Hoe om gebraaide vark te maak

Plaas die houtskool op die rooster. Om `n vark te braai, moet jy dit op houtskool plaas. Lig die houtskool en laat dit brand totdat dit `n grys kleur verander. Plaas `n swaar draad oor die grootte van die vark op die rooster. Jy moet hierdie heining ongeveer 33 cm bo die steenkool plaas.

Skei die ribbes van die vark deur sy kolom. Op hierdie manier sal die vark plat op die rooster wees. Vermy ribbes sny die vel van die vark. Plaas dit eenvoudig op die draad sodat die kant van die vel opkyk en so plat as moontlik is. Sit nog `n draad op die vark vas tussen beide draadroosters.

Bereken die kooktyd. Daar is verskeie faktore wat die kooktyd verander: die gewig van die vark, die temperatuur van die steenkool, die temperatuur van die omgewing, ens. Hier is egter `n skatting van die kooktyd:

Draai die vark oor en kyk na die interne temperatuur. As die helfte van die kooktyd verby is (ongeveer 3,5 tot 4 uur), draai die vark oor sodat die kant van die vel na onder val. Die vark sal gereed wees as die interne temperatuur 71 ° C (160 ° F) is.

Plaas die vark op die spoegstang. Die manier om dit te plaas, wissel afhangende van die spoeg wat jy gebruik. Volg die instruksies op jou masjien om seker te maak jy sit die vark korrek. Onthou dat die vark ongeveer 30 cm van die hittebron moet wees. Dit is baie waarskynlik dat jy die bene van die vark in die spoegbalk moet bind.

Verdeel die steenkool. Gebruik ongeveer 15 kg (30 lb) koolstof. Bevat die steenkool in twee rye onder die vark, met `n spasie van 30 cm tussen elke ry. Net onder die vark, plaas `n skinkbord vir die sap of `n bietjie sand sodat die sap van die vark uitloop en vermy om alles vuil te maak.

Hou altyd meer steenkool. Terwyl jy kook, benodig jy ongeveer 5 kg houtskool, behalwe die een wat jy reeds in die spoeg het. Dit word sterk aanbeveel dat jy `n "brandende vat" gebruik om die houtskool aan te steek voordat dit op die spoeg geplaas word.

Kontroleer die temperatuur van die vark terwyl jy dit hanteer. U moet die kooktyd skat volgens die reël van een uur vir elke 5 kg (10 lb) vleis. Die temperatuur van die spoeg mag nie gedurende die eerste twee ure van kook nie 107,2 ° C (225 ° F) oorskry nie.

Neem die vark uit die spoeg. Wanneer die interne temperatuur van die vark 76,6 ºC (170 ºF) is, is die vleis gereed. Die beste manier om die temperatuur van die vark te bepaal, is om dit met `n termometer aan die kant van die ham of die dy van die vark te prik. Wanneer die vleis gereed is, verwyder dit uit die spoeg en laat dit 20 minute rus voordat dit gesny word.

Maak `n vuur in die put. Wanneer jy die vlamme sien, sit `n paar klein klippies in die vuur sodat hulle begin opwarm. Wat jy sal doen, plaas hierdie klippe in die vark, dus is dit beter om dit te was voordat hulle in die vuur gesit word.

Wag tot die vlamme uitgaan. Sodra die vlamme uitgesterf het en net die kerse bly, berei die vark voor. Plaas dit op `n heining wat dieselfde grootte as die vark het. Maak dan `n paar snitte onder die bene en in die vark om die klippe wat jy in die gat verhit het, te plaas.

Plaas die klippe in die vark wanneer hulle warm is. Jy moet dit in die deel van die maag en in die snye wat jy in die bene van die vark gemaak het, plaas. Gebruik tweezers om jouself nie te verbrand nie. Bind die voorpote met `n tou en bind dan die agterpote. Wanneer jy klaar is, draai die vark in draad sodat jy dit maklik kan laai.

Dek die steenkool en klippe met piesangblare. Jy kan ook koringblare, blare van ander plante en selfs grasse gebruik. Jy moet net seker maak dat jy die hele gaatjie bedek met die blare van jou keuse.

Plaas die vark in die gat. Rangskik die vark sodat dit plat in die gat is en bedek dit dan met meer blare. Dompel dan `n groot stuk doek of jute en plaas dit bo-op die vark. Hierdie luifel sal help om te verhoed dat hitte ontsnap, wat die vark laat stoom. Uiteindelik, bedek die afdak met vuil of gruis.

Laat die vark gestoom word. Die kooktyd wissel na gelang van die grootte van die vark. Oor die algemeen sal `n 23 kg (50 lb) vark ongeveer 2 en `n half uur neem om te kook. As die vark groter is, probeer om dit vir sowat 4 uur of meer te kook. Omdat die kook gestoom word, brand die vleis nie en kan jy dit tot 20 uur in die put laat.