Hoe om `n gebraaide wildsvleis in `n stadige kok te kook

Vleisvleisbroodjies is slanker as baie ander vleispaste, maar trek steeds voordeel uit die stadige, bestendige hitte van `n stadige koker. U kan op die tradisionele manier `n hertegras voorberei of dit gebruik vir gesnyde braaiproegbroodjies en -stoofies.

conținut

Bestanddele
Tradisionele hertegras
Geroosterde broodbakkies
Gekookte braadpan
Stappe
Metode 1tradisionele hertegras
Metode 2geroosterde broodbakkies
Metode 3gekookte braadpan
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Tradisionele hertegras

Maak 6 tot 8 porsies

900 tot 1350 g (2 tot 3 pond) wildsvleis
2 koppies (500 ml of 17 ounces) beesvleis sous
1 medium wit ui, in blokkies gesny
2 knoffelhuisies, grond
1/2 teelepel (2,5 ml of 0,08 onse) sout
1/2 teelepel (2,5 ml of 0,08 onse) gemaalde swartpeper
3 eetlepels (45 ml of 1,5 ounces) botter
1 teelepel (5 ml of 0,17 ounces) paprika
1 teelepel (5 ml of 0,17 ounces) gedroogde tiemie
1 teelepel (5 ml of 0,17 ounces) uitgedroogde roosmaryn
10 klein aartappels, in blokkies gesny
1 koppie (250 ml of 8,5 gram) gekapte wortels

Geroosterde broodbakkies

Maak 8 tot 10 porsies

1350 tot 1800 g (3 tot 4 pond) wildsvleis
1 groot soet ui, in skywe gesny
1/4 koppie (60 ml of 2 ounces) appelasynasyn
1/4 koppie (60 ml of 2 onse) blonde suiker
1/4 koppie (60 ml of 2 ounces) beesvleis sous
1/2 koppie (125 ml of 4 gram) ketchup
1 teelepel (5 ml of 0,17 ounces) Worcestershire-sous
85 g (3 ounces) tamatiepasta
2 eetlepels (30 ml of 1 ounce) ongesoute, gesmelte botter
1 eetlepel (15 ml of 0,5 ounces) chili poeier
1 teelepel (5 ml of 0,17 ounces) sout
1/2 teelepel (2,5 ml of 0,08 gram) grondgedroogde mosterd
1/2 teelepel (2,5 ml of 0,08 onse) knoffelpoeier
1/4 teelepel (1,25 ml of 0,04 onse) rooi pepervlokkies
1/4 teelepel (1,25 ml of 0,04 gram) gemaalde swartpeper
1 koppie (250 ml of 8,5 gram) cola drink

Gekookte Braadpan

Maak 6 tot 8 porsies

1350 g (3 pond) wildsvleis
1/2 koppie (125 ml of 4 onse) gewone meel
2 eetlepels (30 ml of 1 ounce) groente-olie
6 medium aartappels, in blokkies gesny
6 wortels, in blokkies gesny
2 groot stingels seldery, gekap
1 wit ui of medium soet, gekap
1 tot 2 koppies (250 tot 500 ml of 8,5 tot 17 gram) beesvleis

stappe

Metode 1
Tradisionele hertegras

Prent getiteld Kook `n Deer Rooster in `n Stadige Kookplaat Stap 1

Plaas die braai en sous in die stadige oond. Plaas die wildsvleis in die stadige oond. Giet 2 koppies (500 ml of 17 ounces) beesvleis oor die gebraaide eweredig.

As jy nie beesvleisvoorraad het nie, kan jy hertop, hoenderbou of groentebouillon gebruik. As jy haastig is, kan jy selfs water gebruik.

Prent getiteld Kook `n hertenrooster in `n stadige kookplaat Stap 2

Bedek die braai met botter. Sny die botter in klein stukke en versprei dit eweredig oor die oppervlak van die braai.

As die botter versag het, smeer dit oor die bokant en sye van die vleis. As die botter egter nog steeds moeilik is, plaas die stukke op die oppervlak so eweredig as moontlik om die geur te versprei.

Prent getiteld Kook `n hertenrooster in `n stadige kookplaat Stap 3

Voeg die geurmiddels by. Meng die knoffel, sout, peper, paprika, tiemie en roosmaryn in `n klein bak. Sprinkel hierdie mengsel van speserye en kruie eweredig oor die boonste en sye van die braai.

As jy wil hê dat die speserye die vleis nog meer moet binnedring, oorweeg dit om jou hande te gebruik om die speserye teen die vleis te vryf. Dit werk die beste as jy ook gemmerde botter gebruik, aangesien jy beide botter en speserye op die oppervlak gelyktydig kan versprei.

Prent getiteld Kook `n Deer Braai in `n Stadige Oond. Stap 4

Voeg die groente by. Sprei die ui in blokkies oor die bokant van die braai. Plaas die aartappels in blokkies en die gekapte wortels op die ui.

Selfs as jy kies om nie die braai met groente te berei nie, moet jy die ui in elk geval byvoeg. Baie mense beweer dat die skerp smaak van die ui die smaak vermom "om te jag" van `n hertegras.

As jy `n skerp en ferm groente verkies, kan jy wag tot die laaste 2 uur van die kooktyd voordat die aartappels en die gekapte wortels bygevoeg word. Die ui moet egter altyd bygevoeg word.

Prent getiteld Kook `n hertenrooster in `n stadige kookplaat Stap 5

Kook teen lae temperatuur vir 8 tot 10 uur. Bedek die stadige kookplaat en stel dit op die laagste temperatuur instelling. `N Ontdooide braai moet ongeveer 8 uur neem, maar `n bevrore of gedeeltelik bevrore gebraai sal die volle 10 uur benodig.

Alternatiewelik kan jy die pot teen `n hoë temperatuur sit en dit vir 6 ure laat.

Prent getiteld Kook `n Hertenbraai in `n Stadige Kookplaat Stap 6

Bedien warm. Sodra die braai klaar is, kook dit uit die pot en sny die grootte van `n redelike gedeelte in stukke. Sit aartappels en wortels as `n begeleiding.

Metode 2
Geroosterde broodbakkies

Prent getiteld Kook `n Hertenbraai in `n Stadige Kookplaat Stap 7

Sny die braai in skywe. Gebruik `n skerp mes om die wildsvleisbraai in snye wat ongeveer 5 cm dik is, te sny.

Om die gebraai in skywe te sny, sal dit makliker maak om die vleis onder die sous onder die kruie te onderdruk terwyl jy kook.
Wanneer jy die gebraai het, moet jy ook sigbare vet en bindweefsel verwyder.

Prent getiteld Kook `n Deer Braai in `n Stadige Kookplaat Stap 8

Plaas die uie en braai in lae in die stadige oond. Sprei die uielae eweredig oor die bodem van die pot. Plaas die gebraaide skywe op die uie.

Die skerp ui-geur help om die smaak te vermom "om te jag" van die takbokke.

Indien moontlik, vermy die gebraaide skywe oorvleuel. Hou hulle in `n laag so uniform en so plat as moontlik.

Prent getiteld Kook `n Hertenbraai in `n Stadige Kookplaat Stap 9

Los die suiker op in die asynasyn. Meng die appelasyn en blonde suiker in `n aparte mediumbak tot die suiker heeltemal opgelos het.

Dit sal die basis van die braaisous vorm.

Prentjie getiteld Kook `n Hertenbraai in `n Stadige Oond. Stap 10

Voeg die oorblywende bestanddele van die sous in. Voeg die beesvleis sous, ketchup, Worcestershire sous, tamatiepasta, botter, chili poeier, sout, gemaalde mosterd, knoffelpoeier, rooipepervlokkies en swartpeper by. van asyn en suiker. Meng alles eweredig.

Jy kan margarien, verkorting of groentetjie vet in plaas van botter gebruik as jy wil, maar jy moet `n soort vet insluit as jy die natuurlike maer wildsvleis wil hê, word sag en klam wanneer dit gekook word.

Prent getiteld Kook `n hertenrooster in `n stadige kookplaat Stap 11

Bedek die wildsvleis met die sous. Gooi die braaisous oor die wildsvleisplakkies en bedek die vleis heeltemal en eweredig.

As jy wil, kan jy `n halwe koppie (125 ml of 4 ounces) van die sous bestel om as begeleiding te dien wanneer die gebraaide braai klaar is om te kook.

Prent getiteld Kook `n hertenrooster in `n stadige kookplaat Stap 12

Giet die cola-frisdrank oor die vleis. Gooi die vloeistof oor die inhoud van die pot, wat die rooster bedek.

Miskien moet jy meer cola byvoeg as 1 koppie (250 ml of 8,5 gram) die gebraai het. Maak seker dat die braai skaars bedek is.

As jy nie gom wil gebruik nie, kan jy bier, hoenderbottel, beesbouillon of water gebruik. Maar, ongeag wat jy gebruik, moet die vleis in `n vloeistof bedek word wanneer dit gekook word.

Prent getiteld Kook `n Hertenbraai in `n Stadige Oond. Stap 13

Kook teen lae temperatuur vir 9 tot 10 uur. Bedek die stadige kookplaat en plaas dit in die laagste temperatuur. Kook tot die vleis sag genoeg is om met `n vurk te verkrummel.

As jy nie veel tyd het nie, kan jy kies om die asado by hoë temperatuur vir 6 ure te kook.

Prent getiteld Kook `n hertenrooster in `n stadige kookplaat Stap 14

Krummel die braai. Verwyder die vleis uit die pot en plaas dit in `n groot bak of groot bak. Gebruik twee vurke om die gebraaide te sny.

Prent getiteld Kook `n Hertenbraai in `n Stadige Oond. Stap 15

Plaas die vleis in die pot. Plaas die gekapte wildsvleis terug in die stadige kookplaat, bedek en laat dit nog `n uur kook by lae temperatuur of vir 30 minute by hoë temperatuur.

Terwyl die gebraai tegnies gereed is om te eet sonder om dit weer in die pot te laat staan, laat dit vir `n ekstra tyd kook, sodat die sous van die braaisous dieper in die vleis kan penetreer.

Prent getiteld Kook `n hertenrooster in `n stadige kookplaat Stap 16

Bedien warm. Wanneer dit gereed is, plaas die stadige kok in die omgewing "warm" Om die braai warm te hou en die hert te dien, het direk uit die pot gekrummel.

Geniet geroosterde wildsvleis in toebroodjiesbroodjies, aartappels of noedels, of enige ander manier waarop jy normaalweg gebraaide braaivleis sal bedien.

Metode 3
Gekookte Braadpan

Prent getiteld Kook `n hertenrooster in `n stadige kookplaat Stap 17

Sny die hok in blokkies. Gebruik `n skerp mes om die wildsvleisbraai in blokkies van 2,5 cm (1 duim) te sny.

Gedurende hierdie tyd moet jy ook sigbare vet of bindweefsel afsny.

Prent getiteld Kook `n hertenrooster in `n stadige kookplaat Stap 18

Bedek die hert met meel. Plaas die meel in `n vlak bak. Plaas die wildsvleisblokkies op die meel, rol hulle en draai dit soos nodig totdat al die sykante bedek is.

Jy kan dit ook doen deur die meel en hert in `n groot, herverpakbare plastieksak te plaas. Verseël die sak en skud sterk om al die stukkies vleis te bedek.

Prent getiteld Kook `n Hertenbraai in `n Stadige Kookplaat Stap 19

Verhit die olie in `n pan. Giet die olie in `n groot pannetjie en hitte oor medium hoë hitte vir ongeveer `n minuut.

Die olie moet sigbaar dunner word. Laat dit egter nie warm genoeg wees om te begin rook nie.

Vir `n meer intense geur, vervang die olie met botter.

Prent getiteld Kook `n Hertenbraai in `n Stadige Kookplaat Stap 20

Dora die hertblokke. Plaas die wildsvleisblokkies in die pan met die warm olie in die pan. Kook dit, draai hulle gedurig totdat hulle effens bruin is.

Deur die blokkies vleis te blaas voordat hulle by die stadige kookkas gevoeg word, word die smaak versterk.

Die olie of botter voeg ook vet by die ander maer vleis, wat help om dit sag en klam te hou tydens die kookproses.

Prent getiteld Kook `n Hertenbraai in `n Stadige Kookplaat Stap 21

Plaas die wildsvleis in die stadige oond. Gooi die inhoud van die pan in die stadige kookplaat en versprei die wildsvleis eweredig oor die bodem.

Moenie die oortollige olie dreineer nie. Gooi dit saam met die vleis in die pot.

Prent getiteld Kook `n hertenrooster in `n stadige kookplaat Stap 22

Voeg die groente by. Plaas die aartappels, wortels in blokkies, gekapte seldery en gekapte ui in lae op die vleis.

Jy kan die groente wat jy gebruik, verander of weglaat, maar jy moet altyd die ui insluit, aangesien die skerp geur die geur help vermy "om te jag" van wildsvleis.

Prent getiteld Kook `n Deer Rooster in `n Stadige Kookplaat Stap 23

Gooi die sous. Giet genoeg sous oor die inhoud van die pot om die takbokke heeltemal te bedek.

Jy hoef nie al die groente onder water te hou nie, maar die vleis self moet onderdompel word as jy dit wil klam.

As jy nie beesvleis sous het nie, kan jy hoenderbouillon, groentebouillon, wildsvleis sous of water gebruik.

Prent getiteld Kook `n hertenrooster in `n stadige kookplaat Stap 24

Kook teen hoë temperatuur vir 6 uur. Bedek die stadige kookplaat en kook 6 uur lank by hoë temperatuur of totdat die groente en vleisblokkies sag genoeg is om te smelt.

As jy die kooktyd wil verleng, plaas die pot op lae hitte en kook die stoofie vir 8 tot 10 uur.

Prent getiteld Kook `n Deer Rooster in `n Stadige Kookplaat Stap 25

Bedien warm. Plaas die pot in die instellings om die inhoud warm te hou en die geroosterde stoofbroodjie direk uit die pot te bedien.

wenke

Sny enige sigbare vet voor die gebruik van die braai. Herten is `n natuurlike maer vleis, maar as daar sigbare vet aan die buitekant van die gebraai is, moet jy dit met `n skerp mes sny voordat jy die vleis voorberei en kook. `N Groot deel van die geur "om te jag" van wildsvleis word in vet aangetref.
Bedek die stadige kookplaat met `n kookbespuitingstok of `n potloodjie voordat die bestanddele bygevoeg word. As jy dit doen, sal dit voorkom dat die kos aan die binnekant van die pot vasklou, wat dit makliker maak om na die ete skoon te maak.
Voeg altyd vet by die stadige bakkie by die voorbereiding van wildsvleis. Byvoorbeeld, jy kan botter, varkvet of spekvet oorweeg. Wildsvleis is `n baie maer vleis, dus moet jy ekstra vet byvoeg as jy die vleis vogtig wil hou gedurende die kookproses.
Moet nie die deksel tydens die kookproses verwyder nie. Deur dit te doen, kan `n bietjie hitte ontsnap en kan die finale kooktyd tot 30 minute verhoog word.