Hoe om `n salm te fileteer

Om `n salm te vul, lyk dalk skrikwekkend, maar die tegniek is nie moeilik om te leer nie. As jy weet hoe om `n vis behoorlik te vis, kan jy vermy om met stukke vis te eindig sonder vleis of vleis te mors. Gaan voort om te leer hoe om `n salm te berei vir die filet, `n mes vir die fynproewer te maak en skoon en vleislike filette te sny.

conținut

Stappe
Deel 1verwyder die ingewande
Deel 2maak steaks
Deel 3verwyder die bene
Deel 4voltooi die werk
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Deel 1
Verwyder die ingewande

Spoel die salm uit met koue water. Maak seker dat die vis heeltemal aan alle kante gewas is.

Maak die maag oop. Plaas die vis aan sy kant op `n groot snyplank. Hou die stert met een hand vas en met die ander steek die mes in die anus en sny langs die maag en na die kop, stop regs tussen die kieue.

Maak seker jy gebruik `n skerp mes om die snit te maak. Dit moet nie nodig wees om `n saagbeweging uit te voer nie, die sny moet skoon wees.

Wees versigtig om nie baie diep in die maag of anus te sny nie, aangesien die interne organe bakterieë bevat wat die vis kan besoedel. As jou aanvanklike snit baie vlak is, kan jy teruggaan en `n dieper snit maak.

As jy die organe sny, spoel die vloeistof dadelik uit. Maak seker dat dit uit die vis kom in plaas van binne te gaan.

Maak `n sny van die agterkant van die vis na sy maag. Dit begin in die rugbeen bokant die borsvin. Druk jou mes totdat jy die ruggraat voel, maak dan `n snit wat strek agter die pektorale vin en eindig in die maag.

Moenie die snit baie diep maak nie, aangesien jy die organe nie wil beskadig nie.

Lig die vleis liggies op om seker te maak dat dit van die hoofarea geskei is. U moet die filet op die viskant kan lig. As dit nog aan die kop geheg is, gebruik die mes om dit te sny.

Flip die vis en maak `n sny van die maag van die vis na die rug. Net so begin die sny onder die borsvin. Soos jy dit van die ander kant nader, brei die snit voor die vin uit en eindig in die ruggraat. Lig die stukkie vleis op om seker te maak dit is nie aan die kop vasgemaak nie.

Plaas die salm op sy maag en sny sy kop. Gebruik `n skerper mes en vis, in plaas van die mes wat jy voorheen gebruik het, om te verseker dat die snit reguit is en agteroor die rug aan die agterkant van die kop gaan.

Die dunderm sal nog aan die anus geheg word. Gebruik jou mes om dit skoon te sny.

Die kop, die interne organe en die borstas moet in een stuk uitkom. Gooi hulle weg.

Jy kan die sny deur die kolom makliker maak as jy `n getande mes gebruik.

Verwyder die nier. Die lang, donkerrooi orrel aan die een kant van die salmkolom is die nier. Gebruik die mes om te filet en versigtig te sny en skei dit van die vis.

Verwyder die vinne. Gebruik `n lang mes (verkieslik gesaag) om die dorsale en caudale vinne te sny, gooi dit weg.

Deel 2
Maak steaks

Verwyder die vleis van een kant af. Met die salm wat aan die een kant rus, steek die mes in die filet aan die punt waar die kop voor die kolom was. Begin met sagte sag beweeg om die ribbes te sny en skei die vleis uit die kolom.

Moenie te ver van die kolom sny nie, aangesien jy soveel vleis in die steak wil los as jy kan.
Sny totdat jy die lyn bereik. Maak `n loodregte snit in die stert en lig die filet om dit van die salm te skei.

Maak `n tweede biefstuk. Flip die salm en plaas die mes waar die kop voorheen was, net bokant die ruggraat. Gebruik dieselfde tegniek om die ribbes te sny en die vleis van die kolom te skei en `n tweede steak te skep. Wanneer jy die stert bereik, sny die biefstuk en skei dit van die liggaam af, sit dit eenkant.

Deel 3
Verwyder die bene

Verwyder die ribbes. Plaas die filet met die velkant op die snyplank. Plaas die filetmes net onder die eerste ribbes. Werk stadig met die mes onder die ribbes, kantel dit na die dikste deel van die vis en stert om `n dun stukkie vleis met die ribbes te sny. Gaan voort totdat jy die ribbes verwyder het, trek dan die stuk.

Moenie die sny onder die ribbes maak nie, of jy sal te veel vleis sny. Maak die sny so naby as wat jy kan aan die ribbes, sodat jy net `n dun vleis wat aan hulle geheg is, sny.
Herhaal met die tweede steak.

Verwyder die dorings. Verwyder die klein bene van die oorblywende ribbes naby die einde van die stert van die filet met fynpunte.

Deel 4
Voltooi die werk

Sny rande van vetweefsel uit steakvleis. Sommige mense meen dat hierdie deel van die vleis `n baie sterk geur het. Sny dit net uit en gooi dit weg.

Spoel die filette in koue water. Miskien moet jy sout byvoeg om oppervlak-onsuiwerhede van die vleis te verwyder.

Stoor die vleis in die yskas. Moenie die vleis lank verlaat nie, of dit sal bederf. Jy kan dit ook tot ses maande in sakke binne die vrieskas vries.