Hoe om kimchi te maak

Kimchi is `n klassieke Koreaanse gereg gemaak van gefermenteerde kool en radyse. Sy lekker en pittige smaak maak dit `n ideale metgesel vir rys, noodles, sop en ander geregte wat `n bietjie ekstra smaak nodig het. Jy kan voorbereide kimchi koop in Koreaanse of Asiatiese kruidenierswinkels, maar dit is eintlik redelik maklik om tuis te doen. Die sleutel is om `n glaskruik vir die fermentasieproses te gebruik en die nodige geduld te hê sodat die kimchi voldoende gistingstyd het.

stappe

2

Kap elke kwart in stroke. Gebruik die mes om elke kwart dwars te sny. Maak 5 cm (2 duim) stroke van elke stukkie sodat die kool ruwe gekap word.

3

Meng die kool en sout in `n bak. Sit die gekapte kool in `n groot bak en gooi ¼ koppie (60 g) sout. Met skoon hande, vryf liggies die sout op die kool sodat die blare begin versag.

4

Bedek die kool met water en laat dit vir 1 tot 2 uur staan. Giet genoeg gedistilleerde of gefiltreerde water in die bak om die kool te bedek. Sit `n groot bord bo-op die bak en maak dit vas met `n swaar voorwerp soos `n pot of kan ook bo-op. Laat die kool vir ten minste 1 uur in die soutwater week.

5

Gaan die kool deur `n sif om die pekelwater te dreineer. Nadat u geweek het, sit die kool in `n kolander wat op die wasbak rus. Sit `n bak onder die sif sodat die pekel daarin val.

6

Spoel die kool 3 keer uit koue water en spoel dit weer. Verwyder die bak met pekelwater onder die sif en sit dit opsy. Spoel die kool met koue kraanwater in die kuil, maak seker dat die blare goed geskud word. Herhaal die proses 2 keer meer om seker te maak dat jy die soutwater heeltemal onttrek het. Laat die kool vir 15 tot 20 minute in die wasbak drup sodat al die water uitkom.

2

Voeg die rooi chili-vlokkies by. Voeg 1 tot 5 eetlepels (5 tot 25 g) Koreaanse Rooi Chili-Vlokkies by die pasta. Meng goed totdat die pamflette volledig geïntegreer is.

3

Meng die kool, radyse, groen uie en pasta. In `n groot skoon bak, voeg kool, 200 g (8 oz) geskil radyse sny in stokke, 4 uie verdeo skoongemaak en in 2.5 cm (1 duim), en pasta sny. Gebruik jou hande om die bestanddele goed te meng totdat al die groente met die pasta gebad word.

2

Laat die kimchi vir `n maksimum van 5 dae fermenteer. Laat die kimchi by kamertemperatuur in die geslote kruik. Laat dit 1 tot 2 dae staan ​​voordat die pot oopgemaak word. Druk die kimchi met `n lepel. As borrels op die top verskyn, sal dit goed gefermenteer word. As dit nie gefermenteer is nie, laat dit bly rus, maar kyk dit elke dag.

3

Sit die kimchi vir ongeveer `n week in die yskas. Wanneer dit heeltemal gefermenteer is, sit die beker in die yskas. Jy kan dit dadelik eet, maar die smaak is gewoonlik beter as jy dit vir 1 tot 2 weke afkoel.

4

Berg die kimchi vir 3 tot 5 maande in die yskas. Elke keer as daar pekelwater in die kruik is, kan die kimchi maande lank in die yskas bly. Jy sal weet of dit bederf is wanneer die pekel bewolk word en borrels uitkom.