Hoe om lam te maak

Lam is `n lekker en lekker vleis wat op verskillende maniere voorberei kan word, van geroosterde, geroosterde, gestoofde. In hierdie artikel vind u drie verskillende resepte vir lamkook.

conținut

Bestanddele
Geroosterde lam met knoffel en roosmaryn
Tradisionele baskiese lamsvleis
Gestoofde lambeen met wortels en aartappels
Stappe
Metode 1geroosterde lam met knoffel en roosmaryn
Metode 2baskiese tradisionele lamstoofpot
Metode 3gestoofde lambeen met wortels en aartappels
Wenke
Dinge wat jy nodig het
Geroosterde lam met knoffel en roosmaryn
Tradisionele baskiese lamsvleis
Gestoofde lambeen met wortels en aartappels

bestanddele

Geroosterde lam met knoffel en roosmaryn

Vir die lam:

1 been van lam met been (ongeveer 6 tot 7 pond)
8 knoffelhuisies, gekap
1/4 koppie vars suurlemoensap
3 eetlepels gekapte vars roosmarynblare
1 eetlepel sout
2 teelepels grofgemaalde swartpeper

Vir die sous:

2 koppies gekapte ui
2 koppies hoenderbouillon
1 koppie vars kruie (roosmaryn, lente-uie en pietersielie)
1 koppie rooiwyn

Totale tyd: 2 uur | Porsies: Van 6 tot 8

Tradisionele Baskiese Lamsvleis

1 lamskouer in 2-duim-stukkies gesny (ongeveer 3 1/2 pond)
6 knoffelhuisies, geskil en verpletter
1 eetlepel gekapte roosmaryn
1/2 koppie droë witwyn
2 eetlepels ekstra olyfolie
1 groot ui geskil en gekap
2 teelepels soet paprika
1 blikkie geroosterde rooipepers in stroke gesny
1 groot tamatie geskil, gekap en gekap
2 eetlepels vars pietersielie gekap
1 lourierblaar
1 koppie rooiwyn, droog, volronde
1 koppie hoenderbouillon
Sout en peper

Totale tyd: 4 uur | Porsies: Van 4 tot 6

Gestoofde lambeen met wortels en aartappels

2 bene van die lam
2 eetlepels olyfolie
1 medium geel ui, gekap
2 groot gekapte wortels
2 stingels seldery, gekap
4 medium aartappels in 2-duim-stukke gesny
1 knoffelhuisie gekapte knoffel
1 koppie en 1/4 vleis bouillon
2 teelepels vars tiemie
1 teelepel gesnyde vars roosmaryn
1 teelepel gedroogde oregano
1 lourierblaar
Sout en peper

Totale tyd: 2 uur | Porsies: 4

stappe

Metode 1
Geroosterde lam met knoffel en roosmaryn

Voorverhit die oond tot 400 grade F (204 grade C). Meng die suurlemoensap, roosmaryn, knoffel, sout en peper in `n klein bak. Meng die bestanddele.

Vryf die mengsel op die vleisoppervlak. Plaas die lam in `n bakplaat en braai dit 30 minute in die oond.

Verminder oondtemperatuur tot 350 grade F (176 grade C). Gaan die lam vir nog `n uur aan (die vleis sal gereed wees).

Laat die vleis vir 10 tot 15 minute rus voordat dit gesny en bedien word.

Berei die sous voor. Verhit `n pannetjie oor medium-hoë hitte en voeg die kruie, uie en die oorblyfsels van die bakkie by. Meng die hoenderbottel en die wyn, en meng die bestanddele tot `n sous gevorm het.

Skraap die onderkant van die pan van tyd tot tyd met `n houtlepel.

Sny die lam en stuur dit na `n bord om te dien. Sprinkel die kruie sous bo-op en geniet dit!

Metode 2
Baskiese tradisionele lamstoofpot

Meng die lam en witwyn in `n medium bak. Voeg die knoffelhuisies en roosmaryn by, en laat die vleis marinade vir 2 tot 3 uur.

Verwyder die lam uit die marinade en klop dit droog. Verhit die olyfolie oor medium hoë hitte in `n dik dikke bakkie. Voeg die vleis by en kook tot goudbruin aan albei kante (ongeveer 10 minute in totaal) - voeg sout by terwyl dit gekook word.

Kook die vleis in `n enkele laag en maak een bondel op `n keer.

Gaan die vleis na `n aparte bord en hou dit voor. Voeg die ui by die pan en kook sowat 5 minute, of tot sag en goue bruin. Voeg die knoffel by en kook vir nog `n minuut.

Skraap die onderkant van die pan van tyd tot tyd met `n houtlepel.

Voeg die vleis, die gebraaide pepers, die tamatie, die lourierblaar, die pietersielie en die rooiwyn by die pan en bring die mengsel tot kookpunt. Verminder hitte en prut vir ongeveer 15 minute.

Gooi die hoenderbottel en bring die mengsel weer tot kookpunt. Verminder hitte en prut, bedek, 2 tot 2 uur en 1/2.

Die vleis moet baie sag wees nadat die tyd op is.

Bedien die warm stoofpot en voeg sout en peper by die smaak.

Metode 3
gestoofde lambeen met wortels en aartappels

Voorverhit die oond tot 350 grade F (176 grade C). Verhit olyfolie in `n groot pot met `n dik bodem oor medium-hoë hitte.

Sprinkel die lam bene met sout en plaas dit in die pot. Kook die vleis aan albei kante tot goudbruin en versprei dan die lampote na `n aparte plaat.

Meng die uie, wortels en seldery in die pot. Soteer die groente vir sowat 5 minute, roer voortdurend en voeg dan die aartappels by. Kook vir nog 2 minute.

Plaas die lambene in die pot met die knoffel en kruie. Voeg die sous by en kook.

Verwyder die pot uit die hitte, bedek dit met `n deksel en bak in die oond vir 1 1/2 tot 2 uur. Die vleis moet sag wees nadat die tyd op is.

Verwyder die lambene uit die pot. Skei die vleis van die bene af en sit die vleis terug in die pot.

Bedien warm. Garneer met pietersielie as jy wil.

wenke

Vermy kook die lam oormatig, aangesien dit moeilik en droog sal wees.
As jy volwasse genoeg is, geniet jou lam met `n glas rooiwyn, soos `n Pinot Noir of `n Merlot.
Bedien die lam met `n paar skywe van rustieke brood.