Hoe om Guo-das voor te berei

Probeer die opsionele bestanddele byvoeg. Alhoewel jy nie hierdie bestanddele hoef te gebruik om die Guo-das te berei nie, sê sommige resepte dat jy sout, groente-olie en / of `n eier gebruik. Sit ¼ teelepel (1 ml) of `n knippie sout in die water om dit te smaak. Jy moet die ander opsionele bestanddele met die meel meng, voordat jy verder gaan met die volgende stap. Voeg 1 teelepel (5 ml) plantaardige olie en / of 1 eier by die meel om dit te smaak en maak die deeg taer. Volg die stappe op `n normale manier, maar jy moet in ag neem dat die eier die vloeistof meer vloeistof sal veroorsaak. Om hierdie rede gebruik jy waarskynlik nie al die water nie.

Meng die water met die meel geleidelik totdat jy `n taai massa kry. Plaas 2 koppies (480 ml) meel in `n groot bak. Voeg die warm water bymekaar, meng die bestanddele met eetstokkies of `n houtlepel. Hou op om die water te giet as jy voel dat die deeg taai genoeg is en jy sien geen spore meel nie.

Begin knieë met jou hande totdat die deeg ophou met knoppe. Wanneer die deeg te taai is om voort te gaan klop, plaas dit op `n skoon oppervlak wat voorheen geflom is. Meng dan die meel en water met jou hande. Die deeg sal na `n paar minute van knieë nie meer knoppe hê nie. Hou knieë wanneer jy geen knoppe het nie en jy kan `n bal met die deeg vorm.

Vou die deeg en laat dit vir 10 tot 30 minute rus. Vou die deeg in duidelike film of plaas dit in `n bak en bedek dit met dieselfde materiaal of met `n klam lap. Dit sal voorkom dat vog uit die deeg ontsnap en dit ook effens versag. Laat die deeg vir 10 minute rus, hoewel dit beter is om vir `n halfuur te rus.

Verdeel die deeg in 20 stukke. Gaan terug na werk met die deeg nadat dit `n rukkie gerus het en jy kan `n bal met die deeg vorm. Verdeel dit in verskillende stukke, gebruik sowat 1/20 van die deeg. Dit sal makliker wees as jy die deeg in vier groot stukke verdeel en dan die stukke in vyf kleintjies sny.

Strek die deeg met `n rolpen om `n sirkel te vorm. Smeer `n skoon oppervlak of snyplank sodat die deeg nie vassit nie. Gebruik `n rolpen om elke stukkie deeg op hierdie oppervlak te strek, wat sirkels van 7,5 cm (3 duim) in deursnee vorm. Maak kleiner sirkels as die deeg deursigtig lyk of val, want as dit te dun is, kan die kluitjies breek.

Sprinkel elke sirkel met meel. Na die sirkels gevorm het, strooi hulle met genoeg meel om te keer dat dit styf en in `n hoop sit. Die omhulsels van jou kluitjies is gereed.

Hou die toedienings klam. Bedek die omhulsels met `n nat papierhanddoek om hulle klam te hou terwyl jy met die vulsel werk. Wanneer hulle gereed is, is dit die beste om hulle dadelik te vul om te voorkom dat hulle uitdroog. Hou die pakkies in die yskas, indien u dit oor `n paar dae wil gebruik of in die vrieskas sit indien u dit vir `n paar maande vars wil hou.

Onttrek die water uit die kool. Meng die gekapte kool met 1 teelepel (5 ml) sout. Laat dit 5 minute rus sodat die sout die water uittreksel en dan die kool in `n sif skeur.

Skil en kap die ander kruie en groente. Om die Guo-das `n pittige geur te gee, skil die gemmer en die vars knoffel. Sny dan fyn totdat jy 1 teelepel (5 ml) van elk kry. Ten slotte kap dit die twee grasuie-stingels.

Meng die groente met die grondvleis. Meng die groente in `n groot bak met grondvleis of fyngekapte vleis. In Asië word gewoonlik beesvleis, vark, garnale of `n mengsel daarvan gebruik.

Voeg die geurmiddels by. Voeg 2 teelepels (10 ml) sojasous, 2 teelepels (20 ml) sesamolie of wyn Chinese kookkuns en ½ teelepel (2,5 ml) peper. Daar is baie variasies van hierdie resep en jy kan die speserye wat jy wil verander of byvoeg. Jy kan ¼ koppie (60 ml) hoenderbouillon, `n knippie chili poeier of Sjinees poeierkruiden gebruik.

Plaas die vulsel in die dompelpakkie. Gebruik `n lepel of eetstokkies om ½ tot 1 eetlepel (7 tot 15 ml) van die vulsel in die middel van elke wrap te plaas. As die deeg te dun is of die sirkels baie klein is, moenie soveel vul nie.

Vou die wrap vas sonder om dit te knyp. Vou die knooppak in die helfte totdat dit soos `n halwe maan gevorm is, maar moenie die rande druk nie. Druk net die middelste deel, sodat die hoeke van die stampblok ongebonde bly.

Vou `n hoek van die deeg. Neem een ​​van die lae deeg in die hoek met jou wysvinger en duim, en vou dit dan na die middel van die rand, waar jy aan beide kante van die sirkel verbind is. Jy sal een van die tipiese voue van die Guo-das gevorm het. Hou albei lae gedruk sodat die vou nie uitmekaar val nie.

Herhaal hierdie proses totdat jy drie of vier voue aan elke kant het. Gebruik dieselfde tegniek, gryp een van die lae deeg en vou dit na die middelpunt. Druk dit met jou vingers om dit met die teenoorgestelde laag aan te sluit. Herhaal hierdie proses totdat jy drie of vier voue aan elke kant kry en die knol gesluit het.

Plaas die kluitjies in die olie. Laat die dumplings versigtig in die pan. Behelp hulle met `n hittebestande werktuig sodat die kluitjies naby mekaar is, maar nie aan mekaar raak nie.

Verminder die hitte en bedek die pan. Bedek die pan, verminder die hitte om die dumplings stadig te maak en braai vir `n paar minute tot die onderkant van hulle bruin en bros is. Afhangend van die temperatuur van die pan, sal die kluitjies 2 tot 7 minute neem om te braai. Jy kan die deksel lig om dit te toets terwyl jy dit kook.

Sit `n bietjie water in die pan. As jy sien dat die een kant van die kluitjies goud is, lig die deksel op en voeg 1 tot 3 eetlepels (15 tot 45 ml) water in die pan, genoeg om die bodem van die pan effens bedek te maak.

Bedek die pan en kook die knoffels vir `n paar minute. Bedek die pan weer en braai die kluitjies oor medium of stadige hitte vir 4 tot 5 minute. Voeg meer water by indien dit verdamp voordat jy klaar is met die kook van die kluitjies. Dit is nie nodig om die kluitjies te eniger tyd te draai nie - slegs een van die kante moet goue wees.