Hoe om samosas te maak

Samosa is `n algemene snack in lande soos Indië, Pakistan, Nepal en Bangladesh. Dit bestaan uit `n driehoekige deeg gevul met groente soos aartappels, uie, koriander en ertjies. Daar is ook baie gewilde weergawes gevul met vleis en paneer (`n tipe kaas). Begin met stap 1 om te leer hoe om die vulling en die chapatti (`n soort brood) voor te berei, sodat jy die samosas saam kan braai.

conținut

Bestanddele
Vir die massa
Vir die vulsel
Stappe
Deel 1berei die deeg voor
Deel 2berei die vulsel voor
Deel 3arma die samosas
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir die massa

2 koppies meel
1 teelepel sout
2 teelepels verhelder olie of botter
1 koppie water
Groente-olie vir braai

Vir die vulsel

1 koppie gekookte aartappels, in blokkies gesny
½ koppie ertjies, gaar
½ koppie geel ui, in blokkies gesny
2 teelepels gekapte vars gemmer
2 teelepels gekapte knoffel
2 pittige groen chilies, gekap
1 teelepel gemaalde koljander en komynsaad
½ teelepel borrie
½ teelepel Garam Masala
2 eetlepels olie of verduidelike botter
Sout na smaak

stappe

Deel 1
Berei die deeg voor

Sif die meel en sout in `n bak. As jy wil, kan jy `n bietjie meer of minder sout byvoeg.

Voeg verduideerde botter of olie by. Meng dit met jou vingers en gebruik `n bietjie meel op dieselfde tyd. Hou aan met meng totdat al die meel met olie bedek is en jy die deeg begin vorm het. Dit moet `n poflike voorkoms hê en baie droog wees.

Sluit 5 eetlepels water in. Gebruik jou vingers om die deeg met die meel te meng en maak dit sagter. Dit moet `n sagte en smeebare konsekwentheid hê, maar dit hoef nie klam te wees nie. Voeg meer water by indien nodig.

Draai die deeg oor en klop dit. Sit die deeg op `n skoon oppervlak en meng dit met jou hande vir 4 minute tot dit glad is en effens skyn. Gee dit dan die vorm van `n bal.

Laat die deeg vir 30 minute rus. Bedek met deursigtige film en laat dit rus op die toonbank terwyl jy die vulling voorberei. Op hierdie manier sal die deeg beter konsekwentheid en tekstuur hê.

Deel 2
Berei die vulsel voor

Verhit die gekleurde botter in `n groot kastrol. Plaas dit oor medium hoë hitte en laat die botter verhit.

Rooster die komynsaad. As jy die saad toast, kry jy die beste smaak en reuk van hierdie bestanddele. Tutearlas totdat jy sy aroma in die kamer kan voel en die saad begin kraak, na ongeveer 30 sekondes.

Voeg ui en gemmer by. Soteer die sade vir sowat 5 minute tot die uie deursigtig word.

Voeg die knoffel, chilies, borrie, sout en garam masala by. Soteer die speserye en voeg dit vir 1 minuut by die mengsel.

Voeg die aartappels en ertjies by. Meng die bestanddele versigtig en laat kook totdat die aartappels droog word, wat ongeveer 3 minute sal neem. Meng die aartappels en meng hulle `n bietjie.

Kook die vulsel. Haal dit uit die hitte en laat dit afkoel terwyl jy die chapatti voorberei om dit te vul.

Deel 3
Arma die samosas

Verdeel die deeg in agt gelyke gedeeltes. Jy kan `n maatbeker gebruik, alhoewel dit beter is om die hoeveelhede te skat.

Strek die deeg na die vorm van chapattis. `N Chapatti is `n brood of sirkelvormige massa, plat en dun. In hierdie geval moet elke brood ongeveer 15,2 cm in deursnee wees. Gebruik `n rolpen of jou vingers om die massa van die chapattis te rek en hulle ronde vorm te gee.

Knip elke chapatti in twee helftes. Gebruik `n mes om elke deeg in die helfte te sny.

Vul en arm die samosas. Plaas 2 teelepels in die middel van elke stuk, voeg dan by die rande om die deeg `n keëlvorm te gee. Plak die rande versigtig met `n bietjie water (jy kan ook `n pasta met meel en water maak om dit makliker te maak).

Druk die rande met jou vingers om die samosa te vorm.

As jy wil hê dat die rand meer aangenaam lyk, gebruik `n vurk om die rande te druk.

Herhaal die proses met die res van die chapattis en die vulsel. Nadat jy elke chapatti gevul het, plaas dit op `n bord of op `n bakplaat.

Prent getiteld Maak Bakmengsel Donuts Stap 1

Verhit die olie. Giet olie in `n gietysterpot of diepstoof totdat dit met `n paar duim gevul is. Verhit die olie tot `n temperatuur van 177 ° C (350 ° F) bereik. Gebruik `n snoeptermometer om die temperatuur van die olie te meet of `n stukkie deeg te gryp en in die olie te sit om te sien of dit syser.

Braai die samosas. Plaas 3 tot 4 samosas in die pot om hulle te braai. Braai hulle met baie olie vir 10 minute of tot albei kante goed bruin is. Moenie te veel samosas in die pot op dieselfde tyd sit nie, of hulle sal uiteindelik uitmekaar val in plaas van kook.

Nadat u elke pakkie gebraai het, gebruik `n lepellepel om die samosas klaar te maak in `n skottel wat met papierhanddoeke gevoer is om die oortollige olie te dreineer.

Wees versigtig om nie te veel braai of die deeg sal baie moeilik word nie.