dmylogi.com

Hoe om hoender tot die Koning te berei

Chicken a la King is `n klassieke Amerikaanse gereg wat dateer uit die 1800`s, hoewel dit net so lekker is soos in die verlede. Die resep, waarin die hoender met `n romerige sampioen-sous bedien word, bied `n aansienlike gereg wat jou vriende en familie sekerlik sal beïndruk. Alhoewel die voorbereiding ongeveer 2 uur neem, is dit nie moeilik om te bemeester nie. Dus, selfs `n onervare kok kan gemaklik voel om hierdie gereg te berei.

bestanddele

  • 2 kg (3½ pond) vleislose hoenderborsies en hele bene
  • 2 eetlepels (30 ml) olyfolie
  • 1 koppie (30 g) gedroogde porcini sampioene
  • 1 koppie (250 ml) kookwater
  • 5 takkies vars Italiaanse pietersielie
  • 1 klomp vars dragon
  • 8 gram (230 g) skoon en gesnyde Cremini-sampioene
  • 2 medium salotte
  • 2 koppies (470 ml) lae natrium hoender bouillon
  • 4 eetlepels (60 g) ongesoute botter
  • 2 teelepels (10 g) kosher sout (`n bietjie meer indien nodig)
  • ¼ teelepel (3 g) varsgemaalde swartpeper (`n bietjie meer indien nodig)
  • 5 eetlepels (40 g) alledaagse meel
  • 1 koppie (240 ml) volmelk
  • ½ koppie (120 ml) dik room
  • 1 koppie (150 g) bevrore ertjies (ontdooi)
  • 1 eetlepel (15 ml) droë sjerrie

stappe

Metode 1

Kook die hoender
Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 1
1
Voorverhit die oond en plaas die rooster goed. Om seker te maak die oond is warm genoeg om die hoender te rooster, is dit belangrik dat jy dit voorverhit. Stel die oondtemperatuur tot 200 ° C (390 ° F) en laat dit heeltemal verhit. Maak ook seker dat die oondrek in die middel is.
  • Hou die oond in die oog sodat jy weet wanneer dit heeltemal verhit is. Wanneer dit gereed is, sal dit waarskynlik `n sirkel of `n indikatorlig uitstraal.
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 2
    2
    Vryf die hoender met olie en geur met sout en peper. Neem 2 kg (3½ pond) van hoenderborsies met been en geheel bene, en dek beide kante van die hoenderstukke met sowat 2 eetlepels (30 ml) olyfolie. Dien dan `n ruim hoeveelheid sout en peper aan weerskante van die stukke toe om dit goed te maak.
  • As u nie olyfolie byderhand het nie, kan u dit vervang met groente- of koololie. Die smaak sal effens anders wees, maar jy sal nie ander verskille opmerk nie.
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 3
    3
    Plaas die hoender op `n bakplaat en kook vir 45 tot 50 minute. Sodra jy die hoender met olie bedek en geur het, plaas die stukkies op `n bakplaat. Rooster dan die hoender in die oond vir ongeveer 45 tot 50 minute of tot die binnentemperatuur 70 ° C (160 ° F) bereik.
  • Hou `n kits-lees-termometer byderhand sodat jy die interne temperatuur van die hoender vinnig en maklik kan bepaal. Maak seker dat jy elke stukkie hoender nagaan, want hulle kan anders gekook word afhangende van hul grootte en dikte.
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 4
    4
    Laat die hoender op `n snyplank koel. Wanneer die hoender klaar gebraai het, verwyder dit uit die bakplaat. Plaas dit dan op `n snyplank en laat die stukke genoeg afkoel om dit te manipuleer. Oor die algemeen sal dit ongeveer 20 minute neem om af te koel.
  • Metode 2

    Berei groente en kruie voor
    Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 5
    1
    Doop die porcini sampioene in kokende water. Plaas 1 koppie (30 g) porcini sampioene in `n medium bak en gooi 1 koppie (235 ml) kokende water oor hulle. Laat die sampioene sowat 20 minute in die water week.
    • Maak seker dat al die sampioene met water bedek is sodat almal versag word,
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 6
    2
    Kap Italiaanse pietersielie en dragon. Terwyl die sampioene sog word, gebruik `n skerp mes om 5 stukke vars Italiaanse pietersielie en 1 bos vars tarragon te kap. As jy klaar is met die kruie, moet jy 1 eetlepel (15 ml) van elk hê. Plaas die gekapte kruie in `n klein bak en sit dit opsy.
  • Die beste manier om die kruie te kap, is om hulle in die vorm van `n stywe bal in te samel. Hou dit met jou hand wat nie die mes het nie, deur jou vingers daar onder te buig om hulle veilig te hou en die mes teen die knoue van jou vrye hand te balanseer. Beweeg die mes met `n oscillerende beweging om te kap. Jy sal dit verskeie kere oor die kruie moet slaag om hulle fyn te kap.
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 7
    3
    Sny die Cremini-sampioene in skywe en kap die sjaloties. Neem 230 g (8 ounces) Cremini-sampioene wat voorheen skoongemaak en gesny is, en kap hulle in 6 mm (¼ duim) stukke dikte. Plaas dit dan in `n medium bak en sit dit opsy. Sny dan 2 medium sjaloties fyngekap en plaas dit in `n klein bak om opsy te sit.
  • Jy kan die Cremini-sampioene met jou gunsteling tipe sampioene vervang of `n mengsel van die sampioene wat jy verkies, gebruik. Byvoorbeeld, jy kan Shiitake-sampioene of `n mengsel van Cremini- en Shiitake-sampioene gebruik.
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 8
    4
    Verwyder die porcini sampioene uit die water en kap hulle. Nadat die 20 minute geslaag het, verwyder hulle uit die water. Plaas dan die water opsy om dit later te gebruik. Plaas die sampioene oor na `n snyplank en kap hulle in groot stukkies. Plaas hulle in `n klein bak en sit eenkant.
  • Dit is beter om die sampioene uit die water te verwyder met `n lepellepel. Op hierdie manier sal jy seker maak dat jy nie enige van die sampioenvloeistof verloor nie.
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 9
    5
    Gooi die hoenderaftreksel in `n bak en voeg `n bietjie van die sampioenvloeistof by. Giet 2 koppies (470 ml) lae-natrium hoenderbouillon in `n medium bak. Neem ½ koppie vloeistof waarin jy die sampioene gesweek het, meng dit met die hoenderbottel en sit dit opsy.
  • Wanneer jy die vloeistof meet waarin jy die sampioene gesweek het, maak seker dat jy nie `n sediment in die bodem van die bak insluit nie.
  • Metode 3

    Soteer die sampioene
    Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 10
    1
    Smelt die botter in `n groot pannetjie. Plaas `n groot pannetjie oor die stoof en voeg 4 eetlepels (60 g) ongesoute botter by. Sit die hitte tot medium en laat die botter smelt totdat dit fronsig word.
    • Die botter sal vinniger smelt as jy dit in stukkies sny voordat dit in die pan geplaas word.
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 11


    2
    Kook die sjalotte in die pan vir `n paar minute. Sodra die botter heeltemal gesmelt het, voeg die fyngekapte sjalotjies by die pan. Kook dit oor medium hitte totdat dit versag, wat sowat 3 minute sal neem. Kook oor medium hitte totdat dit versag word,
  • Om seker te maak dat die sjalotte eweredig gaar word, gebruik `n houtlepel om hulle af en toe te roer terwyl jy kook.
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 12
    3
    Gooi die Cremini-sampioene in die pan en kook tot dit sag is. Nadat die sjaloties sag geword het, meng die cremini-sampioene in skywe. Laat hulle oor medium hitte kook totdat hulle goed sag gemaak het, wat gewoonlik sowat 5 minute sal duur.
  • Onthou om die sampioene van tyd tot tyd te roer sodat hulle nie brand nie.
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 13
    4
    Roer porcini sampioene met sout en peper. Na die cremini sampioene gaar is, in die pan 2 teelepels (10 g) kosher sout, 1/4 teelepel (3 g) van vars gemaalde swartpeper en porcini grof gekapte sampioene. Roer die mengsel goed om seker te maak die bestanddele kombineer goed.
  • Metode 4

    Maak die sous
    Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 14
    1
    Sprei die meel oor die sampioenmengsel en kook vir `n paar minute. Sprinkel stadig 5 eetlepels (40 g) alledaagse meel oor die sampioenmengsel en roer tot dit goed opgeneem is. Laat die mengsel oor sowat 3 minute oor medium hitte kook om van die rou meelgeur ontslae te raak.
    • Roer die mengsel van tyd tot tyd sodat dit kook en brand nie.
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 15
    2
    Roer die hoenderbouillonmengsel. Nadat jy van die meelgeur ontslae geraak het, gooi die hoenderbouillon en die vloeibare mengsel saggies in die sampioene in die pan. Gebruik `n handmenger om seker te maak dat jy die vloeistof goed meng.
  • Roer die mengsel stadig en deurlopend om te voorkom dat klontjies vorm.
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 16
    3
    Gooi die melk saam met die room en laat die mengsel kook. Sodra jy die hoenderbouillonmengsel byvoeg, gooi 1 koppie (240 ml) volmelk en ½ koppie (120 ml) dik room in die pan. Verhit dan die hitte van medium tot hoog en laat die mengsel kook.
  • Om die sous homogeen te hou, roer dit af en toe soos dit kook.
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 17
    4
    Verlaag die hitte en verhit die sous oor lae hitte totdat dit verdik. Nadat die sous sy kookpunt bereik het, verminder die hitte tot lae en laat dit prut totdat dit dik en homogeen word. Gewoonlik sal dit ongeveer 10 tot 15 minute neem.
  • Roer die sous af en toe terwyl jy kook om homogeen en sonder klonties te hou.
  • Metode 5

    Maak die piering bymekaar
    Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 18
    1
    Verwyder die hoender uit die been en sny dit in bytgrootte stukke. Terwyl jy wag vir die sous om te kook, verwyder al die hoendervleis uit die been. Gebruik `n mes of skeur die vleis met jou vingers om bytgrootte stukke te skep.
    • As jy die hoender uit die been verwyder, moet jy die vel, kraakbeen en vet weggooi.
  • Prent getiteld Maak Kippenvleugel Stap 19
    2
    Roer die hoender, ertjies, sjerrie, dragon en pietersielie in die sous. As die sous heeltemal verdik het, meng die hoender, 1 koppie (150 g) voorheen ontdooide bevrore ertjies, 1 eetlepel (15 ml) droë sjerrie, die dragon en die pietersielie wat in die pan gesny is. Roer die mengsel goed om seker te maak dat al die bestanddele goed gemeng en bedek is met sous.
  • Prent getiteld Maak Kip Ala King Stap 20
    3
    Kook die gereg totdat dit baie warm is en maak dit met sout en peper om dit te bedien. Nadat al die bestanddele gekombineer is, laat die piering kook vir lae hitte vir ongeveer 5 minute of tot dit heeltemal warm is. Smaak dit dan en smaak dit met sout en peper. Bedien dadelik.
  • Koningkip word dikwels op warmrolletjies, roosterbrood en blaardeeg bedien. U kan dit egter met pasta of rys bedien as u dit verkies.
  • wenke

    • As jy `n bietjie tyd wil spaar met hierdie resep, gebruik 4 koppies (1 kg) oorblywende hoender of kalkoen uit die yskas, of koop `n gebraaide hoender in plaas daarvan om dit te kook. Jy sal ongeveer 45 minute voorbereidingstyd spaar.

    Dinge wat jy nodig het

    • bakplaat
    • `n direkte lees termometer
    • `n snyplank
    • 3 medium bakkies
    • 3 klein bakkies
    • `n mes
    • `n groot pan
    • `n houtlepel
    • `n handmenger
    Wys meer ... (16)
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante
    Hoe om gebakte hoender te kookHoe om gebakte hoender te kook
    Hoe om hoenderborsies te poogHoe om hoenderborsies te poog
    Hoe om hoender enchiladas te maakHoe om hoender enchiladas te maak
    Hoe om Jamaikaanse Kerrie Hoender te maakHoe om Jamaikaanse Kerrie Hoender te maak
    Hoe om gebraaide hoender in die oond te maakHoe om gebraaide hoender in die oond te maak
    Hoe om roosmaryn hoender te maakHoe om roosmaryn hoender te maak
    Hoe om gebakte hoender op die barbecue te maakHoe om gebakte hoender op die barbecue te maak
    Hoe om hoenderteriyaki te maakHoe om hoenderteriyaki te maak
    Hoe om sautéed hoender te maakHoe om sautéed hoender te maak
    Hoe om soet en suur hoender te maakHoe om soet en suur hoender te maak
    » » Hoe om hoender tot die Koning te berei
    © 2024 dmylogi.com