Hoe om gebraaide eiers te maak

Hierdie tipe eiers word aan die een kant gebraai (sonder om dit te draai), sodat die eiergeel vloeibaar is. Dit lyk eenvoudig genoeg, maar baie kookbeginners laat gewoonlik gebraaide eiers te gaar of selfs rou! Die volgende instruksies en wenke sal u help om die gebraaide eiers perfek te maak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Video
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

15 - 30 g (1/2 - 1 oz) botter, geur of groente-olie - of 1 - 2 eetlepels botter-, vark- of groente-olie vir elke vier eiers, lees egter die instruksies oor hoe om te versprei Die botter wanneer jy kook.
eiers
Sout en peper.

stappe

Kies die geskikste pan. Die beste pan om gebraaide eiers te maak is die non-stick staal.

Voeg die botter, geur of groente-olie in die pan. Jy benodig net genoeg om die pan te bedek - Dit is een van die sleutelgeheime, sodat die eiergele perfek gaar is.

Lard word as ideaal beskou vir die maak van gebraaide eiers.

Laat die vet hitte genoeg, sodat ek sput as jy `n druppel water gooi. Een wenk om seker te maak hulle is perfek, is om te wag tot die wit gedeelte van die eier (lig) goed gereël is en die kante van die eier gaar word. Om dit te doen, voeg 1/2 teelepel water by elke eier by voordat dit bygevoeg word. As `n druppel water onmiddellik soteer en verdamp in die pan, is dit warm genoeg om die eiers korrek te kook wanneer jy dit byvoeg.

Moenie te lank wag voordat die eiers gevoeg word nie. As die pan te warm word, sal die eiers van die eiers brand voordat die wit gedeelte klaar is om te kook.

Breek die eier saggies in die helfte. Nadat jy dit gebreek het, plaas dit bo-op die pan en laat dit sag op die warm vet val. Laer die hitte dadelik en laat die oorblywende tyd prut.

As u probleme het om die eiers te breek, sodat daar geen skulpe is nie, kan u dit in `n houer breek en seker maak dat daar geen dop is nie. Dan gooi jy dit in die pan, een eier op `n slag.

As jy meer as een eier gaan kook, herhaal jy dieselfde proses, maak seker dat daar genoeg spasie in die pan is sodat die eierwitte nie raak nie. Met die oefening kan jy die eierdoek om die middel van die duidelike verlaat. Jy kan ook `n ring gebruik om eiers voor te berei, hou die eiers goed aangebied, rond en geskei.

As jy verkies, kan jy die witmense laat meng en nadat die eiers gekook is, kan jy dit met `n mes of spatel skei.

Opsioneel: Sny die helder net om die eiergeel met `n spatel of lepel. Dit sal help om die helder te versprei in `n dunner laag sodat dit meer kook.

Sprei botter, vet vet olie bo-op die eiers om dit meer geur te gee. Alhoewel hierdie toevoeging opsioneel is, verbeter dit die smaak en tekstuur van die gebraaide eier!

* Die toevoeging van sout en peper in hierdie stadium word voorgestel deur sjef Michael Romano. Baie kokke stem egter nie saam nie, want hulle sê eiers is geneig om vog te verloor en word rubberagtig wanneer sout bygevoeg word tydens die kook. Sout kan ook veroorsaak dat eiers onreëlmatig kook. U kan egter die toets doen om te sien watter van die twee teorieë u saamstem: Sout tydens of na kook.

Oorweeg dit om die pan te bedek. Om die pan te bedek, kan die kookproses bespoedig, maar moet versigtig wees om te vermy dat die ooie oorboks word. As jy die pan bedek, word die bokant van die wit (insluitende die laag op die eiergeel) wit en stewig, in plaas van om skoon en glad te bly.

As jy die pan bedek, moet jy baie bewus wees van die kooktyd. Kontroleer die eier by 3 minute sonder versuim. `N pan met `n deursigtige deksel kan nuttig wees om die vordering met gemak te waarneem.

Jy kan ook `n lepel water in die pan gooi voordat jy dit bedek. Hierdie stoom wat gegenereer word, help om die eiers bo-op te kook. `N Wenk vir gefrituurde eiers om perfek te bly is om te wag vir die eier om te vestig en die rande om te kook, en voeg dan 1/2 teelepel water by elke eier.

Kook die eiers totdat die eierwit en eiergeel die gewenste konsekwentheid bereik. In die algemeen beteken dit dat die blankes stewig is en die eiergeel dik is, maar as jy wil dat die eiers by die sagte eierdoek bly, is dit `n persoonlike voorkeur. Jy kan die konsekwentheid van die eiergeel kontroleer deur die pan saggies te skud en te kyk hoe dit eier skud. Met die oefening sal jy leer hoe lank jy die eier moet kook sodat dit na jou wens sal wees.

Nog `n tegniek is om die bedekte eier vir een minuut te kook, verwyder die pan uit die vuur (selfs met die deksel aan) en wag vir die wit om `n dowwe wit kleur te laat draai (gewoonlik met `n vertraging van tussen 3 en 5 minute).

Om enige bakterieë wat jy mag hê, te vermoor, moet die eiers `n temperatuur van 140ºF (60º C) bereik. Op daardie tydstip is die helder volledig vasgemaak en die ooie begin dik word, hoewel die middel nog steeds vloeistof kan wees. As die eiers nie hierdie temperatuur bereik nie, loop u die risiko van bedwelming (sien "waarskuwings" hieronder).

Verwyder uit die vuur. Skuif die spatel onder elke eier en plaas die gebraaide eier liggies in `n gereg wat gereed is om te dien.

`N Goeie idee is om die gebraaide eiers op `n warm plaat te bedien om hul temperatuur te hou.

Bedien dadelik. Hierdie eiers, sodra dit gekook is, moet dadelik bedien word, van die pan tot by die bord. As jy hulle met ander kosse soos bone, toast, gekookte tamatie, worsies, spek, ensovoorts bedien, moet jy hulle vooraf voorberei het. Enkele voorstelle om jou eiers te vergesel, is:

Kom saam met geroosterde brood, wat die diner toelaat om die stukkies brood te gebruik om al die eiergeel wat op die bord verstrooi is, skoon te maak.

Bedien oor wit rys, semolina of ingemaakte gemaalde vleis.

Vergesel dit saam met jou gunsteling sous.

Probeer om `n bietjie botter, groente-olie of varkvleis oor die aalwyne te versprei met `n lepel.

video

wenke

Die "starry eggs" is `n ander voorstelling om hierdie gereg voor te berei. Dit behels om die eier so te maak dat dit aan albei kante gebraai word.
Laat eiers warm word tot kamertemperatuur voordat dit gekook word. Hulle sal in `n korter tyd kook en hul vorm beter tydens kook hou.

waarskuwings

Jy moet oplettend wees. As jy die eiers lank op die vuur laat, kan jy te veel kook en bly soos `n rubber.
1 uit elke 20,000 eiers is besmet met salmonella, en die gevolglike simptome in `n gesonde volwassene is baie soos `n maaggriep. Die simptome kan erger wees by kinders, bejaardes of mense met tekorte in die immuunstelsel.
As die eiers afgekoel het, moenie dit in die mikrogolfoond verhit nie. Dit sal veroorsaak dat hulle `n gummy en onaangename tekstuur verkry. Eet hulle sodra jy dit gekook het, en as jy die oorskiet het, sny dit in stukkies en plaas dit in `n ander skottel of kastrol (maak seker dat die oorblywings dadelik verkoel word).

Dinge wat jy nodig het

Nie-stok staal braaipan.
Spatel.
Chronometer of ander toestel om tyd te neem.
Geregte om te dien.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante