Hoe om hoender by die Cordon Bleu te maak

Cordon bleu hoender is `n restaurant-kwaliteit gereg wat vereis dat `n bietjie meer as die huis kook vaardighede. Hierdie Franse gereg is eenvoudig maar indrukwekkend en jy kan dit tuis voorberei vir `n vinnige ete of `n elegante aand.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1maak `n klassieke cordon bleu hoender
Metode 2maak variasies
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

hoenderborsies
gesnyde Switserse kaas
dun gesnyde ham (verkieslik gerook)
gerasperde brood (gegeur as jy wil)
sout en peper na smaak
hout tandestokkies

stappe

Metode 1
Maak `n klassieke cordon bleu hoender

Voorverhit die oond tot `n temperatuur van 375ºF (190ºC) en botter `n glasbak. Jy kan ook `n spuitolie of olyfolie gebruik in plaas van botter om `n effens laer kalorie-weergawe van die gereg te maak as jy wil.

Ontdooi `n gedeelte van die beenlose, hoenderlose hoenderborsies, indien nodig, en plat hulle dan tot 6 millimeter (1/4 duim). Plaas die hoender tussen twee plastiek wikkelplate en gebruik `n vleismenger om die hoender te plat totdat dit ongeveer 6 millimeter dik is. Die beste cordon bleu hoender is dun, waardeur elke byt amper gelyke dele van ham, kaas en hoender kan hê.

Nog `n ding wat jy kan doen, is om `n skerp mes te gebruik om te filet en maak die borste oop en maak seker dat jy nie half in die middel gesny word nie. As jy nie `n vleismenger het nie, kan jy die dik hoenderborsie sny soos jy `n hoendertoebroodjie sou voorberei. Wees versigtig om nie die hoender heeltemal te sny nie.

Sprei 1 tot 2 stukke Switserse kaas en ham in die platgemaakte hoender. Jy kan soveel hoender gebruik as jy wil, maar onthou dat jy die hoender saam met die ham en kaas moet kan sluit.

Rol die hoender om die ham en kaas. Rol al die stewige lugvlekke weg wat die kaas binnekant kan laat ontsnap. As jy die hoender gevul het, sluit jy die bokant van die hoender aan die binnekant toe, sluit die kaas en ham.

Gebruik houtstokkies om die hoender tot die cordon bleu toe te maak. Hou die rolle in plek deur elke stukkie met minstens twee tandestokkies te trek. Vir die metode van "flap" Gebruik eenvoudig die tandestokkies om seker te maak dat die hoender rondom die ham en kaas bly soos dit gaar is.

Vul `n vlak bak met broodkrummels en `n ander met `n geslaan ei. Jy moet die hoender tot die cordon bleu met die geklitste eier (klop dit met `n handmenger of `n vurk) en die broodkrummels voordat jy dit kook. Plaas twee bakkies sodat jy alles vinnig kan natmaak en dit kan bedek sonder om op te knip.

As jy geurmiddels wil byvoeg, voeg dit dan by die broodkrummels toe. Sout en peper is die belangrikste speserye, hoewel tiemie, oregano en roosmaryn ook uitstekende smaak het.

Dip die hoender in die geklitste eier en verwyder die oortollige vloeistof. Jy moet die hoender liggies bedek met die vloeibare eier om die broodkrummels te laat vassit en vas te hou terwyl die vleis gaar is.

Dompel die nat hoender in broodkrummels dadelik om dit heeltemal. Druk die brood krummels liggies op die hoender met jou hande om dit te laat vashou. Plaas die hoender opsy as dit met eier en broodkrummels bedek is.

Plaas die hoenderrolletjies in die glasbak en kook vir 45 minute. Die buitenste dele van die hoender moet `n goue bruin kleur en die binnekant wees met taai kaas. Sodra jy dit uit die oond verwyder het, laat dit afkoel vir 3 tot 4 minute en bedien dit warm.

Metode 2
Maak variasies

Braai die hoender `n bietjie voor dit gekook word om `n crunchier gereg te skep. In die restaurante moet die hoender vooraf gaar word om seker te maak dat die broodkrummels nie in die oond staan nie. Hitte 1 eetlepel olyfolie oor medium hoë hitte nadat jy die skottel met broodkrummels bedek het. Kook alle kante van die hoender tot die buitekant bruin is en dan in die botter na die houer oorplaas om in die oond te kook.

Verlaag die oondtemperatuur tot 175 ° C (350 ° F) as jy dit voorheen braai.
Jy hoef net die hoender in die oond vir 20 tot 25 minute te kook as jy dit vooraf braai.

Rol die hoender om `n stukkie rou spek in plaas daarvan om dit op broodkrummels te plaas. Met die natuurlike vet van die spek sal die hoender eweredig in die oond kook en jy sal vermy word met die eier en die broodkrummels. Maak die hoenderborsies toe en draai dit met gesnyde spek, en maak die spek met houtstokkies. Dan kan jy die hoender kook soos jy gewoonlik doen.

Probeer verskillende soorte kaas in plaas van die gebruik van klassieke Switserse kaas. Die grootste probleem is die hardheid omdat die Switserse kaas sy vorm goed in die hitte hou. U kan ook kaas gebruik wat op `n soortgelyke manier smelt, soos cheddarkaas, gruyere kaas, roomkaas en mozzarella kaas.

Gebruik ander geharde vleis in plaas van ham. As jy regtig die skottel wil verpersoonlik, laat die ham weg en vervang dit met `n unieke en lekker gerookte vleis. Die opsies is eindeloos, maar gewoonlik moet die vleis natuurlik gesoute, fyngekap en `n bietjie rokerige geur hê. Onder die vleisopsies is die volgende:

prosciutto

Iberiese ham

gekookte spek

pancetta

capicola

Sit die gereg met `n eenvoudige wit sous of `n dip. Die meeste cordon bleu hoendergeregte word bedien met `n eenvoudige, maar romerige sous om die soutige en knapperige tekstuur uit te sny. Dikwels word hierdie gereg bedien met Dijon Mosterd, wat `n noodsaaklike smaak gee om dit te vul. Om `n sous te maak, begin met `n basiese meel en vetous, voeg dan melk, Dijon Mosterd, Sout en Peper by soos volg:

Smelt 2 eetlepels botter oor medium hitte. Klits 2 eetlepels meel en kook die mengsel tot dit goudbruin word terwyl dit roer (tussen 1 tot 2 minute).

Voeg 1 by 1/2 koppie volmelk, 2 eetlepels Dijon Mosterd, `n knippie sout en peper "stadig" en roer heeltemal.

Verminder die hitte en roer die mengsel totdat dit verdik volgens jou voorkeure. As jy wil, meng vars roosmaryn of tiemie voordat jy dit bedien.

wenke

Die voorbereidingstyd is 5 tot 10 minute en die kooktyd is 20 tot 25 minute.
Probeer `n mengsel van Velveeta-kaassous en pittige sous of Rotel-sous.
U sal waarskynlik ook die hoofgereg met gesmelte kaas wil spuit.
Jy kan dit ook bedien met ketchup, mayonnaise, pienk sous (cocktail / pienk / gholf) en / of Amerikaanse mosterd.
Begelei dit met friet.