Hoe om varkvleis in die oond te kook

Varkvleis is redelik maklik om in die oond voor te berei, maar jy moet seker maak dat jy dit nie oorverhit om te verhoed dat die vleis uitdroog nie. Vroeër vleis vleis is `n metode wat algemeen gebruik word om meer geur, sagtheid en vog te hê. Van daar af kan die varkvleis gerooster of gerooster word. Vervolgens leer ons jou hoe om varkvleis te kook met `n basiese marinade.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1gemarineerde
Deel 2rooster dit in die oond
Deel 3bak dit in die oond
Deel 4variasies
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir 2 tot 4 porsies:

500 g tot 700 g (1 tot 1½ pond) varkvleis
1/2 koppie (125 ml) suurlemoensap
1/4 koppie (60 ml) olyfolie
1 eetlepel (15 ml) gebreekte knoffel
1 eetlepel (15 ml) gekapte vars roosmaryn
2 teelepels (10 ml) gekapte vars tiemie
1 teelepel (5 ml) sout

stappe

Deel 1
gemarineerde

Meng die bestanddele van die marinade. Kombineer suurlemoensap, olyfolie, knoffel, roosmaryn, tiemie en sout in `n klein bak en meng tot dit goed geïntegreer is. Plaas dit in `n plastieksak met 1 liter sluiting (4 liter).

As jy wil, kan jy die marinade verander deur ander toebereidings, speserye en geure volgens jou persoonlike smaak by te voeg. Jy kan selfs hierdie marinade vir `n ander ruil. Onthou net dat `n basiese marinade `n suur-, olie- en smaakelement moet insluit.

Bedek die varkvleis Voeg die varkvleis by die sakkie met die marinade, maak dit toe en draai dit `n paar keer om al die kante van die vleis te bedek.

Druk oortollige lug uit die sak deur `n klein segment oop te maak en die lug sag met jou hande te druk. Maak dit weer dadelik.

Laat dit vir ten minste 3 uur marineer. Plaas die sakkie met die ruggraat en die marinade in die yskas. Laat marineer vanaf 3 uur tot oornag.

Draai en draai die sakkie `n paar keer tydens die marinadeproses om die bestanddele te roer en die vark te bedek.

Hoe meer jy die gemarineerde varkvleis verlaat, hoe meer smaak, vog en sagte sal jy hê nadat jy dit gaargemaak het. Vermy dit egter vir meer as 12 ure, want as jy dit meer marinier, kan dit die vleis eintlik verhard.

Verwyder die agterkant van die marinade onmiddellik voor kook. Laat die oormaat marinade dreineer deur die vark bo die sak of op die wasbak te hou. Moet egter nie kruie of marinade verwyder wat aan die oppervlak vasklou nie

Deel 2
Rooster dit in die oond

Voorverhit die oond en `n vuurvaste vuurpit. Verhit die oond tot 200 ° C (425 ° F) en verhit 2 eetlepels (30 ml) olie of botter in `n spoel oor medium hoë hitte.

As jy nie `n vuurvaste kaket het nie, kan jy `n nie-vuurvaste koekie gebruik om die vleis te week. Jy moet net `n bakplaat of `n braaipan voorberei deur dit met kookbespuiting te bespuit. Plaas die soasada-vleis uit die pan tot by die skinkbord wanneer dit gereed is vir die oond.

Soasa die lepel Sit die varkvleis in die warm pan en kook tot goudbruin aan albei kante.

Soasaer die lepel van 15 tot 20 minute. Verwyder die vuurvaste pannetjie uit die stoof en sit die hele skinkbord, insluitende die lend in die oond. Kook dit tot die sap klaar is en die vleis is nie meer pienk nie, dit is ongeveer 20 minute.

Laat dit vir 5 tot 10 minute staan. Die ruggraat sal effens afkoel, maar dit sal steeds warm wees.

Sny die varkvleis in skywe van ½ duim (1.25 cm).

Geur met sout en peper, indien verlang. Spuit die sap uit die pan oor die gesnyde vleis.

Deel 3
Bak dit in die oond

Verhit die rooster vir 10 minute. Neem `n skinkbord uit met `n rooster.

Tans het baie gratiners "hoë" en "lae" instellings. As joune nie albei instellings het nie, is dit waarskynlik dat dit net die "aan" -instelling het.
Maak seker jy gebruik `n skinkbord met `n rooster in plaas van `n gewone skinkbord. Die rooster laat die vet uit die vleis dreineer terwyl dit smelt, wat verhoed dat dit te warm word.
Moet nie die skinkbord met aluminiumfoelie fooi of bedek nie.

Plaas die varkvleis op die skinkbord. Sit die leun op die rak en plaas die skinkbord op die boonste rek van die oond.

Die lende moet ongeveer 10 cm van die rooster bo-op die oond wees.

Braai die lend 8 tot 12 minute per kant. Sodra die vleis goed gekruin is, moet jy die bakkie versigtig uit die oond verwyder en die ruggraat draai sodat die bodem die top is. Sit dit weer in die oond en hou dit aan die rooster.

Die totale kooktyd moet tussen 16 en 24 minute duur.

Laat dit vir 5 minute staan. Laat die varkvleis `n bietjie afkoel voordat dit bedien word.

Sny die lende in skywe van 1.25 cm (½ duim).

Bedien met sout en peper na smaak, indien verlang.

Deel 4
variasies

Eksperimenteer met verskillende marinades. Byna al die marinades bestaan uit `n olie, `n suur en verskillende smaakbestanddele, maar hulle kan eenvoudig of kompleks wees soos jy wil.

Probeer `n eenvoudige marinade gemaak met knoffel, olyfolie en asyn.
Om tyd te bespaar, gebruik voorbereide marinades of vinaigretteverbande.
Om `n sous van `n oorblywende marinade te maak, kook dit in `n klein kastrol. Verlaag die hitte en laat dit prut tot dit verdik en verminder tot `n volume van 2 eetlepels (30 ml).

Gebruik `n droë marinade. Gedroogde marinades bestaan uit verskeie kruie en grond speserye.

Algemene speserye vir gedroogde varkvleis marinades sluit in pietersielie, basiliekruid en koriander.

Jy kan `n paar uur tevore die speserye in die vleis marineer. Op hierdie manier sal die vleis `n bietjie van die geure absorbeer, of jy kan dit dadelik aanwend voordat jy die lende kook.

Oorweeg dit om in `n pekel te sit. Die pekelwater is veral nuttig sodat die varkvleis sappig is.

Week die vleis vir 30 minute in soutwater. Hou die varklengsel koud om in die pekel te rus.

Geur die sout saam met speserye en kruie soos pietersielie of knoffelpoeier om die smaak daarvan te verbeter.

Versprei dit asof dit `n glans is. Glaas die glasuur oor die vleis na proe, maar voordat jy dit klaarmaak, kook dit.

`N Ryp moet `n stroperige konsekwentheid hê. Barbiesous, vrugte konfyt of vrugtesap gemeng met suiker is aanvaarbare opsies.

waarskuwings

Die Verenigde State se Departement van Landbou waarsku dat varkvleis nie gebruik moet word voordat dit `n interne temperatuur van 145 ° C bereik het nie. Om die binnentemperatuur van die lende na te gaan, plaas `n vleiskermometer in die middel onmiddellik nadat dit uit die oond verwyder is. As die temperatuur nog nie hoog genoeg is nie, sit dit weer in die oond om meer te kook.