Hoe om vegetariese groentesop te maak

porsies: 6 tot 8

bouillon

• 8 koppies groente sous
• 4 koppies water
• 1/2 koppie droë witwyn
• 1/2 koppie tamari-sojasous
• 1/4 koppie voedingsgisvlokkies
• 1 strook kombu seewier
• 1 eetlepel olyfolie
• Die sap van `n suurlemoen
• 1/2 eetlepel tiemie
• 2 lourierblare
• 1/2 eetlepel gebreekte rooi peper
• Sout en varsgemaalde peper na smaak

groente

• 2 medium gekapte wortels
• 2 gekapte selderystingels
• 1/4 gesnyde kool
• 2 medium aartappels of winter squashes in blokkies
• 1 koppie blomkoolflorette
• 1 koppie broccoli-florette
• 1 klomp kool, Switserse chard- of koolblare, stingels verwyder en gekap
• 1/4 vars gekapte pietersielie
• 2 eetlepels vlasolie (opsioneel)
• 2 eetlepels geroosterde sesamsaad (opsioneel)

• Hierdie sop smaak ook lekker oor gekookte rysnoedels, soos `n vegetariese Pho-sop. Meng die rysnoedels deur dit met warm water te bedek en laat hulle 20 tot 30 minute week. As dit nie die noodles genoeg versag nie, skim hulle dan in kookwater.
• Die sriracha is `n lekker en pittige kruidenis vir hierdie sop.

• Maak seker jy rooster die sesamsaadjies vir net 30 sekondes om te verhoed dat hulle brand. Sesamsaad kan ook rancid word as dit vir `n lang tyd gestoor word. Maak seker dat vars sade gebruik word.

• Pot vir sop
• lepel
• Diep skottelgoed