Hoe om `n bier `Real ale` te identifiseer

Die term ware ale is geskep deur die veldtog vir die

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings

Real Ale (CAMRA) in die 1970`s. CAMRA, gebaseer in die Verenigde Koninkryk, maak aktiewe veldtogte ten gunste van bier regte aal en die bars wat dit dien. Die bier Real Ale is `n tradisionele, onpasteuriseerde en lewendige vorm van bier ale wat `n sekondêre gisting in `n vat of bottel ondergaan. Dit maak dit `n delikate en gespesialiseerde produk wat op spesifieke temperature gestoor en bedien moet word en behoorlik hanteer word. Die bier Real ale is beskikbaar in die Verenigde State en ander dele van die wêreld, behalwe die Verenigde Koninkryk, en daar is spesifieke maniere om dit in `n kroeg, drankwinkel of ander onderneming te identifiseer.

stappe

Om te bier Real ale word nooit genoem as lager nie. die Ales en laers is verskillende tipes bier. Die bier ale word gemaak met wat bekend staan as hoë fermentasie gis en gefermenteer by hoër temperature as lagers. Die laers word gefermenteer met wat bekend staan as lae fermentasiegis en word relatief lang tydperke by laer temperature gefermenteer. op Reële ale word natuurlik na verwys as verskillende tipes bier ale, maar jy kan ook na hulle verwys as bitter, Porter, sagte ale, stout- en garswyn.

Sommige bier
Tradisionele Britse aal word gefermenteer in gespesialiseerde gistingstelsels wat pas by die gislaag wat aktief gefermenteer word en op die bors van die gefermenteerde bier styg. Hierdie stelsels is tradisioneel buite-lug tot `n mate, in teenstelling met die standaard verseëlde fermentors wat gebruik word om die meeste laer te berei. Oop gistingstelsels kan skepe wees wat net `n dak het.

Slate_415.jpg" klas ="beeld ligkas">

Die Yorkshire Squares is oop fermenters `n bietjie meer ingewikkeld wat toelaat dat die gis makliker onttrek word. Verskeie bier Reële aal is voorberei in Yorkshire Squares, soos tradisionele engels, Samuel Smith. Die Samuel Smith-brouery in Tadcaster, Engeland, gebruik tradisionele Slate Yorkshire Squares, maar die meer moderne Yorkshire Squares word saamgestel uit vlekvrye staal. Die Bierbrouwery in Engeland vervaardig bier ware ale met moderne weergawes van Yorkshire Squares gemaak van vlekvrye staal.
Die Burton Union-stelsel, wat `n netwerk van groot vate is, maak dit ook maklik om die hoë fermentasiegis te onttrek, en word gebruik in kombinasie met eenvoudige oop fermentors. Die vate wat gebruik word met Burton Union stelsels verskil van die vate wat gebruik word om bier te bedien
ware aal Die bier Ale Marston se stamboom word gefermenteer in `n heeltemal tradisionele Burton Union-stelsel wat hoofsaaklik uit handgemaakte houtvate bestaan.
Die bier
ale en die lagers het ook verskillende oorsprong. die Ales het gedeeltelik in Brittanje ontstaan, in teenstelling met die lagers, wat in plekke soos Duitsland ontstaan het. Die bier Real-ale is meer prominent in Groot-Brittanje, maar baie goeie monsters word ook in die Verenigde State, Australië, België, Frankryk, Kanada en ander streke gemaak. `N Klassieke vorm van eintlike aal wat genoem word, is bierbottel in Groot-Brittanje (en is die een wat die meeste in daardie plek voorkom).
2
Hou in gedagte dat bier
Real ale bevat lewendige gis. Hierdie agtergrondinligting is van kritieke belang om die volgende stappe te verstaan. die Real ale moet `n bietjie lewendige gis bevat wanneer dit in die vate gegiet of gebottel word sodat dit sekondêre gisting kan ondergaan. `N Bietjie fermenteerbare suiker moet ook in die bier teenwoordig wees. Lewende gis breek suiker in bier om koolstofdioksied te produseer. Daarom word bier natuurlik in die vat of bottel gekolf.

Tradisioneel word suiker by bier gevoeg
Real ale wanneer dit in vate geplaas of gebottel word. Hierdie suiker word na verwys as "voorbereiding suiker". Dit is gewoonlik `n deksrose oplossing. Resterende suikers mag egter in die bier bly uit die korrels waaruit dit voorberei word. Die gis kan hierdie suikers op dieselfde manier gebruik as wat die suiker gebruik word om `n sekondêre gisting te veroorsaak.
Die bier
Real ale kan nie gepasteuriseer word nie, aangesien dit die gis sal doodmaak.
Die bier
Reële aal, veral in die vorm van konsepbier, moet nie gefiltreer word nie. Filtrering, veral fyn filtrasie, verwyder gewoonlik die gis en negatief beïnvloed die gewenste eienskappe vir a ware aal Dit kan egter prakties en aanvaarbaar wees om `n vorm van filtrasie te gebruik wanneer bier geproduseer word Real ale gekondisioneer in bottel.
Die bier
Real ale wat in die Verenigde Koninkryk voorberei word, word tradisioneel verduidelike en gestabiliseer. Hierdie tipe bier word verdubbel met agente soos visstert, wat die behoefte aan filtrasie elimineer. Visse stert is `n natuurlike kollageen wat afkomstig is van die swem blaas van die steur.
Threeales_998.jpg" klas ="beeld ligkas">
Alebottepint_578.jpg" klas ="beeld ligkas">
3
Die bier
Real-ale gebottelde is altyd in die bottel gekondisioneer. Die bier wat in die bottel gekondisioneer is, het `n sekondêre gisting in die bottel ondergaan. Lewende gis in bier moet natuurlik koolstofdioksied produseer wat bier, en bier carbonateer ware aal moet verkieslik nie aan eksterne gasse blootgestel word nie, soos koolstofdioksied en stikstof wat industriële vervaardig word.

Bier wat in die bottel gekondisioneer is, kan gemerk word as "verpak in die bottel" of spesifiseer dat dit was "refermentada" in die bottel Soortgelyke terme kan gebruik word, soos "natuurlik gekondisioneer" of "natuurlik koolzuurhoudend". Dit kan selfs die geval wees dat bier as `n etiket aangedui word
reële aal goedgekeur deur CAMRA. Daar mag egter nie op die etiket aangedui word dat die bier in die bottel gekondisioneer is nie. Dit is dikwels nodig om die brouerye te kontak om te bepaal of hul bier ale is in die bottel verpak.

Baie tradisionele brouerye wat oop fermentasie stelsels gebruik, het geen ander keuse as om hul bier te laat sak nie
aal word amper heeltemal in die bottel gekoolstof. Dit is omdat bier slegs ten volle koolzuur kan wees as dit in `n volledig verseëlde houer, soos `n bottel, is. Maar bier Bottelkool-aal wat gefermenteer of gestoor word in verseëlde houers, kan in groter mate met natuurlike koolstofdioksied geproduseer word voordat dit bottel. Sommige brouerye verhaal die natuurlik vervaardigde koolstofdioksied wat uit die fermentasie tenks geventileer word en gebruik dit om die bier gedeeltelik te karboniseer. Dit word dan oorgebly om in die bottel gedeeltelik te karboniseer, met inagneming van die bestaande vlak van karbonering in die bier. Die verhitte koolstofdioksied kan as `n eksterne gas gekategoriseer word. Bier kan ook natuurlik in koolstowwe onder druk geplaas word, soos dit in die bottel sou wees. As hierdie proses van koolsuur stop voordat die bier volledig gekarboniseer is, kan die bier nog in die bottel gekondisioneer word en dus volledig in die bottel ge-karboniseer word. In hierdie geval kwalifiseer die bier as `n ware aal Dit is egter ongetwyfeld die geval dat baie brouerye wat verseëlde fermentasietoestelle gebruik, bier hoofsaaklik in die bottel toelaat, soos brouerye wat oop fermentasies gebruik.

Brouerye kan industriële geproduseerde koolstofdioksied of stikstof gebruik om fermentasie tenks te ontfout of by distillasieprosesse te help tydens bierproduksie.
ale gekondisioneer in bottel. Dit beteken dat die bier `n bietjie blootgestel kan word aan eksterne gasse, hoewel dit natuurlik koolzuurhoudend is. Dit is waarskynlik dat baie mense daardie bier saamstem ale gekondisioneer in die bottel wat so voorberei word, kwalifiseer in die algemeen as `n ware ale, en daar mag nie `n praktiese manier wees vir `n brouery om die gebruik van sommige eksterne gasse heeltemal te vermy nie. Byvoorbeeld, die meeste moderne bottelmasjiene suiwer bottels met eksterne koolstofdioksied voordat die bier in die bottel gegooi word. Dit verbeter die gehalte van die bier en is `n bedryfstandaard. Maar die puriste van die Real ale kan kies om net bier te drink ale wat met die hand gebottel is en aan lug blootgestel is in plaas van eksterne gasse.

Brouerye kan hul bier fyn verf voordat dit botteler om bier te skep (of verduidelike) en verwyder al die giste, voeg dan `n klein hoeveelheid gis en suiker by die bier sodat dit sekondêre gisting in die bottel kan ondergaan. Die bier
Aal wat op hierdie manier voorberei word, word in bottel verpak, bevat lewende gis en kan kwalifiseer as ware aal Hulle mag egter nie `n paar goeie sensoriese eienskappe hê wat in bier teenwoordig is nie regte ongefilterde ale.

Sentrifugering word soms gebruik om die bier te verduidelik en die hoeveelheid gis te verminder tot die verlangde lae waarde wat aanvaarbaar is vir bottelkondisionering. Dit is `n alternatief vir filtrasie, sowel as op verduidelijking en stabilisering, en is aanvaarbaar vir die produksie van bier
ware aal Die Amerikaanse brouery Sierra Nevada gebruik hierdie tegnologie.

Ingemaakte bier word gewoonlik nie in die blik gekondisioneer nie. Daar kan ingemaakte weergawes van bier wees
ale wat ook in bottels verpak en verpak word. Daarom kan die ingemaakte weergawe nie bier wees nie Real Ale, selfs wanneer die gebottelde weergawe is. Daarbenewens het bier Ingemaakte aal wat hulle gebruik "gadgets" van stikstof kan nie wees nie ware ales, aangesien hulle kunsmatig met stikstof gekarboniseer word. Die brouery van Maui Brewing Company in Hawaii produseer bier Real ale gekondisioneer in kan, sonder filter of pasteurisering.

4

Soek `n laag sediment in die bottel. Omdat bier
Real ale word in die bottel met lewendige gis gekondisioneer. Daar kan `n sigbare laag sediment onderaan die bottel wees.

Hierdie laag kan dik en duidelik wees, maar dit kan ook dun en skaars sigbaar wees. Om die sedimentlaag te sien, kyk deur die een kant van die bottel of hou die bottel oor jou kop en kyk deur die bodem. Jy kan ook soek na spore van `n bewolkte sediment wanneer bier giet. Die sediment kan ook aan die binnekant van die bottel vasgehou word nadat die bier gegiet is. Kyk dus binne-in die bottel nadat die bier gegooi is. Die bier
As dit nie gefiltreer of verdubbel en gestabiliseer is nie, het dit waarskynlik `n relatief dik en sigbare laag sediment.
Die bier
Real ale wat met agente soos visstaart of spin verhelder is, kan baie min sigbare sediment hê. Dit is dikwels wenslik dat bier Real ale is redelik duidelik en relatief vry van sediment, dus onderskat nie `n bier nie ale as dit nie met sediment gelaai is nie.
Ongefilterde gebottelde bier wat nie in die bottel gekondisioneer is nie, kan `n sedimentlaag hê, bloot omdat die sigbare deeltjies nie uitgestort het nie. Hierdie tipe bier kan ten volle gepasturiseer of gekalfineer word voor bottelering.
Caskamongkegs_191.jpg" klas ="beeld ligkas">
5
Die bier
Reële aal wat op kraan gedien word, word van vate afgehandel. Die bier Reële aal word nie van vate afgehandel nie, maar uit vate. Vulletjies word ook as kruikies genoem en word gewoonlik van metaal gemaak, maar ook plastiek- en houtvate word gebruik. Die vate is merkwaardig ronder en `n bietjie kleiner as standaard volgrootte Amerikaanse vate. `N Normale vat het `n inhoud van 40 liter (10,8 liter), terwyl `n normale Amerikaanse vat `n inhoud van 59 liter (15.5 liter) het.
Die bier
reële aal ondergaan `n sekondêre gisting in die loop as die regte aal in die bottel gekondisioneer.
Die bier
Real-ale in `n vat moet nie blootgestel word aan eksterne koolstofdioksied of enige ander gas nie, behalwe vir natuurlike voorkomende lug.
Die unieke ontwerp van die vate beteken dat ontwerpbier spesifieke eienskappe ontwikkel wanneer dit ondergaan word aan die kondisioneringsproses wat nie in vate, bottels of blikkies gerepliseer kan word nie. Die bier
Real ale is oor die algemeen merkbaar minder koolzuurhoudend as baie ander tipes bier, soos lagers.
Dit is belangrik om bewus te wees dat vate gebruik word om die meeste soorte bier te verkoop, insluitende die
ale. Die bier aal wat uit `n vat gespandeer word, word nie oorweeg nie ware aal Dit sluit die Guinness Stout. Die standaardboutbier word op die gewenste vlak tot op die gewenste vlak gekools voordat dit in die loop gegooi word, en die koolstofdioksied of eksterne stikstof word gebruik met die vate om die bier te verdeel.
Die konsepbier wat kwalifiseer as
Real-ale moet met `n agent uitgeklaar word, maar nie gefilter word nie. Die agent word direk by die vat gevoeg voordat dit van die brouery af gestuur word. Die visstaart word normaalweg as `n verhelderingsmiddel gebruik.
Die vate word toegelaat om gekondisioneer te word in die kelder van die stigting wat die vat bedien. Dit is deels te wyte aan die feit dat bier
ale moet toegelaat word om te vestig en te verduidelik terwyl hy in die loop op sy eindbestemming rus. Sodra die kondisioneringsproses begin het, en nadat dit afgehandel is, moet die loop nie gestoor word nie en moet dit behoorlik hanteer word, aangesien bier maklik kan bederf.
6

Kyk hoe bier verkoop word
ale. Konsepbier moet op `n goedgekeurde en gepaste wyse van vate afgehandel word. Net omdat die bier ale word uit `n vat verkoop, beteken nie dat dit is nie ware aal Dit is ook belangrik dat goeie stoorplek in die kelder in bars en ander inrigtings beoefen word.

Softspile_179.jpg" klas ="beeld ligkas">
Sagte speling in die skuurkas Die vate het twee openinge, in teenstelling met die vate, wat net een het. Die opening wat aan die kant van die vat geleë is, is vir die
skeer, `n stuk hout of plastiek wat `n sekere hoeveelheid gas kan ontsnap, terwyl die tweede opening aan die een kant van die vat vir die resepteer van bier ale wanneer die kraan op die vat geplaas word. Wanneer die vate daarvoor gereed is, is die skeer, bloot `n klein gaatjie in die vat. Dit verlig die oormatige druk wat in die loop opgehoop het. Nadat die oortollige bier uit die vat ontruim is, word `n klein, poreuse houtstaaf in die gat geplaas om oortollige gas te laat uitstort. Wanneer genoeg gas uitgegooi word, word `n waterdigte staaf in die gat geplaas. Dan word die kraan op die vat geplaas en die bier word verkoop. Die harde staaf word verwyder en vervang deur die sagte staaf as dit nodig is om lug in die vat te betree en die bier wat uit die loop verwyder is, te verplaas.
Drawingpint_127.jpg" klas ="beeld ligkas">
Vasgevang direk sonder biermotor. Die bier
Real ale word gewoonlik uit `n vat met `n bierpomp of deur middel van `n kraan wat direk in die gat aan die een kant van die vat geplaas word. In Skotland word hoë bronne soms gebruik. Dit is meer soos kraan ontwerp vir vate, maar bier word deur die kraan geventileer deur die vat met lug te druk, in plaas van koolstofdioksied of stikstof.
Caskinblanketandbeerengine_968.jpg" klas ="beeld ligkas">
Sakkie met isolerende kombers en biermotor Wanneer `n bierpomp gebruik word, kan die loop in `n area van die kroeg (soos in die houer) gestoor word terwyl dit verkoop word. Bierpompe, wat ook as handpompe genoem word, is handbedrewe hidrouliese bierkrane met groot handvatsels. Bier word uit die bierpomp van `n smalmetaalbuis weggegee waarna dit lank en geboë is "Goos". U kan ook die sogenaamde mondstukke gebruik
sparklers. Hierdie toestelle pas op die einde van die bierpomp kraanafvoer en roer die bier deur dit deur klein gaatjies te dwing. Dit gee die bier `n laag skuim.
Wanneer `n kroegman bier uitstoot
Real ale van `n outentieke pomp, hy of sy sal die groot handvatsel baie keer keer om `n standaard 470 of 590 ml glas (een pint of 16 ounces in die Amerikaanse maat en 20 gram in die imperiale grootte) te vul. Die kraan wat hulle van normale vate afgee, kan vervaardig word om soos bierbomme te lyk, maar hulle word nie hard gepomp nie. Elektriese bierpompe wat soos standaard krane vir vate met groot handvatsels lyk, kan egter ook gebruik word, aangesien hulle nie met die hand gepomp moet word nie. Elektriese bierpompe is perfek aanvaarbaar, maar baie mense verkies pennies bier wat al was "Ek trek" Gebruik regtig bierpompe.
Omdat die kruikbier te vinnig aan die lug blootgestel word, word dit gou geoksideer. Dit sal gewoonlik binne `n paar dae bederf. Daarom kan inrigtings met `n hoë omset bier verskaf
Really fresh ale. Bier wat in die nag in `n bierpomp en die gepaardgaande lyne gestoor is, moet ook weggegooi word voordat die eerste pint van die dag bedien word.
Caskbreather_202.jpg" klas ="beeld ligkas">
Cask asemhaling geheg aan die bokant van die caskYou kan nie gebruik nie "respirators" vir vate, aangesien hulle die bier in die vat blootstel aan eksterne koolstofdioksied of stikstof. Dit is maklik om asemhalingstowwe vir vate te identifiseer, aangesien dit plastiese toestelle is wat by die gat in die vat en gasbuisies hou.
Die bier
Real ale wat uit `n vat bestee word, kan aansienlik minder skuim as ander soorte bier hê. Dit is hoofsaaklik te wyte aan die lae vlak van verkoeling, maar ook aan die feit dat drank nie met die hulp van drukgas verkoop word nie.
7
Die bier
Real ale word by die temperatuur van die kelder bedien. Die bier Real ale alive is slegs aanvaarbaar wanneer dit by die regte temperatuur bedien word. Dit is veral die geval met konsepbier. As dit te koud is, sal die gis gedeaktiveer word en die bier sal meer lyk soos `n bier wat koud gekondisioneer word sonder lewendige gis. Die bier aal is so genoem omdat die gis by `n hoër temperatuur as die gis van die lag ontwikkel. `N Groep verbruikers standaarde in Groot-Brittanje, bekend as die Brand van die Casks, is verantwoordelik vir die monitering van die voorwaardes van die kelder en die gehalte van die konsepbier wat in elke kroeg verkoop word. , om te bepaal of die kroeg gekwalifiseer is om drank in sy optimale toestand te dien. Van die vele kriteria wat hierdie groep evalueer, is biertemperatuur een van hulle. Die bier Werklike aal moet by die keldertemperatuur bedien word, tussen 12 en 13 grade Celsius (54 tot 57 grade Fahrenheit). Lewende gis en natuurlik vervaardigde koolstofdioksied wat deel is van die Real ale kan nadelig beïnvloed word deur onvanpaste temperature. Die smaak en ander sensoriese eienskappe van die Real ale sal ly as die bier by die verkeerde temperatuur bedien word.
8
Die bier
Real ale kan duidelik of waansin wees. By die resep van bier, bier Ware tradisionele Britse aal moet heeltemal duidelik wees, solank dit nie `n donker bier is nie. Dit is omdat die visstaart tradisioneel gebruik word om bier op te klaar. Ontwerpbier kan egter ongemaklik wees, veral as dit nie volgens streng standaarde hanteer word nie. En terwyl die mistige of bewolkte bier nie in die Verenigde Koninkryk ten volle goedgekeur is nie, het die gebottelde voorbeelde van Real ale kan nogal mistig of donker wees, veral as hulle nie op enige manier verduidelik word nie. Die sediment wat in bier vorm Real-gebottelde ale kan ook veroorsaak dat dit bewolk word soos dit in `n glas gegooi word. Sommige tipes van reële aal gebruik sekere gisstamme wat veroorsaak dat die sediment in die bottel sterk aan die onderkant van die bottel vasklou, en sodoende die risiko van `n mistige (of bewolkte) bier verminder.
wenke
Sekere handelsmerke van bier
ale kan beskikbaar wees as bier regte aal en bier ale wat nie kwalifiseer as ware aal As `n voorbeeld, `n spesifieke soort bier wat kwalifiseer as reële aal en beskikbaar in tralies kan ook beskikbaar wees as gebottelde of geblikte bier wat nie kwalifiseer as ware aal Dit is omdat bottelbier duurder kan wees om te produseer. Verbruikers kan ook `n hoogs stabiele, konsekwente en sedimentvrye bier verwag. Dit vereis praktyke soos pasteurisering en fyn filtrasie.
waarskuwings
Moenie alkohol drink as jy jonger as 18 is nie.
Wees bewus daarvan dat brouers wat bier produseer
ale wat nie kwalifiseer as regte ale en bier drinkers wat nie kwalifiseer as reële ale mag die term nie aanvaar nie "ware aal".
Drink alkohol tydens swangerskap kan aangebore misvormings veroorsaak.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante