Hoe om spek te kook

Spek is `n vetterige sny vleis wat gewoonlik spek gebruik word, maar jy kan dit ook op ander maniere kook. Gebruik stadig, lae hitte om spekbraai te kook in `n oond of stadige kookplaat of braai dun skywe spek op die stoof.

conținut

Bestanddele
Bak
Stadige kook
Braai in `n pan
Stappe
Metode 1kook die spek in die oond
Metode 2gaar die spek stadig aan
Metode 3braai die spek in `n pan
Dinge wat jy nodig het
Bak
Stadige kook
Braai in `n pan

bestanddele

bak

Maak 6 tot 8 porsies

900 g (2 pond) spek
800 ml (1/3 koppie) olyfolie
15 ml (1 eetlepel) seepsout
15 ml (1 eetlepel) gemaalde swartpeper

Stadige kook

Maak 6 tot 8 porsies

900 g (2 pond) spek
10 ml (2 teelepels) seesout
10 ml (2 teelepels) gemaalde swartpeper
10 ml (2 teelepels) chili poeier
30 ml (2 eetlepels) olyfolie
60 ml (¼ koppie) appelasynasyn
250 ml (1 koppie wortels) in stukke van 5 cm (2 duim) gesny.
250 ml (1 koppie) soet aartappel, in stukke van 5 cm (2 duim) gesny.

Braai in `n pan

Maak 3 tot 5 porsies

450 g (1 pond) spek
30 ml (2 eetlepels) heuning
30 ml (2 eetlepels) rooi sous
15 ml (1 eetlepel) oestersous
5 ml (1 teelepel) vars gekapte knoffel

stappe

Metode 1
Kook die spek in die oond

Voorverhit die oond tot 220 ° C (425 ° F). Berei intussen `n braaipan wanneer u `n verhoogde oondrek insit.

As jy nie `n opgehewe rak het nie, voeg `n paar uur aluminiumfoelie by en versprei dit onderaan die braaipan.
Jy moet die spek hoog hou terwyl jy kook om die vet makliker uit te kom.

Merk die vleis. Met `n skerp mes sny die spek se vel in `n patroon van gekruiste strepe. Sny vel in vertikale rye gespasieer 5 cm (2 duim), en dan skep `n reeks van loodreg sny wat ook gespasieer by 5 cm (2 duim).

Dit gaan deur die harde vel en die boonste laag vet, maar moenie die vleis wat onder albei is, diep sny nie.

Deur die vleis op hierdie manier te merk, sal meer vet tydens die roosterproses uitkom.

Vryf die olie, sout en peper. Plaas die spek in die voorbereide pan met die kant van die vel na bo. Vryf die boonste olie met olie en soteer dan die vleis met sout en peper.

Benewens die geurmiddels maak die vleis, olie en sout die eliminering van vet makliker, wat lei tot `n meer knapperige vel.

Pas die geurmiddels met die hand toe, en probeer sout en peper in die openinge in die vel kry.

Hou in gedagte dat sout en peper die roosterproses sal weerstaan sonder om agteruit te gaan, maar ander speserye en kruie kan verbrand. As jy besluit om ander by te voeg, doen dit binne die laaste 30 minute van kook.

Kook vir 20 tot 30 minute. Plaas die gesoute spek in die voorverhitte oond. Bedien vir 20 tot 30 minute, of tot die vel bruin is en begin krispig lyk.

Hierdie kort periode van hoë hitte sal nie die vark kook nie, en jy moet die spek nie altyd by hierdie hoë temperatuur kook nie. Die intense hitte is net bedoel om die vel te rooster.

Moenie van die vel verwag om `n donkerbruin kleur te maak of heeltemal knapperig te wees nie, aangesien jy dit op `n laer temperatuur gaan kook. Om te lank te kook teen hoë hitte kan dit laat brand voordat dit die res van die vleis kook.

Verminder hitte tot 180 ° C (350 ° F). Verminder die temperatuur sonder om die spek te verwyder. Laat die vleis nog 2 tot 2 uur en 30 minute kook, of totdat dit gereed is.

Kontroleer die spek in die middel van die kookproses. As die vet te warm word, kan dit begin rook, en jy moet die vleis oorplaas na `n skoon braaipan.

Die spek moet `n minimum interne temperatuur van 160 ° C bereik voordat dit uit die oond verwyder word.

Laat dit vir 10 tot 15 minute sit. Nadat jy die spek uit die oond verwyder het, laat dit 10 tot 15 minute sit voordat jy dit sny.

Gedurende hierdie tyd moet die sappe versprei word en in die vleis geplaas word.

Bedien terwyl dit nog warm is. Die gebraaide spek sal `n knapperige vel hê, maar die interne vleis sal sag en klam wees.

Stoor die oorskot in `n lugdigte houer in die yskas.

Wanneer jy die oorblyfsels verhit, soteer die skywe in `n pan sodat die vel knapperig is.

Metode 2
Gaar die spek stadig aan

Geur die spek gedurende die nag. Vryf alle kante van die spek met sout, peper en chili poeier. Vou die vleis in `n plastiek wrap, en laat dit oornag in die yskas sit.

Meng die geurmiddels in `n klein skottel voordat dit op die spek se oppervlak gevryf word. Deur dit te doen sal `n uniforme verspreiding van elke speserye verseker word.
As jy min tyd het, hoef jy nie die varkie oornag te rus nie. Dit kan help om die vleis sagter te maak en die geur te verbeter, maar dit sal steeds goed kook as jy die vleis gesoen het en dadelik na die volgende stap gaan.

Merk die vel. Met `n skerp mes sny parallelle diagonale lyne langs die spek se vel. Sny `n reeks loodregte diagonale lyne op die vel en skep `n patroon van gekruiste lyne.

Deur die vel te merk, sal die vet help terwyl die vleis kook. Probeer om deur die vel en die boonste laag vet te sny, maar moenie te diep in die vlees onder hierdie twee boonste lae sny nie.

Verhit die olyfolie in `n pan. Gooi die olyfolie in `n groot stoofpot en plaas die stoof oor medium hoë hitte.

Wag ongeveer 60 sekondes sodat die olie behoorlik opgewarm kan word. Draai die pan versigtig sodat die warm olie die hele bodem bedek.

Soasa alle kante van die vark. Plaas die spek in die warm olie. Week elke kant vir 60 sekondes, of totdat dit ligbruin en crunchig lyk.

Jy moet ook die dun kante van die spek bruin. Dit kan vereis dat jy die spek op die plek hou.

Die spek sal nie in `n stadige koker baie skerp word nie, dus moet jy die vel op die stoof bruin voordat jy die res van die vleis kook.

Plaas die bestanddele in `n stadige kookplaat. Sprei die wortels en patats in die onderkant van die stadige oond. Plaas die spek bo-op, en gooi die appelasynas oor al die ander.

As jy wil, kan jy ander eetbare knolle in plaas van lekker aartappels en wortels gebruik. Spruitjies, aartappels en raapies is ander gewilde opsies.

Kook oor lae hitte vir 4 tot 5 uur. Bedek die stadige kookplaat en gebruik die hoogste temperatuur. Laat die spek kook tot ongeveer 4 tot 5 uur.

Wanneer dit klaar is, moet die spek `n minimum interne temperatuur van 70 ° C (160 ° F) bereik.

Bedien warm Skakel die hitte af en laat die spek vir 10 minute rus voordat dit gesny word. Die vleis moet sag en klam wees wanneer dit gesny word.

Bêre die oorblyfsels in `n lugdigte houer in die yskas. Jy kan die oorskyfies in `n pan oorverhit sodat die vel knapperig bly.

Metode 3
Braai die spek in `n pan

Verhit die droë pan. Plaas `n groot pannetjie op `n stoof oor medium hoë hitte. Moenie olie by die pan voeg nie.

Aangesien spek baie vet bevat, is dit nie nodig om bykomende olie by te voeg nie. Jy kan dit doen om die bruinproses te bespoedig, maar onthou dat die toevoeging van olie die kans op spatstof verhoog.

Sny die spek in skywe. Met `n skerp mes sny die spek in dik skywe van 6 tot 12 mm (¼ tot ½ duim).

Dit is nie nodig om die vel te merk wanneer jy die spek braai nie. Sny die vark in skywe om genoeg vet te kry, sodat jy die vleis goed genoeg moet bad, selfs ten spyte van die dik laag vel.

Dora die spek. Plaas die snye spek in die warm pan en kook, draai gereeld totdat albei kante van elke sny goue en knapperig is.

Die presiese hoeveelheid tyd kan wissel afhangende van hoe vol die pan is, maar 4 tot 5 minute per kant is gewoonlik genoeg tyd.

Gebruik tang om te draai en draai die skywe versigtig. As die olie begin spat, gebruik `n anti-spatskerm om rommel te verminder.

Voeg die geurmiddels by. As die spek goed bruin is, dreineer die oortollige vet en voeg die heuning, sojasous, oestersous en knoffel by.

As vetpotte op spekskyfies bly, selfs nadat u die pan gedreineer het, moet u skoon papierhanddoeke gebruik om oortollige vet te verwyder.

Oorweeg om die geurbestanddele in `n aparte houer te meng voordat dit by die pan gevoeg word. Dit kan `n uniforme verdeling van geure verseker.

Verminder die hitte en bly kook. Verminder die hitte tot medium, en maak dan die spek aan die kook totdat die sous verdik en die spek bedek as `n glans.

Jy moet aanhou draai en draai die skywe sodat al die dele bedek is met sous.

Die presiese hoeveelheid tyd kan wissel, maar hierdie gedeelte van die proses sal na verwagting ongeveer 2 tot 3 minute neem.