Hoe om ribbes te rooster

Ribbes. Soos baseball en 4 Julie is gerookte ribbes `n Amerikaanse tradisie. Daar is niks beter as `n barbecue sessie in die agtertuin met gerookte ribbes tussen vriende en familie nie. Gelukkig is die gerookte ribbes maklik om te maak, selfs as jy nie `n duur oond het om vleis te rook nie. Met `n goed gerookte rib, sal jy die gaste sê hulle wil herhaal en vra vir die resep.

stappe

2

Verwyder die harde en dik membraan van die agterkant van die ribbes. Met die duimnael, of `n mes, lig die membraan van die agterkant van die ribbes op. Hou die opgehoopte deel van die membraan goed met `n servet en skei dit van die ribbes. Die meeste van die membraan kom dadelik uit. Gooi dit weg

3

Soek stukke vet in die ribbes en verwyder dit. Met `n skerp mes verwyder enige oortollige vet wat nog in die ribbes vas sit. Alhoewel `n bietjie vet goed is en smelt waarskynlik terwyl jy kook, eet `n lekker stukkie vet as jy wag vir `n sagte hap van vleis, is dit nie die aangename ervaring nie. `N Bietjie meer voorbereidingstyd in hierdie stap sal uiteindelik die eetervaring baie beter maak.

4

Maak jou marinade. `N Droë marinade is `n mengsel van speserye wat die ribbes dek en bied `n geur wat komplementêr is tot die natuurlike geur van die vleis. Gedroogde marinades kan op baie maniere gemaak word (deur dehidrasie, spesery mengsel, ens.) En deur baie resepte te gebruik. Verken verskillende resepte en variasies wat jou smaak pas, of gebruik hierdie basiese marinade as `n vertrekpunt vir jou eie uitvinding:

5

Spuit die marinade mildelik oor die hele ribbes en bedek dit heeltemal. Moenie stewig wees met droë marinade nie. Selfs as jy van plan is om die ribbes met `n sous tydens die kookproses te laat sak, help dit om die ribbes goed bedek te maak voordat dit gekook word, wanneer die meeste van die kook plaasvind. Gebruik 1 tot 2 eetlepels gedroogde marinade per halwe pond vleis.

6

Laat die ribbes kamertemperatuur neem terwyl jy voorberei. Nadat die marinade toegepas is, laat die vleis begin om `n bietjie die lekker speserye wat jy gesit het, te absorbeer. Dit doen veral twee dinge:

2

As jy nie `n oond het om te rook nie, improviseer. Gebruik `n gasbraai by 107º C as `n geïmproviseerde rookoond. Sit eers `n pan met water vol 3/4 onder die rooster waar jy jou ribbes gaan kook. Dit help met kook en hou die temperatuur laag. Maak dan `n rookkas deur houtskyfies in aluminiumfolie te vou en die papier `n paar keer met `n mes te steek om die rook uit te laat. Sit dit op die onderkant van die rooster, maar nie net onder die ribbes nie.

3

Rok die ribbes vir 3 uur by 107 ° C. Gewoonlik neem dit ongeveer 6 ure om `n rib te rook, dus as jy dit net wil rook, laat hulle 6 uur daar staan, spuit dit elke uur met vloeistof (appelsap, bier, selfs water). Andersins, dit is slegs die eerste stap van die proses. Gedurende die eerste 3 uur, wat jy probeer doen, is om die vleis met `n bietjie rookgeur te impregneer en die kookproses te begin.

2

Vou jou ribbes in aluminiumfoelie en voeg `n bietjie vloeistof by. Baie mense kies om bier by die ribbes te voeg (gebakte bier, nie lig of waterig nie), maar as jy nie bier wil gebruik nie, kan jy eerder appelsap gebruik.

3

Kook die ribbes vir ongeveer 2 uur by 107 ° C. Hierdie deel van die kookproses begin om die kollageen in die ribbes te breek, wat die ribbetjies lekker maak en maklik van die been afbreek.

4

Verwyder die foelie, versprei die ribbes met barbecue sous (indien nodig), en kook vir 30 minute of `n uur ontbloot. Kontroleer die ribbes na 30 minute, hoewel hulle dalk meer tyd benodig. (Onthou dat daar altyd tyd is om `n bietjie meer vleis te kook, maar jy kan nie teruggaan as dit oorgekook is nie). Hierdie laaste oomblik in die oond sal jou ribbes bevestig en hulle gereed maak om verteer te word.

5

Geniet dit. Geniet jou ribbes saam met `n oor van mielies en koolslae om `n stewige gereg te hê wat vir die somer geskreeu.