Hoe om `n bain marie te maak

Die waterbad (of waterbad) is `n sagte verhitting metode. Dit bied hitte deur slegs stoom en word dikwels gebruik om delikte souse te kook of sjokolade te smelt. Sit ook die kookbak direk in kontak met die warm water, wat nuttig is om kos warm te hou of om nageregte wat eiers bevat, te bak. Maak nie saak waarvoor jy dit gebruik nie, jy kan maklik enige tipe waterbad improviseer.

stappe

2

Plaas `n kleiner pot of bak bo-op. Dit kan enige hittebestande houer wees wat goed oor die pan pas, sodat die meeste stoom tussen hulle vasgevang word. Daar moet ten minste 10 cm (4 duim) spasie tussen die basis van die twee houers en verkieslik meer spasie wees.

3

Gooi water in die groot pot. Reserveer nou die kleinste houer nou dat jy seker gemaak het dat dit pas. Vul die grootste pot met 2,5 tot 7,5 cm water, maar maak seker daar is genoeg spasie tussen die water en die kleiner houer. As die twee potte goed bymekaar pas en daar nie genoeg spasie tussen hulle is nie, kan die ophoping van stoom `n ontploffing veroorsaak.

4

Verhit die water oor lae hitte. Plaas die grootste pot op die stoof en verhit tot dit kook. Verminder die hitte tot medium laag tot die water `n konstante, stadig kook bereik.

5

Verhit die bestanddele in die kleinste houer. Plaas jou bestanddele in die kleinste houer en plaas die houer oor die pot wat kook. Kook volgens die instruksies van u resep. Roer die bestanddele om seker te maak dat hulle eweredig verhit word.

6

Verwyder die klein houer uit die vuur. Onthou dat daar `n damp in die waterbad vasgevang is en dat die basis van die klein houer baie warm is. Gebruik potholders of oondkombers en steek die houer na jou toe sodat stoom van die teenoorgestelde kant ontsnap.

2

Plaas `n handdoek of `n silikoon oond mat in die braaipan (opsioneel). Die ramekiene en ander klein houers kan teen die oppervlak van die braaikuiken gly wanneer die water giet. `N Gevoude handdoek of `n silikoon oond mat sal jou help om dit te vermy. Dit sal jou ook meer termiese isolasie gee, maar gewoonlik is dit nie nodig nie.

3

Plaas die kleinste houers in die grootste een. Plaas die vorm of ramekiene wat jou bord in die grootste houer bevat. As jy `n paar houers gebruik, sit hulle in die middel om te verhoed dat hulle rondglip.

4

Gooi warm water rondom die kant van die bain-marie. Kook water en gooi dit versigtig in die groter houer totdat dit 1/3 tot 1/2 van die kante van die kleiner houers bereik. Giet die water stadig om te vermy dat jy op jou kos spat. As dit beskikbaar is, gooi uit die mond van `n ketel of maatbeker.

5

Verhit tot kookpunt. Volg die instruksies vir die bak van jou resep, maar kyk gereeld na die bain marie. Die water moet amper kook. As dit begin kook, verminder die oondtemperatuur.

6

Verwyder die kleiner houers versigtig. Die silikoon of rubberbedekte tweezers maak dit maklik om warm ramekiene te verwyder. Jy kan `n paar metaalstukke verbeter deur hulle met wye rubberbande te verpak of die houers netjies te verwyder met die handvatsels.

2

Kook die water. Kook dit oor hoë hitte en verminder dan die hitte totdat die water oor lae hitte kook.

3

Plaas `n metaalring op die basis van die pot. In teenstelling met die eerste metode, vereis die waterbad nie dat beide houers goed bymekaar pas nie. `N Metaaldeegring aan die basis van die pot kan `n klein houer ondersteun. As jy `n paar klein houers warm wil hou, kan jy selfs `n groot pot vir almal gebruik, elkeen in sy eie ondersteuningsring plaas.

4

Plaas die kleinste houer binne die grootste. Die water moet die helfte van die kante van die klein houer bereik, maar nie genoeg om te oorloop nie. Laat die kos hitte totdat jy gereed is om dit te bedien.