Hoe om `n plaasvervanger vir bakpoeier te maak

Bakpoeier is `n baie belangrike bestanddeel in `n wye verskeidenheid gebak. As jy het geen byderhand vir jou resep, moenie bekommerd wees nie, dit is maklik om te herskep dien effekte suurdeeg van bakpoeier vervang dit met koeksoda (ook bekend as koeksoda) en `n suur bestanddeel in jou resep wat Hulle sal reageer om fermentasieborrels te vorm. Aangesien baie algemene bestanddele in die kombuis suur is, het jy baie opsies om jou eie bakpoeier te skep. En as `n ekstra, die bestanddele van sommige van hierdie plaasvervanger resepte is baie goedkoper as hul bakpoeier ekwivalent.

2

Gebruik `n suur bestanddeel wat jou resep aanvul. Soos hierbo aangedui, gebruik elke vervangingsopsie natriumbikarbonaat as basis. Elke substitusie-opsie gebruik egter `n ander bestanddeel soos suur. Die reaksie tussen koeksoda en suur effektief neutraliseer die bitter smaak van (meestal), sodat daar geen rede tot kommer as, byvoorbeeld, jy dink dat die gebruik van koeksoda en asyn jou koek `n onaangename smaak sal hê. Ander aspekte van die smaak van die suurbestanddeel sal egter bly, dus probeer `n plaasvervanger kies wat die ander bestanddele in u resep aanvul.

3

Voeg jou koeksoda by die droë bestanddele en jou suurbestanddeel by die nat bestanddele voordat jy albei kombineer. Die reaksie tussen die twee bestanddele wat die bakpoeier vervang, sal sodra hulle gekombineer word, en mettertyd sal die reaksie verminder en uiteindelik uitgeput wees. As gevolg hiervan, is dit belangrik om nie te beide bestanddele tot net kombineer voordat jy jou meel of beslag in `n oond. Gelukkig dui die meeste bak resepte aan dat jy al die droë bestanddele (meel, suiker, ens.) En jou nat bestanddele (eiers, vanielje, ens.) Apart moet kombineer voordat jy albei kombineer. Gebruik dit tot jou voordeel, en voeg koeksoda by jou droë bestanddele en jou suur bestanddeel om jou nat bestanddele kombineer net voordat hulle in die oond.

Vervangings resepte

2

Gebruik 1 koppie suur melk vir elke 1/2 teelepel koeksoda. Nog `n baie nuttige kombinasie is natriumbikarbonaat met enige vorm van suurmelk, soos karringmelk, jogurt of suurmelk. Die bitter smaak van hierdie bestanddele is die gevolg van sy suurheid, dieselfde eienskap wat veroorsaak dat dit met natriumbikarbonaat reageer en hierdie uitskeidingseffek veroorsaak. Gebruik 1/2 koppie suiwelprodukte vir elke kwart teelepel koeksoda, of met ander woorde 1 koppie vir elke 1/2 teelepel koeksoda, ens.

3

Voeg 1/2 teelepel asyn of suurlemoensap vir elke kwartie teelepel koeksoda by. Die reaksie tussen natriumbikarbonaat en asyn het bekend geword deur ontelbare projekte van vulkane wat met papiermache op wetenskapskoue gemaak is. Die reaksie werk op dieselfde manier hier. Voeg eenvoudig jou nat bestanddele in `n verhouding van 2 tot 1 met die koeksoda wat jy by jou droë bestanddele voeg en kombineer soos jy normaalweg doen. Aangesien suurlemoensap ook baie suur is, kan dit in plaas van asyn gebruik word.

4

Voeg 3/8 koppie melasse, siroopstroop of melasse siroop by elke kwartet teelepel koeksoda. Sommige viskeuse en dik soetmiddels is suur en sal dus met natriumbikarbonaat reageer. Melasse, rietstroop en melasse siroop is goeie opsies as jy poeier wil vervang. Voeg 3/8 koppie van enige van hierdie by jou nat bestanddele vir elke kwart teelepel koeksoda wat jy by jou droë bestanddele voeg.