Hoe om gebraaide groenbone te maak

Die groenboontjies (wat ook onder andere groenbone genoem word) het `n soet, verfrissende en knapperige geur, sowel as `n groot hoeveelheid vitamiene en minerale - so hulle het baie te bied, selfs wanneer dit gebraai word. Braai is nie die gesondste manier om groente voor te berei nie, maar met die regte resepte is dit maklik om `n goeie balans tussen te kry "voedsame" en wat "heerlike". Die beste van alles, hierdie resepte is maklik om aan te pas. Voeg die geure en speserye by wat jy wil!

conținut

Bestanddele
Gesoute groenbone
Gebraaide boontjiebakkies
Stappe
Metode 1maak gesoute groenbone
Metode 2maak crunchy fries van gepaneerde groenboontjie
Wenke

bestanddele

Gesoute groenbone

braai olie
340 g (3/4 lb) groenbone
1 klein wit of geel ui, gekap
1 knoffelhuisies, gekap of baie dun gesny
1 lekker knippie rooi pepervlokkies
2 eetlepels sojasaus (opsioneel)
1 eetlepel suiker (opsioneel)
1 knippie sesamolie
Sout en peper na smaak

Gebraaide boontjiebakkies

braai olie
1 pond groenboontjies
1 koppie meel
1 mok bier
Sout en peper na smaak

stappe

Metode 1
Maak gesoute groenbone

Prent getiteld Maak Gebraaide Groenbone Stap 1

Verhit `n wok of pan op die stoof. Voordat jy iets braai, moet die pan baie warm wees. Die tradisionele ding is dat die gesoute geregte in `n wok gekook word, maar jy kan byna enige diep pan gebruik. Plaas die pan op `n brander oor medium hoë hitte en laat dit verhit.

Moenie die olie nog byvoeg nie. `N Algemene uitdrukking is dat afdanking gaan oor die "warm wok en koue olie". Om die beste moontlike tekstuur te kry, voeg al die bestanddele, een op `n slag, in die regte volgorde by.

Prent getiteld Maak Gebraaide Groenbone Stap 2

Voeg olie by die pan en dan die knoffel en rooipeper. Wanneer die pan op die punt is om `n warm rook te produseer, voeg `n straal olie by. Voeg dan die knoffel en rooipeper by. Die knoffel moet amper begin sis word deur die pan te raak. Beweeg dit met `n houtlepel of spatel.

Enige kookolie sal werk, maar vir die beste resultate, gebruik een wat `n hoë rookpunt sal kan weerstaan, soos canola of grondboontjiebotterolie. Ander olies kan verbrand en bitter smaak verkry met die hoë temperature wat gebruik word vir sautéing.

Sny en kap groen boontjies. Dit is nie streng nodig nie, maar as jy die stam en die harde punte van elke boontjie verwyder, sal dit makliker wees om hulle te eet. Hierna sny die groenbone in 3 cm (1 duim) stukkies om vinnig te kook.

`N Vinnige manier om groenbone te sny, is om hulle op `n snyplank op te rig en dan `n skerp mes deur die ry te slaan om ongeveer 1 cm van elke kant af te haal. Herhaal die prosedure aan die ander kant.

Prent getiteld Maak Gebraaide Groenbone Stap 3

Voeg groenboontjies en uie by. Gebruik die lepel of spatel om die groente in die olie en in die speserye te beweeg. Maak seker dat hulle goed bedek is - dit sal verhoed dat hulle vasmaak.

Jy kan ook die pan skud met `n gooi beweging om die bestanddele te meng. Aangesien warm olie egter gevaarlike brandwonde kan veroorsaak, moet u die lepel gebruik, tensy u hierdie vaardigheid reeds beoefen het. Soek en leer om die kos in die pan te draai om te weet hoe om dit te doen.

Prent getiteld Maak Gebraaide Groenbone Stap 4

Laat hulle af en toe kook en roer. Sodra die groente gekombineer is, versprei hulle in die pan en laat hulle kook sonder om hulle te beweeg. Dit sal hulle laat bruin en die heerlike knapperige tekstuur van gesoute groente verkry.

Na ongeveer 90 sekondes, beweeg die groente en laat hulle weer vir nog 90 sekondes bruin. As jy sien dat die groente nie bruin nie, gaan die vuur op.

Prent getiteld Maak Gebraaide Groenbone Stap 5

Jy kan ook groenbone met soja glinster. As jy die smaak van sojasous geniet, gebruik hierdie stap om die soet soet soet by jou groenbone by te voeg. Meng die sojasous en suiker in `n klein bak terwyl jy wag vir die groenbone om te kook. Wanneer die groenbone goue is, gooi die mengsel in die pan. Meng hulle goed.

Beweeg hulle voortdurend gedurende die eerste sekondes om te verhoed dat die suiker verbrand word. Sodra die groenbone goed bedek is met die sous, kan jy die hitte laat sak en die suiker laat karameliseer om hulle so gladder en meer gesofistikeerde geur te gee.

Prent getiteld Maak Gebraaide Groenbone Stap 6

Voeg sesamolie by, voeg die seisoen by en dien. Gaan die voorkoms en tekstuur van groente tydens die kook. Wanneer die groenbone `n bietjie saggemaak het en die uie het bruin, sal hulle gereed wees. Sprinkel sesamolie in die pan saam met sout en peper (jy mag dalk sout byvoeg as jy sojasous gebruik). Beweeg hulle nog een keer om die bestanddele te kombineer. Die groenbone is gereed om te eet!

Sesamolie is net vir geur, dus moet jy nie veel gebruik nie - met `n teelepel. Sesamolie het ook `n lae punt van rook, dus moet dit nie lank in die warm pan bly nie.

Die groenbone is gereed om dadelik geëet te word, maar as jy hulle in die pan (of saam in `n bedienende gereg) gaan, sal hulle voortgaan om te kook en versag `n bietjie meer.

Prent getiteld Maak Gebraaide Groenbone Stap 7

Voeg ander bestanddele by om die resep aan te pas. Jy het net geleer hoe om `n basiese groente-roerbraai te maak, maar een van die goeie dinge oor hierdie resep is dat jy maklik kreatief daarmee kan wees. As jy ander bestanddele byvoeg, probeer om dit reg te kook, volgens die tyd wat dit nodig het om te kook - die dinge wat meer tyd benodig, gaan eerste. Hier is `n paar idees:

vleis (beesvleis, hoender of seekos): voeg dit by die groente

gemmer (poeier of vars): voeg dit saam met die groente

ander groente (pepers, gekookte wortels, ertjies, water kastanjes, ens.)

Gedroogde geurmiddels (pietersielie, knoffel of ui poeier, ens.): voeg dit saam met knoffel en rooipeper

Metode 2
Maak crunchy fries van gepaneerde groenboontjie

Prent getiteld Maak Gebraaide Groenbone Stap 8

Maak `n pasta met bier, meel, sout en peper. Meng hierdie bestanddele in `n klein bak totdat jy `n sagte en fluweelagtige pasta met paar klonte kry. Jy kan sout en peper na smaak gebruik, maar as jy nie seker is nie, kan jy 2 teelepels sout en 1/2 teelepel swartpeper byvoeg.

Prent getiteld Maak Gebraaide Groenbone Stap 9

Verhit die olie in `n pan op die stoof. Plaas die olie in `n diep pan. Gebruik genoeg om gebakte kosse te bedek wanneer hulle onder water val. Dit staan bekend as "diep braai".

Soos in die vorige gedeelte, moet jy `n olie, soos canola of grondboontjiebotterolie, gebruik wat `n hoë rookpunt het. Vermy die gebruik van olyfolie.

Die olie moet ongeveer 177 ° C wees as jy begin braai. As jy `n kombuis termometer het, gebruik dit. Andersins is dit gewoonlik voldoende om die olie oor medium-hoë hitte vir ongeveer 5 tot 10 minute te verhit.

Sny die groenbone. Soos met die vorige resep, is dit die beste om die stingels en die punte van die groenbone te verwyder voordat hulle begin kook. Skep die groenbone op `n snyplank en skuif `n skerp mes in die ry om 1 cm van elke kant te verwyder.

As jy die finale produk wil hê wat soos frites lyk, koop nie die groenbone in klein stukkies nie. As jy nie omgee nie, kan jy dit doen.

Prent getiteld Maak Gebraaide Groenbone Stap 10

Doop die groenboontjies in die deeg om dit te bedek. As jy nie omgee om jou vingers vuil te maak nie, kan jy dit met die hand doen. Andersins, laat die groenbone los en skuif dit om hulle te bedek. Verwyder die groenbone, laat die oortollige pasta afloop en dra dit oor na `n skoon bord.

Prent getiteld Maak Gebraaide Groenbone Stap 11

Braai die groenboontjies bedek met die pasta. Op hierdie stadium moet die olie warm wees - jy kan dit kontroleer deur sommige van die pasta in die olie te laat val en te kyk of dit soen. Gebruik `n lepellepel of sif om die boontjies na die olie oor te dra en dit te onderdompel. Laat hulle afkoel terwyl hulle dryf en in die olie sis. Beweeg hulle so min as moontlik.

Braai die groenboontjies in bondels, maak seker dat die pan nie oorvol word nie, want hulle kan vashou.

Prent getiteld Maak Gebraaide Groenbone Stap 12

Dreineer die groenboontjies. Sodra die groenbone `n pragtige goue bruin kleur verkry het en aan alle kante krokant is, is hulle gereed om hulle te eet. Gebruik `n sif of skuim om dit saggies uit die warm olie te verwyder. Dreineer die oortollige olie uit elke braai en dra dit dan na `n koelrak, bedek met `n papierhanddoek.

As jy nie `n koelrak het nie, kan jy die friet eenvoudig op `n bord bedek met `n papierhanddoek, maar dit kan die knapperige tekstuur van die pasta elimineer.

Prent getiteld Maak Gebraaide Groenbone Stap 13

Geur en bedien. Wanneer die groenbone genoeg afgekoel het om te eet, strooi liggies met sout en peper. Die fritters is gereed om te eet!

As jy wil "spesery" Die resep, dit is die tyd om die gebraaide kosse met die droë speserye wat jy verkies, te besprinkel. Byvoorbeeld, jy kan probeer om `n paar Cajun-speserye of Cayenne-peper op die frites te sproei om hulle `n bietjie pittige geur te gee.

wenke

Vir die beste resultate, gebruik vars en knapperige groenbone. Ingemaakte of bevrore boontjies is nie sleg vir jou nie, maar hul tekstuur kan beïnvloed word deur die prosesse wat hulle toelaat om lank in die kas te bly. Ingemaakte snaarbone kan ook preserveermiddels bevat wat nie so gesond soos die groenbone self is nie.
Die groenbone is `n bietjie meer crunchy as wat jy wil? Probeer om hulle te blancheer voordat dit gekook word, dit wil sê, plaas hulle vir een of twee minute in kokende water. Die kort kontak met hitte sal hulle versag voordat jy dit in die resep wat jy wil gebruik.
As jy die groenbone blit, spoel dit met koue water en klop dit droog met `n papierhanddoek voordat jy dit in enige resep gebruik. Die koue water stop die kookproses wat verhinder dat hulle oorgekook word. Wanneer jy dit met min aanraking droog maak, maak seker dat dit goed gebraai is (omdat die water nie met die olie meng nie, kan dit die kookproses beïnvloed wanneer jy die groenbone braai).

Deel op sosiale netwerke:

Verwante