Hoe om voedselprosessors skoon te hou om vergiftiging te vermy

Voedselverwerkingsapparate is vatbaar vir besmetting deur salmonella, campylobakterieë, listeria, stafilokokke en ander moontlike dodelike besoedelstowwe. Alle toerusting wat in aanraking kom met voedsel, moet vry van patogene mikroörganismes gehou word voordat dit gebruik word om kos te berei. Voedselvergiftiging kan voorkom word deur kruisbesmetting te vermy, die toerusting te steriliseer en die oorblyfsels onmiddellik skoon te maak. Dit is belangrik om hoë standaarde van skoonheid in industriële kombuise en restaurante te handhaaf. Daar is egter `n groot aantal voedselvergiftigings in die huis. Dit is belangrik om die kombuis te organiseer sodat dit maklik is om skoon te maak en enige kos oorbly. Leer om die toerusting in stand te hou om kos te verwerk, en vermy dus voedselvergiftiging.

stappe

2

Verkies metaal en plastiek toestelle oor hout en yster toestelle waar moontlik. Die hout is moeilik om te was, want dit bevat krake, en die oppervlak van die yster is maklik geoksideer. Metaal- en plastiekgereedskap kan makliker gesteriliseer word.

3

Kies as moontlik toerusting om voedsel wat met vlekvrye staal gemaak is, te verwerk. Hierdie materiaal korrodeer nie of reageer met sure, vette, olies of vleis nie, anders as ander metale.

4

Kies metaal- of melamienoppervlakke vir u kombuistoele, indien moontlik. Hulle is makliker om skoon te maak en vry te hou van afval. As jy houtoppervlakke het, bedek dit met plastiek as jy van plan is om lank daaraan te werk.

2

Plaas die toerusting naby `n bron van lopende water. Dit kan help om die puin uit die omgewing skoon te maak en besoedeling te voorkom.

3

Maak seker dat jy gereeld voedselafval verwyder. Skep `n skedule om die afval te verwyder, of die houer gevul is of nie.

4

Hou te alle tye `n duidelike werksone. Hou areas wat nie gebruik word nie, sonder skottelgoed, afval en persoonlike items. Die mure, vloere, dakke en toestelle moet altyd skoon wees om maklik skoon te maak.

2

Moet nooit `n gekookte kos op `n oppervlak plaas waar jy rou kos geplaas het nie. Salmonella sterf met hitte, maar kan weer in kos ingevoer word wanneer gemengde gekookte kosse met rou kos gebruik word.

3

Berg kos in verseëlde houers, nie voedselverwerkings toerusting nie. Plaas hulle so gou as moontlik in die yskas.

2

Was al die rou kosse voordat hulle naby toerusting geplaas word om voedsel te verwerk. Kraanwater is die beste verdediging teen baie soorte bakterieë wat op land of in diereverwerkingsfasiliteite gevind word.

3

Maak alle toerusting deeglik skoon met warm water en skoonmaakmiddel na gebruik. Maak seker dat die toerusting heeltemal ondergedompeld en skoon is, met behulp van `n wasmiddel en iets om te skrop. Reinigingsmiddels kan alkaliese skoonmaakmiddels, sure, waterversorgers en oksideermiddels wees.

4

Maak die toerusting skoon met stoom, warm water of enige geskikte chemiese stof nadat dit skoongemaak is. Die skoonmaak sal toelaat dat die sanitasie meer effektief is, maar jy kan nie sonder enige van hierdie stadiums doen nie. Koop spesiale sanitizers vir kombuis.

5

Was handdoeke en kombuishanddoeke daagliks of ten minste gereeld. Maak seker dat jy nie handdoeke of nat doekies naby die toerusting verlaat nie, jy kan bakterieë bevat.

6

Dompel houtoppervlakke in `n gechloreerde oplossing om hulle te steriliseer. Laat hulle droog hang. Dit sluit in toerusting wat houthandvatsels het.