Hoe om gerookte worsies te maak

Mense regoor die wêreld maak al eeue lank gerookte worsies en geniet. Oorspronklik, was die wors gerookte vir die behoud van vleis oor `n langer tydperk van die tyd, maar met die uitvinding van yskaste en vrieskaste, die gerookte wors het `n lekkerny suiwer vir sy gerookte geur, en dien deesdae as `n voorgereg of as `n bestanddeel vir sop, stewels en ander geregte. Alhoewel gerookte worsies wyd beskikbaar is in winkels, verkies baie amateur- en professionele sjefs om te leer hoe om worsies alleen te rook om unieke geure te skep.

2

Plaas die houtskyf of saagsels in die roker. `N Roker is `n klein tipiese struktuur wat jy in die kombuis, spens of tuin kan plaas en wors of enige ander soort vleis tydens die rookproses plaas. Rokers kan aanlyn gekoop word, in gespesialiseerde kombuiswinkels of in sportwinkelswinkels (in die gebied van voorrade vir jag of kampeer).

3

Verhoog die hitte van die roker van 0 tot 160 grade F (71 grade C) en maak die vlinderkleppe toe.

4

Hang die vars en gedroogde worsies op `n rookstok of in `n plek binne op die ysterrakke van die roker. Maak seker dat jy `n duim van die afstand tussen elke wors verlaat om die rook aan al die dele te laat raak. Dit gee jou `n beter verdeling van smaak en kleur.

5

Handhaaf `n konstante temperatuur van 160 grade Fahrenheit (71 grade Celsius). `N Hoër temperatuur sal veroorsaak dat die vet binne-in die worsies smelt en drup, wat veroorsaak dat die wors droog word en minder geur het.

6

Vervang die bestaande houtskyfies van die rotisserie elke 90 minute om die sterkte van die rook te behou.

7

Gaan die temperatuur van die gerookte worsies met `n kombuis-termometer na, totdat dit `n interne temperatuur van 152 grade F (67 grade C) bereik.

8

Verwyder die gerookte worsies van die roker totdat hulle die gewenste temperatuur bereik het en selfs `n bruin kleur het.

9

Die worsies word afgekoel met koue water. Vinnige verkoeling van die gerookte wors sal verhoed dat hulle krimp en krimp.

10

Droog die gerookte worsies vir 2 tot 3 uur by kamertemperatuur sodat hulle die kleur kan kook of verdiep.

11

Wikkel die worsies in worspapier en afkoel as jy dit vir 3 tot 4 dae gaan eet. As jy hulle langer hou, stoot hulle en vries die gerookte worsies. Dit sal hulle vir `n maksimum van 9 maande hou.

12

Gedoen.