Hoe om te flambé

Kies `n drankie met `n gradeplegtigheid van 80 of een met 40% alkohol per volume. Die alkoholinhoud in die drank is belangrik, aangesien dit die ontvlambaarheid van die gereg sal bepaal. `N Hoër alkoholinhoud is te brandbaar en kan jou veiligheid in gevaar stel. Aan die ander kant mag `n laer alkoholinhoud glad nie aangesteek word nie.

Kombineer die kos wat jy kook met jou gunsteling drank. Om geure te ontwikkel, kombineer rom of vrugte gegeurde brandewyn met vrugte en nageregte, en kombineer whisky of konjak met vleis. Uiteindelik, kies vir die drankprofiel wat u die meeste hou. Byvoorbeeld, voel vry om gin of vermout in soutgeregte te gebruik as dit jou gekose alkohol is.

Berei en kook die gereg wat jy wil flambé. Volg die resep wat jy het. Hou in gedagte dat daar addisionele stappe sal wees afhangende van wat jy gaan voorberei. Sommige tradisioneel gevlamde geregte sluit in Pannekoeke Suzette, pleeg piesangs en chateaubriand steak.

Verhit die drank afsonderlik voordat dit op die bord gebruik word. Die koue of vars drank sal nie ontbrand word nie, wat jou kos kan verwoes. Verhit die alkohol in die kombuis met `n pot met hoë kante. Hou die drank oor die vlam totdat bubbels begin vorm by ongeveer 54 grade Celsius of 130 grade Fahrenheit.

Gooi die warm drank in die pan bo-op die voorbereide bak. Sodra die gereg reg is, voeg die drank by die pan. Verwyder die pan uit die lit-brander voordat die alkohol bygevoeg word. Dit is veral belangrik as jy `n gasbrander gaan gebruik. Gooi dit versigtig, kantel die pan in die teenoorgestelde rigting aan jou en die gaste.

Draai die rand van die pan onmiddellik aan. Verwyder die pan uit die brander en gebruik `n barbecue aansteker of `n lang vuurhoutjie om dit aan te steek. Begin die pan dadelik sodat die kos nie die risiko loop om rou te absorbeer nie, wat sy smaak kan verwoes. Probeer om die dampe in plaas van die vloeibare alkohol direk aan te skakel.

Plaas die pan terug op die brander. Sodra die bord aangeskakel is, draai die pan terug na die brander. Skud dit liggies op die stoof op so `n manier dat die vlamme en die alkohol eweredig versprei word. Alkohol gelykmatig versprei skep `n goed verspreide geur.

Kook die kos totdat die drank verdwyn. Na ongeveer 15 tot 30 sekondes verdamp die alkohol en die vlamme gaan uit. Laat die vuur natuurlik uitkom sodat die samensmeltende smaak van die alkohol brand. Om die smaak van alkohol te behou, bedek die vlamme met `n deksel voordat hulle natuurlik uitgaan.

Bedien jou beïndruk gaste! Dien die skottelgoed dadelik nadat die vlamme uitgesterf het. Geen verkoelingstyd is nodig nie, wat beteken niks sal tussen jou en die lekker kos kom nie.

Verseël die stoof. Draai die afzuigkap oor die stoof op so `n wyse dat dit nie per ongeluk die vlam verhoog nie. Skep ook die branders sodanig dat hulle nie vlam tydens die kook nie.

Hou `n metaal deksel byderhand. Maak seker die deksel pas perfek en heeltemal bedek die pan wat jy sal gebruik as die vlam te groot word. As die vlam te veel groei, bedek dit dadelik met die deksel. As jy die suurstofvlam ontneem, gaan dit uit.

Beweeg die pan weg van die oop vlam voordat die drank giet. As jy die drank direk uit die bottel na die stoof gooi, kan die vlamme deur die drankstroom styg. In plaas daarvan, gooi die drank sodra jy die pan uit die hitte verwyder het en gebruik dan `n lang wedstryd of ligter. Wees baie versigtig met warm drank wat dit in `n brandbestande houer berg.