dmylogi.com

Hoe om nudels te maak

Hierdie massa eiers en meel lei tot `n meer syagtige en lekker pasta as die boks. Jy het nie eens `n pasta masjien nodig om dit te doen nie, alhoewel jy een het, sal dit jou tyd bespaar. Sodra dit klaar is, smaak die noedels beter as hulle dadelik gaargemaak word.

bestanddele

Vir 450 gram (1 pond) pasta of vir 4 tot 6 skottelgoed:

  • 2 koppies (10 oz) onvoorbereide meel
  • 2 groot eiers
  • 4 bykomende eiers groot eiers
  • 1 eetlepel (5 ml) sout (gejodeerde of kosher, nie mariene nie)
  • 2 eetlepels (10 ml) olyfolie (om dit makliker te maak met die hand as jy nie `n pasta masjien het nie)

stappe

Deel 1
Maak die deeg

Prent getiteld Maak Noodles Stap 1
1
Meng al die bestanddele. Begin deur al die bestanddele te meng. Daar is verskeie maniere om dit te doen:
  • Met `n voedselverwerker: Druk `n paar keer om te meng, en verwerk dan vir ongeveer 45 sekondes.
  • Met `n blender: Meng met `n plat klip vir 30 tot 60 sekondes. Ververs dit dan na `n massakrok en meng dit teen medium spoed vir nog twee minute.
  • Met die hand: voeg meel en sout in `n bak by en vorm a "goed" 10 cm in die middel. Klits eiers en eiergele uitmekaar, en gooi dit dan in die put. Bring die meel stadig met `n vurk na die eiers totdat jy `n sagte deeg gevorm het.
  • Prent getiteld Maak Noodles Stap 2
    2
    Maak veranderinge. Die merk van meel, die grootte van die eiers en die humiditeit van die lug kan die deeg beïnvloed. As die mengsel glad nie integreer nie, maak veranderinge aan die resep:
  • As die deeg klam en taai voel, voeg `n eetlepel vol meel op `n keer by totdat dit ferm voel.
  • As die deeg droog is en nie integreer of verdeel as jy dit hou nie, strooi dit met water of sprinkel `n paar druppels met jou vingers. Maar moenie dit doen as daar min krake is nie.
  • Prent getiteld Maak Noodles Stap 3
    3
    Knie met die hand Plaas die deeg op `n meeloppervlak en integreer die oorblywende meel met die hand of met `n mes. Amása Druk af en vorentoe met die hak van jou hand. Draai dit oor en herhaal totdat die deeg glad en stewig is. Daar is geen sigbare lugborrels wanneer dit gesny word nie. Dit neem ongeveer 10 minute as jy die bestanddele met die hand meng, en slegs een tot twee minute as jy `n verwerker of `n blender gebruik.
  • Prent getiteld Maak Noodles Stap 4
    4
    Laat die deeg vir `n uur rus (opsioneel). Met verloop van tyd sal die vog meer eweredig versprei deur die deeg. Dit maak dit makliker om te hanteer, en skep `n sagter en minder gom pasta. As jy ervaring het met die hantering van massa, kan jy hierdie stap sonder probleme oorskiet.

    • Deel 2
    Vorm die pasta

    Prent getiteld Maak Noodles Stap 5
    1


    Verdeel die deeg Vorm die deeg in `n silinder met jou hande. Sny die silinder in ses gelyke stukke. Vir die volgende stappe werk een stuk op `n slag.
    • Sprinkel meel oor deeg wat jy nie gebruik en bedek met `n droër of plastiek wrap nie.
  • Prent getiteld Maak Noodles Stap 6
    2
    Sprei die pasta met die hand. As jy nie `n pasta-masjien het nie, blom `n toonbank en versprei die pasta met die hand. Dit verg fisiese moeite en tyd, so dink aan dit as `n bakker se oefenroetine. Elke stukkie deeg moet verander word in `n reghoek wat 15 cm lank is, met `n lengte van 50 cm. As jy klaar is, moet dit deursigtig wees om jou vingers deur hulle te sien.
  • Lig die deeg gereeld uit die toonbank af. Sprinkel meer meel om te voorkom dat dit vasgesteek word.
  • Hoe swaarder die roller, hoe vinniger sal dit wees.
  • Prent getiteld Maak Noodles Stap 7
    3
    Gebruik `n pasta masjien, as jy een het. `N Pasta-masjien spaar tyd en moeite, maar jy moet weet hoe om dit korrek te gebruik. Handskroefmasjiene is goedkoper, maar jy kan ook `n blender bykomstigheid gebruik.
  • Stel die masjien vir die breedste opsie. Druk die deeg in `n plat reghoek en stuur dit.
  • Vou een kant na die middel en dan die ander, maak `n stapel drie lae deeg. Meng `n bietjie en strek dit weer. Herhaal ten minste drie keer om dit `n taai tekstuur te gee. Herhaal die tegniek as die pasta uitmekaar val.
  • Stel die masjien in `n effens nader opsie. Sprinkel met meel en stuur die deeg sonder vou. Herhaal met al hoe kleiner opsies totdat jy die verlangde dikte bereik (byna altyd van die derde tot die laaste konfigurasie).
  • Prent getiteld Maak noodles Stap 8
    4
    Sny die noedels. Jy kan `n pizza snyer, `n skerp mes of `n masjien gebruik om pasta te sny. Dieselfde deeg kan vir noedels van enige grootte gebruik word. Vou die deegstrokies in macaroni-buise. Knippie die reghoeke in die middel om dasnodules te maak.
  • Plaas die pasta velle tussen lakens papier of oor `n kombuis droog wanneer jy dit nie sny nie. Dit sal hulle uitdroog.
  • Prent getiteld Maak Noodles Stap 9
    5
    Kook of stoor die pasta. Hierdie pasta is beter as dit dadelik gekook word en neem slegs 60 tot 120 minute in kookwater. As jy dit vir `n lang tydperk wil hou, hang die noedels op skoon plastiekhangers of in rakke om pasta te droog. Droog dit tot hulle bros is, hou dit dan in `n lugdigte houer. Sodra dit droog is, duur hulle vir `n paar weke.
  • Prent getiteld Make Noodles Final
    6
    Gedoen.

    • wenke

    • Semolina meel maak `n dikker pasta wat beter by saus hou. Dit is moeilik om met die hand te knie, dus word `n voedselverwerker of blender aanbeveel.
    • Die fyn gemaalde meel 00 maak ekstra syagtige pasta.
    • Vir `n meer intense eiergeur en `n goue kleur, voeg nog `n eiergeel en ⅛ koppie (5/8 ounce) meel by. Dit word aanbeveel as meel met `n proteïeninhoud van meer as 10% gebruik word, soos die onvoorbereide meel van die King Arthur-handelsmerk.
    • Jy kan die pastavel in die helfte sny as jy dit strek om dit meer hanteerbaar te maak.
    • Sommige vorme van pasta, soos macaroni, is makliker om te maak met `n ekstrusie masjien. Sommige van die masjiene mag moeiliker massas benodig as die een wat hier beskryf word.
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante
    Hoe om macaroni slaai te maakHoe om macaroni slaai te maak
    Hoe om droë en vars rys noedels te maakHoe om droë en vars rys noedels te maak
    Hoe om droëmielie noedels te maakHoe om droëmielie noedels te maak
    Hoe om moeraskoekies te maak (S`mores)Hoe om moeraskoekies te maak (S`mores)
    Hoe om pasta met groente te kookHoe om pasta met groente te kook
    Hoe om `n pasta met sampioene te kookHoe om `n pasta met sampioene te kook
    Hoe om koringmeel-noedels te maakHoe om koringmeel-noedels te maak
    Hoe eiernutels met `n voedselverwerker te maakHoe eiernutels met `n voedselverwerker te maak
    Hoe om tuisgemaakte pasta te maakHoe om tuisgemaakte pasta te maak
    Hoe om pasta met `n broodmasjien te maakHoe om pasta met `n broodmasjien te maak
    » » Hoe om nudels te maak
    © 2024 dmylogi.com