Hoe om te kook met salie

Sage (salvia officinalis) is `n aromatiese kruie wat algemeen in kook gebruik word. Gedroogde salvia is die vorm wat die meeste gebruik word deur moderne sjefs, maar vars salie kan `n ligter en suurlemoenagtige noot gee. Alhoewel vars salie selde in die supermark gevind word, is dit maklik om in die tuin te groei. Die mees algemene is om dit by pluimvee en vark te voeg, maar dit kan ook geur gee aan kaas en wyn. Hier is `n paar maniere om met salie te kook.

conținut

Stappe
Metode 1gebruik vars salie
Metode 2gebruik droë salie
Metode 3gebruik salie in resepte
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1
Gebruik vars salie

Kweek salie. Jy kan sade of saailinge in `n tuinsentrum koop. Jy kan dit plant in `n tuin of in potte.

Safrinha. Wanneer die plante ryp is, sny die jong en sagte stamme met klein blare van die salieplant, met `n paar tuisschêr.

Skoon salie Spoel jou stamme onder `n stroom koel, skoon water uit die kraan. Droog dit met `n papierhanddoek.

Skei die blare van die stam af. Gebruik jou vingers om die blare van die stam te verwyder.

Voeg salie by jou bord. Gebruik die hele blare of sny dit in klein stukkies, afhangende van die instruksies in u resep.

Stoor die oorblywende salie. As jy meer salie sny as wat jy kan gebruik, stoor die hele takkies in `n glas water in die yskas vir maksimum 3 dae.

Metode 2
Gebruik droë salie

Koop gedroogde salvia. Dit is beskikbaar in die speserye-afdeling van jou plaaslike supermark. Verifieer die vervaldatum voordat dit gekoop word.

Droog jou eie salie. As jy nie gedroogde salie wil koop of as jy vars salie het nie, probeer om dit self te droog.

Sny die jong en nie-houtagtige stamme van `n salieplant met die gebruik van `n tuinskêr.

Sny dit in die oggend, sodra die dou gedroog het.

Bind verskeie saliestingels met rekkies.

Hang die trosse in `n warm en droë plek om droog te word.

Verwyder die gedroogde blare van salie versigtig wanneer hulle knapperig is.

Verkrummel die blare in dun stukke.

Stoor die oormaat. Stoor die gedroogde salie in `n digte geslote houer in `n koel, donker plek.

Voeg dit by jou resep. Meet dit versigtig en gebruik die hoeveelheid wat u resep benodig, aangesien salie `n uitgesproke geur het.

Metode 3
Gebruik salie in resepte

Maak `n kruiebundel. Om dit te doen, kombineer 1 eetlepel gekapte blare van die volgende kruie: salie, roosmaryn, tiemie, dragon en marjolein. Gebruik dit in `n bal vir kruie of bind dit in `n kaassak aan smaak souse, souse en stewels.

Maak `n salie vulling. Meng 1 teelepel gedroogde salie, 1/4 teelepel sout, 1/4 teelepel peper met 1/2 koppie gesmelte botter of margarien. Meng alles met 6 koppies droëbroodblokkies, 1/2 koppie gekapte ui en 1/2 koppie fyngekapte seldery in `n groot bak. Gebruik dit om hoender of kalkoen te vul voor dit gebraai word.

Berei wors met salie voor. Voeg 1 eetlepel fyngekapte vars salie of 1/2 teelepel gedroogde salie by elke kilo (2 pond) van jou gunsteling worsresep.

Maak `n lemoen marinade met salie. Om dit te doen, meng 1/4 koppie onversoete lemoensap, 2 eetlepels suurlemoensap, 1 eetlepel gekapte vars salie, 3 eetlepels bruinsuiker, 1 teelepel sout, 1/4 teelepel peper 1/2 Dijon mosterdbeker in `n groot bak. Markeer tot 1 tot 3 uur (in die yskas) tot 1,5 kg (3 pond) vleislose hoender of stukkies varkvleis in die mengsel voordat jy dit rooster of op die rooster kook.

Geur jou hoenderbakkie met salie. Bedek `n hele hoender of stukkies liggies met olie of gesmelte botter. Sprinkel dan vars gekapte salie, roosmaryn en marjolein met sout en peper na smaak voordat die hoender gebak word.

Maak `n salvia sous. Die kombinasie van 1 pak 250 g (8 onse) roomkaas, suurroom 1/3 koppie, 1/3 koppie gerasperde parmesaankaas, mayonnaise 1/4 koppie, 1 eetlepel suurlemoensap, 2 eetlepels blare vars salie gekap en 2 eetlepels vars selderyblare in `n voedselverwerker gekap en alles tot `n homogene mengsel verpletter. Plaas dit dan in `n bak en afkoel vir 5 tot 8 uur om die geure te meng. Bedien by kamertemperatuur.

wenke

Selfs gedroogde kruie kan sleg gaan. `N Goeie manier om tred te hou met die ouderdom van jou kruie is om die datum wat jy in die pot oopgemaak het, neer te skryf. Die meeste kruie en speserye word goed bewaar vir 1 tot 2 jaar. Daarna begin hulle hul smaak verloor.
Sage word dikwels met vetterige vleis gebruik, want dit help vertering.
Gee aandag aan of jou resep droë of vars salie benodig. Die algemene reël is dat 1 teelepel droë kruie gelyk is aan 1 teelepel so `n vars kruie.
Jy kan sage tee gebruik om te gryp en seer keel te verlig.
Sage-tee word as `n spoelmiddel gebruik en donker grys hare.
Daar is verskeie ornamentele variëteite van salie. Om te kook, koop die een wat wit salvia of salie Dalmatian genoem word. Dit kan ook as kulinêre salie gemerk word.
Sage versier ook die tuin met sy silwer blare en blou blomme wat bye aanbid. Dit is `n kortstondige meerjarige kruie.

waarskuwings

Swanger vroue, verpleegmoeders en epileptici moet sage tee of sterk koekies bevat wat salie bevat (hoewel die salie-geurmiddels wat in die kombuis gebruik word, veilig is).