Hoe om spoel voor te berei

Die bolillos is `n tradisionele brood wat uit Mexiko kom. Hulle is hard aan die buitekant, maar sag aan die binnekant. U kan hierdie heerlike brood tuis voorberei met net `n paar bestanddele en `n bietjie moeite.

conținut

Bestanddele
Massa
Bestanddele om die deeg te vernis
Ander bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir 12 brode

massa

1 eetlepel (15 ml) gegranuleerde suiker
1 sakkie van 15 g (½ oz) droë gis
2 ½ koppies (625 mL) warm water
½ koppie (125 ml) olyfolie
1 eetlepel (15 ml) sout
5 koppies (1250 ml) meel
½ koppie (125 ml) van "masa harina" (`n soort mieliemeel) of `n ander soort mieliemeel
½ koppie (125 ml) witmieliemeel

Bestanddele om die deeg te vernis

½ koppie (125 ml) koue water
1 teelepel (5 ml) mieliesap
1 teelepel (5 ml) sout

Ander bestanddele

Bykomende koringmeel
Bykomende meel

stappe

Deel 1

Berei die deeg voor

Geur die gis. Plaas ½ koppie (125 ml) warm water in `n groot bak en voeg dan die gis en suiker by en blaas versigtig totdat die mengsel gelyk is. Laat dit sowat 5 tot 10 minute sit of totdat dit op die oppervlak begin skuim.

As die mengsel nie skuimig word nie, beteken dit dat die gis dood is en nie werk nie. Die deeg sal nie groei as jy voortgaan met die voorbereiding van hierdie resep nie. Dit is beter om `n nuwe koevert gis te koop en weer te begin.

Voeg byna al die bestanddele by om die deeg te maak. Gooi die res van die water in die mengsel saam met gis, bykomend tot die olie, sout en 2 koppies (500 ml) meel. Meng die bestanddele met `n houtlepel tot die deeg uniform is.

As jy `n blender met `n menger het, kan jy dit gebruik om die bestanddele te meng in plaas van `n houtlepel te gebruik.

Moenie die meel baie vinnig gooi nie, want die deeg kan hard word.

Sluit die bestanddele saam met koring in. Plaas die meeldeeg en die wit maïsmeel in die bak en meng dit baie goed.

As jy nie meeldeeg kan kry nie, kan jy dit met `n ander soort koringmeel vervang. U kan koringmeel gebruik in `n noodgeval, maar slegs as `n laaste uitweg. Dikker wees as meeldeeg, dit sal die tekstuur van die brood beïnvloed. `N Beter plaasvervanger is koringmeel. Dit is nie raadsaam om maïs as `n plaasvervanger te gebruik nie.

Voeg die res van die meel by. Plaas die 3 koppies (750 ml) meel wat geleidelik in die bak bly. Voeg 1 koppie (250 ml) op `n keer by en meng baie goed. Hou meng totdat al die meel ingewerk is.

Neem in ag dat wanneer die deeg verdik, dit moeiliker sal wees om dit met die houtlepel te meng. As dit gebeur, blom jou hande liggies en begin alles met jou vingers begin knie.

As jy die staafmenger gebruik het om die deeg te knie, hoef jy nie die meel wat met jou hande gelaat word, te meng nie.

Werk die deeg. Meng `n countertop liggies. Verwyder die deeg uit die bak en sit dit op die toonbank en knie dit vir sowat 5 minute.

Wanneer die deeg gereed is, sal dit opgehou klewerig wees en `n stewige en gladde tekstuur hê.

As jy dit nog nie gedoen het nie, blom jou hande terwyl jy met die deeg werk.

Laat die deeg groei tot dit twee keer so groot is. Sit die deeg in `n groot bak wat liggies met olie gesmeer is en bedek dit met skoon film. Plaas dit aan een kant en laat die deeg vir 1 uur styg.

Die bak wat jy gaan gebruik, moet twee keer die grootte van die oorspronklike massa wees.

Maak seker dat jy die bak deeglik gesmeer het met `n ligte rok groente-olie of `n nonstick-kookbespuiting voordat jy die deeg binnegesit het. Hierdie olie sal help om te voorkom dat die deeg na die kante stamp terwyl dit groei.

Jy kan die bak met `n skoon nat lap bedek as jy nie `n deursigtige film het nie.

Deel 2

Vorm die brode

Druk die deeg met jou vuiste. Gebruik jou vuiste om die deeg versigtig te plat. Gaan terug na blom een van jou countertops en sit die deeg daar. Voel vir nog 2 minute.

Miskien moet jy jou hande weer meel, veral as die deeg na jou vingers stamp wanneer jy dit raak.

Skei die deeg in verskeie stukkies. Verdeel die deeg in drie gedeeltes. Verdeel dan elke porsie in vier stukke, om af te maak met 12 stukke van dieselfde grootte.

As jy meer gedeeltes wil voorberei, kan jy die deeg in vier kleiner stukke verdeel. Verdeel dan elkeen van die stukke in vier meer. Op die ou end eindig jy met 16 brode.

Maak `n ovaal met die deeg. Rol elke gedeelte tussen jou vingers en plaas dit dan op die toonbank en plat dit dan in `n ovaalvorm.

Die ovaal moet 1.25 tot 2.5 cm (½ "tot 1") dik wees.

Plaas die ovaal deeg op die toonbank sodat die lang kant na jou toe kyk.

Vou elke ovaal deeg in drie. Vou die onderste derde en oor die middelste deel. Vou die bokant oor die ander twee lae. Knippie die punte, sodat hulle afgerond is.

Kortom, jy moet elke ovaal deeg vou op dieselfde manier as jy `n brief vou om dit in `n koevert te plaas.

Plaas die brode op `n bakplaat. Sit elke roubrood in `n skinkbord wat met botterpapier uitgevoer is. Die deel waar die unie sigbaar is, moet afkyk en jy moet elke brood met `n spasie van 5 cm tussen elkeen plaas.

In plaas van botterpapier kan jy `n silikoon bakplaat gebruik.

Jy kan die maïsmeel op die botterpapier of die silikoonblad sprinkel om die brood meer tekstuur te gee.

Bedek die skinkbord en laat die deeg terug groei. Plaas `n laag skoon, los film op die bakplaat en plaas die bakplaat op `n warm plek. Laat die deeg vir 30 minute styg of tot dit verdubbel.

Deel 3

Berei die bestanddele voor om die deeg te vernis

Meng die bestanddele om die deeg te vernis. Sit die koue water, mieliestysel en sout in `n klein kastrol. Klop alles vinnig en plaas die pan op die brander.

Vir die beste resultate, berei hierdie bestanddele voor wanneer die deeg groei in plaas van om te wag totdat die brood gereed is.

Kook die mengsel totdat dit verdik. Sit die vuur op medium hoog. Roer die mengsel vir `n paar minute totdat dit kook, verdik en word deurskynend.

Gebruik `n handmenger of lepel om die bestanddele in die kastrol te meng.

Verwyder die mengsel uit die vuur wanneer dit gereed is.

Die mieliestys sal as verdikking dien. Die finale mengsel sal `n bietjie bewolk weens die maisvleis lyk, maar geen graan daarvan moet sigbaar wees nie.

Verras die brood Nat die kwas in die vernis. Maak dan die kante en die boonste gedeelte van die brood versigtig.

Wag totdat die brode klaar is voordat hulle dit verlak.

Maak `n lengtesnit op elke brood. Gebruik `n skerp mes om `n 0,6 cm (¼ ") sny van die een kant van die brood na die ander te maak. Hou stil wanneer jy 1,25 cm (½ ") van elke kant van die brood bereik.

Nadat jy die sny gemaak het, knyp die punte van elke brood vas om die punte te beklemtoon.

Deel 4

Bak die spoel

Voorverhit die oond tot 190 ° C (375 ° F). Om die beste resultate te behaal, voer hierdie stap uit terwyl die massa groei gedurende die laaste 15 minute.

As jy kan, vermy wag totdat die deeg gegroei het. Hoe meer die deeg rus, hoe meer delikaat is dit en dit is moontlik om uit te plat.

Bak die brood vir 25 minute. Plaas die skinkbord op die rak in die middel van die voorverhitte oond. Bak die brood tot goudbruin.

Wees versigtig wanneer die rou brood in die oond geplaas word. As jy dit te vinnig of onverskillig plaas, kan jy die deeg uitplat.

Hou in gedagte dat die gekookte brood `n "hol" klank lewer wanneer jy met jou vingers liggies tik.

Laat die brode op `n draadrak koel. Verwyder die skinkbord uit die oond. Verwyder die brode en plaas dit op `n draadrak om af te koel.

Geniet dit. Die spoel sal gereed wees om te eet wanneer dit genoeg is om dit met jou hande te kan aanraak. Jy kan dit as `n begeleiding vir `n maaltyd gebruik of in die helfte sny om `n toebroodjie voor te berei.

As jy die brode wil stoor, kan jy dit in `n lugdigte houer plaas. Jy kan dit tot 3 dae by kamertemperatuur stoor.