Hoe om warm sous te maak

Hou jy baie warm sous? As jy een van die begin af doen, sal jy die presiese vlak van spiciness wat jy wil, kan gradueer. Kies die regte chiles, meng dit met speserye en groente, kook dan die mengsel en jy sal `n pittige sous hê wat jy nie maklik sal vergeet nie.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1pittige sous # 1
Metode 2pittige sous # 2
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

Pittige sous # 1:

500 g tot 1 kg (1/2 tot 2 pond) van die chili van jou voorkeur
1 knoffelhuisies
1/2 groot ui
400 ml (16 oz) tamatiesous
1 eetlepel (15 ml) asyn
1 eetlepel (5 g) gebreekte rooi chili
2 eetlepels (18 g) sout

Pittige sous # 2:

8 Serrano Peppers
2 jalapeños
2 habaneros
1½ salotte
1 knoffelhuisies
1 koppie (250 ml) water
sout
1/2 koppie (120 ml) mango nektar
1 koppie (250 ml) asyn

stappe

Metode 1
Pittige sous # 1

Kies die chiles. Die keuse van chilies is belangrik, want dit sal die vlak van spiciness bepaal wat jou sous sal hê. Volgende sal ons `n paar chili pepers noem en `n kort beskrywing:

jalapeno: Hierdie chiles is ideaal vir die maak van sagte souse. Hulle het `n sterk geur, maar hulle is nie so pittig soos ander pepers nie. Hulle is gewoonlik groen, wat 4 cm lank is en `n geboë vorm het. Hulle is `n bietjie plomp.
Serrano: Hierdie chiles is soortgelyk aan jalapeños, maar hulle is twee keer so pittig. Gebruik hierdie chiles vir `n meer pittige sous. Hulle lyk soos jalapeños, maar hulle is nie so wyd nie. Hulle is groen wanneer hulle nie ryp is nie, maar die kleur wissel wanneer hulle volwasse word.
Piquín: Hierdie chiles lyk soos klein rooi bessies. Hulle het `n unieke geur en is baie pittig. Die probleem met hierdie chili is dat jy baie moet kry om `n goeie sous te maak.
Habanero: Hierdie chili is een van die warmste chiles. Gebruik dit as jy jou mond met vuur wil verbrand. Die buitekant daarvan lyk verdor en is gewoonlik oranje of helderrooi.
Bhut Jolokia: die "spook" chili met 1 miljoen punte op die Scoville-skaal. Dit kom van sekere streke van Indië.

Kies die regte hoeveelheid chillies vir jou smaak. Nadat u die chili gekies het, moet u ook die vlak van spysigheid van u sous bepaal met die hoeveelheid chili wat u sal gebruik. Die sagte souse gebruik 250 g (1/2 pond) en die pittige, 1 kg (2 pond).

Knip `n tand knoffel.

pika `n halwe groot ui.

Meng die knoffel, ui, chilies (na ginning) en 400 ml (16 oz) tamatiesous in `n voedselverwerker. Verwerk die mengsel totdat die groot stukke verdwyn het.

Giet die mengsel in `n pan. Kook dit oor medium lae hitte tot dit stadig kook.

Voeg 1 eetlepel (15 ml) by asyn.

Smeer die warm sous sodat dit in `n pot val.

Gedoen.

Metode 2
Pittige sous # 2

Verwyder die stamme van die chiles. Sny dit in 3 cm (1 duim) stroke.

Kap die sjaloties en knoffel.

Giet die water in `n kastrol. Voeg die sout by en laat dit vir `n paar minute prut.

Voeg die mango nektar by.

Vat die pan uit die vuur. Voeg die asyn by.

Plaas dit in die blender. Meng dit tot die mengsel homogeen is.

Gooi die mengsel in geskikte bottels of potte. Volg die stappe vir behoorlike sterilisasie. Benoem hulle, maak hulle reg en red hulle.

wenke

Voeg sout by die smaak.
Die pittige sous kan ook verminder word deur gerasperde wortel by te voeg. Hierdie truuk is baie nuttig veral vir habanero souse, want die soetheid van die wortel sal help om die natuurlike vrugtige smaak van hierdie chili uit te lig.
Dit is die beste om te begin met `n sous te sag met `n te pittige.
Om die spysigheid van die sous te verlaag, maak die chiles oop, verwyder die sade en die membraan.
Ervaring. Daar is baie verskillende soorte warm souse van baie Chileense liefhebbers, so neem dit in ag om te begin.

waarskuwings

Miskien moet jy die sous buite die huis kook. As jou kombuis klein is, kan die stoom wat dit vrystel jou longe irriteer.
As jy `n sny, ekseem of enige soortgelyke velprobleem op jou hande het, moet jy handskoene dra wanneer jy chiles sny. Die brand wat die olies sal produseer, sal nie met water verdwyn nie. As jy baie pepers moet hanteer (selfs `n paar jalapeños kan pittig wees), is dit die beste om rubberhandskoene te gebruik, selfs al het jy geen velprobleme nie. Teen die tyd dat jy sien dat jou hande brand, sal dit te laat wees en jy sal `n paar uur lank ly.
Hierdie resep dui nie op hoe om die warm sous te bewaar of te bewaar nie. Dit is dus die beste om dit 1 of 2 weke in die yskas te hou of in die vrieskas. Daarbenewens sal `n laag olie help om dit koel in die vrieskas te hou. Jy kan dit met groente-olie doen - met sesamolie, die smaak sal verander, maar dit sal steeds ryk wees.
Moenie jou oë of `n sensitiewe area raak nadat jy die paprika`s hanteer het nie, maar die olies van die chili se vel sal hulle irriteer. Was jou hande deeglik met seep.
Die saad en are van chilies is die plek met die hoogste konsentrasie capsaïcine, dus as jy adere en chili saad byvoeg, sal die sous uiters skerp wees.
Dit is `n mite dat daar gesê word dat paprika`s aambeie, gastritis en peptiese ulkus veroorsaak. Jy moet egter pittige verbruik vermy as jy al hierdie prente het omdat die veranderde mukosa meer irritasie veroorsaak.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante