Hoe om vis te kook

As jy tyd in Door County in Wisconsin deurgebring het, het jy dalk `n lekker gekookte vis geniet. Wanneer jy die vis net met aartappels en uie kook, neem die smaak van vars vis die middelste stadium in hierdie eenvoudige maar lekker gereg. Gelukkig hoef jy nie naby Lake Michigan te woon om hierdie heerlike lekkerny te geniet nie. U kan die ervaring ondervind om die gekookte vis by die huis te geniet met slegs `n paar bestanddele en `n enkele pot.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1kry die bestanddele en eetgerei
Deel 2kook die vis
Deel 3voeg groente by die voorbereiding
Deel 4sit die afwerking op die bord
Wenke

bestanddele

5.5 L (1.5 liter) water
¾ koppie (180 g) kosher sout
lourierblare, heelpitte en peperpitte vir geurmiddels
230 g (4 ½ pond) witvisfilette
680 g (1 ½ pond) medium ferm rooi aartappels
8 klein uie
2 eetlepels (30 g) vars plat blaar-pietersielie, fyngekap
varsgemaalde peper
110 g (¼ pond) botter sonder gesmelte sout (vir versiering)
4 suurlemoenskywe (vir versiering)

stappe

Deel 1
Kry die bestanddele en eetgerei

Kies die regte tipe vis. In tradisionele gekookte visresepte word `n vis wat slegs in Wisconsin en Lake Michigan beskikbaar is, soos forel en witvis, gebruik. Jy kan egter kabeljou, heek of salm gebruik as jy nie toegang tot plaaslike witvis het nie. Vir hierdie resep benodig jy 230 g witvisfilet.

As jy die resep vir `n groter groep wil aanpas, berei dit voor van 230 g tot 340 g (½ tot ¾ van `n pond) vis per persoon.

Soek vir `n groot pot gietyster en logs as jy die voorbereiding buite wil doen. As jy van plan is om `n tradisionele voorbereiding van vis buite te doen, moet jy die vis in `n groot pot op `n vreugdevuur. Die beste ding is gewoonlik `n gietysterpot, en jy sal logs of stukke hout benodig, sowel as vuurhoutjies of `n aansteker, vir die kampvuur.

As jy nie `n pot of gietyster houer kan kry om die vis voor te berei nie, kan jy `n vlekvrye staal of aluminiumpot gebruik.

Daarbenewens is dit nuttig om `n draadmandjie te hê waar jy die vis kan plaas en wat jy in die pot kan sit. Dit sal dit makliker maak om die vis te verwyder wanneer dit klaar is met kook.

Maak seker jy het ekstra logs of stukke hout byderhand vir die kampvuur as jy dit moet poes terwyl jy die vis kook.

In plaas van `n kampvuur, kan jy `n propaan fakkel gebruik om die pot te verhit.

Kies `n groot soppot om binne te kook. U kan gekookte vis by die huis berei sonder om `n buitevuur te verlig. Gebruik eerder `n groot vlekvrye staal of aluminium soppan en die brander. As jou pot `n mandjie of sif het, sal dit makliker wees om die vis te verwyder wanneer dit klaar is met kook.

As jy nie `n kolander of mandjie vir die pot het nie, gebruik `n gat met gate om die vis uit die water te verwyder as dit klaar is met kook.

Deel 2
Kook die vis

Voeg sout by die water en kook dit. Vul jou pot met ongeveer 5,5 liter water. Voeg ¾ koppie (180 g) kosersout by totdat dit goed met die water gekombineer het. Laat die water dan sterk kook.

As jy die vis op `n buitevuur voorberei, voeg bykomende logs by om die vlam op te roer as die water nie kook nie.
As jy op die stoof kook, moet jy die hitte tot die maksimum verhoog.

Voeg geurmiddels by die water en kook vir `n paar minute. `N kaasdoek en skep `n geurmiddels mengsel met dieselfde hoeveelheid lourierblare, wonderpeper en hele peperkorrels in gelyke verhoudings, die vorming van `n pakket wat die helfte van die grootte van `n gholfbal het. Voeg dit by die water en laat dit kook vir 2 of 3 minute.

Jy kan enige speserye wat jy wil hê, soos roosmaryn of vars tiemie, by die pakket voeg.

Plaas die vis in die water en laat dit 10 tot 12 minute kook totdat die vel van die vis maklik afkom. Rangskik die vis in `n draadmandjie en doop dit in die pot. Wag vir die water om weer te kook, wat 2 of 3 minute kan neem en laat die vis kook totdat jy dit maklik met `n vurk kan afskil, wat ongeveer 10 tot 12 minute sal neem.

Verwyder die skuim en verwyder die vis. Sodra die vis vel af maklik en vis gereed om af te kry die pot is, neem die tyd om die skuim van die oppervlak van die water te verwyder met `n lepel, sodat die vis nie daardeur wanneer slaag dien. Lig die mandjie uit die pot en laat dit deeglik dreineer.

As jy nie `n mandjie draad vir die vis gebruik nie, verwyder elke stukkie vis uit die pot met `n gaatjie met gate en skud dit versigtig om heeltemal te dreineer.

Deel 3
Voeg groente by die voorbereiding

Maak die aartappels skoon en skil die uie. Terwyl jy die vis kan kook sonder enige groente, sluit `n tradisionele voorbereiding gewoonlik aartappels en uie in, wat effens gekook word voordat die vis bygevoeg word. Neem 680 g (1½ pond) rooi en medium aartappels, en vryf dit met `n nylon spons om hulle deeglik skoon te maak. Kry 8 klein uie en skil hulle, maar laat die ente van die stam ongeskonde.

Beperk aartappels met koue lopende water. As jy nie `n spons het nie, kan jy dit met jou hande skrop.
Die maklikste manier om die uie te skil, is om 1.3 cm van die bokant af te sny en die buitenste vel daarvandaan te skil.

Meng die aartappels en uie in die pot en bedek dit met water. In jou pot, kombineer gewas aartappels en geskil uie. Bedek die groente met sowat 5,5 liter water of genoeg sodat die watervlak 5 cm bo die aartappels en uie is.

Voeg die sout by en laat dit kook. Voeg ¾ koppies (180 g) kosher sout in die water by die aartappels en uie. Laat die pot hard kook.

As jy op `n stoof kook, maak seker die vuur in die brander is hoog.

Kook die aartappels en uie totdat die aartappels amper sag is. Sodra die pot breek, laat die mengsel kook vir ongeveer 15 minute. Dit word aanbeveel dat die aartappels amper sag is wanneer jy dit met `n vurk duik.

Dit is belangrik om die vuur konstant te hou terwyl die aartappels en uie gekook word. Maak dus seker dat jy die vuur hou of vermy om die brander aan te pas.

Voeg die vis bo-op die groente by. Wanneer die aartappels sag is, plaas die vis direk bo-op die groente. Voltooi die kookproses presies soos jy sou sonder die groente.

Deel 4
Sit die afwerking op die bord

Verwyder die vis uit die pot en plaas dit in `n skottel. Wanneer die filette van wit vis goed gedreineer is, stuur dit na `n skottel of bord. Plaas die vis versigtig na die bord sodat dit nie breek nie.

Om die vis warm te hou, kan jy die bron verhit voordat die steaks daarin geplaas word. Jy kan `n skottel wat geskik is vir oond of mikrogolf in die ooreenstemmende apparaat verhit, of bloot die bron deur warm water stuur.

Plaas die groente rondom die vis en versier dit met kruie. Sodra jy die vis in die bron geplaas het, oordra die aartappels en uie van die pot na die bron met `n gat met gate. Rangskik hulle sodat hulle die vis omring en garneer met 2 eetlepels (30 g) vars plat blaarbesny pietersielie.

Daarbenewens moet jy die gereg met baie varsgemaalde swartpeper na smaak maak.

Bedien die vis met gesmelte botter en suurlemoene. Wanneer jy die gekookte vis by die tafel vat, berei 110 g (¼ pond) gesmelte botter sonder sout voor om dit op die vis te gooi. Maak seker jy het ten minste 4 skywe suurlemoen sodat gaste dit met die vis kan gebruik.

wenke

U kan ander groente by die voorbereiding voeg indien u dit wil. Byvoorbeeld, wortels word soms by aartappels en uie ingesluit.
Tradisioneel word gekookte vis oor `n kampvuur op die strand of naby die water gekook, wat dit `n ideale keuse maak vir `n buitelug somerbyeenkoms.
Coleslaw en ander soorte broodrolletjies of brood word gewoonlik as begeleiding vir gekookte vis en groente gedien.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante