Hoe om voor te berei

Wil jy weet hoe om die lekker Afghaanse sop te berei, genaamd aush? As dit so is, het jy die regte artikel gevind! Die kooktyd is ongeveer 1 uur.

conținut

Bestanddele
Aush deeg
Mengsel van peulgewasse en noedels
Vleisous
Chakah (jogurtsaus)
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4

bestanddele

Aush deeg

2 koppies onvoorbereide meel
1 teelepel. van sout
2/3 koppie koue water
Bykomende meel

Mengsel van peulgewasse en noedels

½ koppie gesplete geel ertjies (daul nakhud)
Koue water
1 koppie rooi bone met die vloeistof
sout
1 eetlepel olie
2 koppies fyngekapte spinasie

Vleisous

½ koppie olie
1 medium ui, fyngekap
750 g gemaalde lam of beesvleis
sout
Varsgemaalde swartpeper
½ koppie tamatiepuree
½ koppie water

Chakah (jogurtsaus)

1 ½ koppies jogurt, gedreineer
3 koppies droë, gemaalde munt
¼ koppie warmpeper (of meer)
¼ koppie koljander, fyngekap
Sout na smaak

stappe

Sif die meel en sout in `n bak. Voeg die water by en meng om `n stewige deeg te vorm, voeg meer meel by indien nodig.

Verdeel die deeg in twee balle en draai dit in plastiek.

Laat dit vir 30 minute sit.

Stroop elke bal deeg met `n rolpen op `n meelplaat tot dit baie dun is.

Sny dit in 5 mm (¼ duim) stroke op die bord of rol elke deegdeeg op en sny dit met `n skerp mes.

Plaas die noedels op `n stukkie meelbedoek, strooi meel en laat dit ongeveer 30 minute lank droog word.

Deel 1

Mengsel van peulgewasse en noedels

Was die gesplete geel ertjies goed en plaas dit in `n kastrol met 1 ½ koppies koue water.

Kook die inhoud van die pan vir 30 minute of tot sag.

Voeg die rooibone en die vloeistof by. Hou die mengsel warm.

Kook 8 koppies water in `n groot kastrol, voeg 2 teelepels by. sout, olie en noedels.

Plaas die noedels bietjie vir bietjie in die kastrol en roer die inhoud na elke toevoeging.

Maak die water weer kook en kook vir 5 minute.

Voeg die spinasie by en kook die mengsel vir nog 5 minute.

Dreineer die noedels en spinasie met `n kolander en plaas dit terug in die kastrol. Voeg gesplete erte en bone saam met hul vloeistof. Meng die bestanddele liggies en hou hulle warm.

Deel 2

Vleisous

Verhit ½ koppie olie in `n pan, braai die ui tot glad en voeg die beesvleis by.

Kook die vleis en ui by hoë temperatuur, roer tot die sappe verdamp en die vleis ligbruin is.

Voeg sout en peper na smaak, tamatiepuree en water. Bedek die pan en kook die mengsel vir 10 minute teen lae temperatuur. Verwyder dan die deksel en laat die vog verdamp.