Hoe om geroosterde Londen in die oond te kook

Alhoewel baie kruidenierswinkels pakke vleis met die etiket pak en verkoop "Londen gebraai"Die term verwys na `n tipe gaarmaakmetode, waarin `n harde sny vleis en gekook in `n manier dat dit verhoed droog Marina. Vir die beste resultate moet jy die vleis altyd marineer voordat dit gebraai of gebak word. Hier is `n paar verskillende maniere waarop jy London-braai in die oond kan berei.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1marineer
Deel 2twis
Deel 3bak
Deel 4gemengde metode
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak 6 porsies

1 1/2 pond (675 g) van Londen swart rosbief met swartpulp
5 knoffelhuisies
1 teelepel (5 ml) sout
1/4 koppie (60 ml) droë rooiwyn
1/4 koppie (60 ml) balsamiese asyn
1 eetlepel (15 ml) sojasous
1 teelepel (5 ml) heuning

stappe

Deel 1
marineer

Kombineer die bestanddele van die marinara. Knoffel, sout, rooiwyn, balsamiese asyn, sojasous en heuning moet gekombineer word om `n dik vloeistof te vorm.

Gebruik `n blender of voedselverwerker om die knoffelhuisies en sout te maak om `n pasta te maak.
Plaas die rooiwyn, die balsamiese asyn, die sojasous en die heuning in die blender. Gaan voort totdat die bestanddele eweredig gekombineer word om `n dik vloeistof te vorm.

Gryp die steak. Maak `n paar gate in die vleis met `n vurk of mes.

Suurasyn sal vleis breek, selfs al het jy dit nie vooraf gebreek nie. Deur gate in die filet te maak, help die marinara egter vinniger in die vleis, en dit is veral nuttig as die vleis vir `n lang tydperk nie gemarineer kan word nie.

Laat die steak van 4 tot 24 uur marineer. Gooi die marinara in `n groot versterkte plastieksak met rits. Voeg die vleis by die sak en verseël dit. Plaas die sak in die yskas terwyl die biefstuk gemarineer word.

Draai die sak elke paar uur om die marinara se eweredige verspreiding te verseker.

Hoe langer jy die vleis mariene word, hoe meer smaak absorbeer dit. As dit egter vir meer as 24 uur gemarineer word, kan dit verhard word.

Deel 2
twis

Voorverhit die oondbak en braai pan. Laat die oond vir 10 minute warm word.

Die meeste braai oonde het net die opsies van "ontsteking" en "af". As u oond die temperatuur opsies het "hoë" en "drop", verhit dit teen hoë temperatuur.
Maak seker jy gebruik `n regte braaipan, in plaas van `n bakplaat. `N Braaipan het `n geïntegreerde rooster wat verhoed dat die onttrek vloeibare vet te warm raak en `n brandgevaar word.
Moenie aluminiumfoelie in die braaipan gebruik nie.

Plaas die vleis in die skinkbord. Verwyder die skinkbord uit die oond en sit die vleis versigtig van die marinara-sak na die skinkbord.

Vir die beste resultate, laat die vleis en marinara terugkeer na kamertemperatuur voordat dit in die warm pan geplaas word.

Bespaar die marinara om te spuit, as jy wil. Gebruik net die marinara om te spuit as jy dit in die middel van kook wil byvoeg. Rou vleis kan dit besoedel het en dit sal nie veilig wees om dit op heeltemal gekookte vleis te gebruik nie.

Rooster die vleis vir 8 tot 12 minute, draai een keer. Plaas die braaipan op die boonste bakplaat van die oond en kook die steak vir vier of ses minute aan elke kant.

`N London barbecue wat vir 8 minute gekook word, sal amper rou wees, terwyl `n biefstuk wat vir 10 minute gekook word, van rou tot byna rou sal wees. Vir `n medium tot goed gekookte steak kan `n totaal van 12 minute nodig wees. As die vleis egter lank gerooster word, sal dit waarskynlik opdroog.

As jy wil, sprinkel die vleis met `n bietjie marinara gereserveer wanneer jy die vleis tot die helfte van die totale kookpunt draai.

Bedien wanneer warm. Nadat die vleis uit die oond verwyder is, laat dit vir vyf minute staan voordat dit gesny word en dit bedien.

Deel 3
bak

Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit (204 grade Celsius). Bedek `n bakplaat met hoë-sterkte aluminium foelie.

As jy nie `n hoë-sterkte aluminiumfoelie het nie, gebruik twee lae standaardpapier.

Plaas die vleis oor na aluminiumfolie. Plaas die filet in die middel van die papier en vou die kante van die papier saam en skep `n pakkie vir die vleis om binne te kook.

Die gevoude aluminium foelie oor die vleis sal die hitte binnedring, wat die totale kooktyd sal verminder en meer van die marinara en sap binne hou.

Maak seker dat die pakket los is. Alhoewel jy wil hê dat die meeste van die hitte binnekant vasgevang moet bly, is dit ook belangrik dat lug binne die pakkette sirkuleer.

As jy wil, kan jy ook `n paar gekapte groente by die pakkie voeg voordat jy dit vou. Gesnyde pepers en gesnyde uie is goeie keuses.

Kook die vleis vir 50 minute. Dit is nie nodig om iets anders aan die vleis te maak of te doen terwyl jy kook nie.

Verwyder die vleis en sit dit warm. Laat die vleis vir 5 minute rus voordat dit bedien word.

Wees versigtig wanneer u die aluminiumpakket ontvou. Die stoom wat uitkom, kan warm wees en kan jou brand as jy nie versigtig is nie. Vou een hoek van die pakkie oop, trek die papier na jou toe sodat die stoom in die teenoorgestelde rigting uitkom. Wag tot die meeste stoom uitkom voordat die res van die verpakking ontvou word.

Sny die vleis in skywe van 1½ cm (1.27 cm) om te dien.

Gebruik `n lepel om die sappe wat in die pakkie opgehoop het, op die snye vleis te besprinkel.

Deel 4
Gemengde metode

Voorverhit `n gietysterpit en oond. Jy moet die pan oor medium-hoë hitte vir 5 minute voorverhit en die oond moet voorverhit tot 325 grade Fahrenheit (163 grade Celsius).

Hou in gedagte dat hierdie metode veral goed werk vir dikker snye vleis, aangesien dit die totale kooktyd verminder. Hoe minder tyd die vleis in `n warm oond gaan, hoe juierder dit sal wees.
Maak seker dat die gietysterpitjie vooraf behoorlik genees is. `N Gaargestookte gietysterpit moet nie gesmeer word voordat die vleis daarin geplaas word nie.

Dors die vleis in die pan. Laat die vleis in die pan vir 2 of 3 minute aan elke kant kook.

Gebruik tang om die vleis oor te draai en maak seker dat dit aan albei kante bruin is.

Vir die beste resultate, verwyder die vleis uit die yskas 2 uur voordat dit kamertemperatuur bereik.

Plaas die vleis in die oond. Verwyder die gietysterpannetjie uit die stoof en oordra dit direk na die oond. Laat dit kook vir ongeveer 15 of 20 minute of tot dit die gewenste punt bereik.

Gietyster kookgerei is veilig om in die oond te gebruik, maar baie ander tipes houers is nie.

Bedien dit warm. Nadat jy dit uit die oond verwyder het, laat die vleis vir 5 minute rus. Sny dit in dun skywe, sny teen die snare.

Londen-twis-image.jpg" klas ="beeld ligkas">

Jy is klaar

waarskuwings

Hou in gedagte dat die Amerikaanse Departement van Landbou (USDA) aandui dat die interne temperatuur van die vleis `n minimum van 145 grade Fahrenheit (63 grade Celsius) moet bereik. Kontroleer die interne temperatuur deur `n vleistermometer in die middel van die steak in te voer.