Hoe om `n mariene stoof te berei

Die mariene stoofpotjie is die mengsel van vis en seekos, gewoonlik in `n bouillon van tamaties of groente. Die wonderlike ding van hierdie stoofpot is dat dit moontlik is om verskillende tipes seekos te vervang volgens hul varsheid en beskikbaarheid. Dit is die beste om vars vis te gebruik, dus die hoeveelhede en verhoudings kan wissel afhangende van wat daardie dag op die mark is. As jy `n deskundige op die basiese resep is, probeer om verskeie bestanddele in te voeg om eksotiese weergawes van visstoofies te skep wat in verskillende dele van die wêreld aangewend word.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

vis
seekos
ys
ui
knoffel
pietersielie
botter
Groente (bv. Tamaties, wortels, ens.)
Klam sap
Kruie en speserye
wyn

stappe

Metode 1

Die basiese resep

Daar is baie variasies van die mariene stukkie resep. Baie streke het hul eie geure, speserye, groente en soorte vis wat die gereg `n unieke stoof maak. Leer eers hierdie basiese resep en eksperimenteer dan met ander geure om `n ander resultaat te kry.

Skoon seekos met koue water, gooi enige oop dop.

Verwyder alle korrels van sout en sand deur die skulpe te vryf en enige oorblywende baard af te sny.

Laat die seekos in koue water met sout vir 5 minute rus.

Dreineer die seekos.

Plaas die seekos op ys totdat jy gereed is om dit by die stoofpot te voeg.

Verwyder die garnale skulpe.

Sny die aar van die agterkant van elke garnale met `n skerp mes en gooi die afval weg.

Plaas die garnale op die ys saam met die seekos.

Soteer die ui, knoffel en pietersielie in botter in `n groot pot tot die ui deursigtig is.

Voeg die tamaties, die mosselsap, die kruie en speserye, en die wyn by die pot.

Kook die mengsel.

Verlaag die hitte, bedek die pot en laat dit vir 1 uur prut of tot die sous verdik. Dit is die sous waar die res van die stoofpot gekook gaan word.

Voeg die vis en seekos by die sous.

Kook vir 5 tot 7 minute tot die seekos oopmaak en die garnale is maklik gesny.

Verwyder die pot uit die hitte en dien dadelik.

Metode 2

Tradisionele variasies

Probeer enige van die onderstaande variasies om seekosstoofies uit baie dele van die wêreld te proe.

Beeld getiteld Kyk, die AMERIKAANSE BOUILLABAISSE !!

Ervaar die smaak van Marseille met die Franse bouillabaise. Om die bouillabaise voor te berei, word `n soortgelyke basiese resep gebruik, maar die sous van `n lemoen, suurlemoensap en saffraan word bygevoeg om `n kenmerkende geur te verkry wat die smaak van die vis effens verberg. Hierdie gereg is `n tipiese resep van die Franse Provence en enige seekos, vis en groente wat gevind word dat daardie dag gebruik word.

Proe die tradisies van San Francisco met die "Cioppino". Alhoewel die oorsprong van die naam onbekend is, word geglo dat hierdie stoofdiagram `n versameling van die dag se vangs van al die seekos in die hawe is. Elke visser het `n deel van hul vangs bygedra sodat almal saam die stoof kon proe. Om die cioppino voor te berei, voeg tamatiesap by die basiese resep wat hierbo genoem word.

Gaan na die suide van Ecuador om die "Fanesca". Die fanesca word tradisioneel voorberei op Paasfees en verskil aansienlik van die ander geregte, aangesien gesoute en gedehidreerde kabeljou die nag voor die voorbereiding in water geweek word. Daarbenewens word peulgewasse soos bone, bone, pallares en kikkererwyne by hierdie komplekse mengsel van geure bygevoeg. Nog `n hoofbestanddeel is die aartappel, `n verskeidenheid met baie stysel, wat die stoof `n mildere geur sal gee.

Proe die Hongarese geure met die Hongaarse Visersoep. Seekos word nie vir hierdie stoof gebruik nie, maar bestaan uit heel vars vis (kop, stert, bene en alles anders) gekook soos die basiese sous. Dan word ander filette vis, tamaties en speserye bygevoeg.

Proe die romerige salmstoofpot met die Finse sop "lohikeitto". Om hierdie salmgebaseerde stoof voor te berei, word slegs `n vis gegeur met dille, ui, baie melkroom en botter gebruik om `n dik tekstuur en `n heerlike geur te verkry. Hierdie gereg is baie algemeen in die Nordiese streek.

Probeer die geure van België met die "waterzooi". Hierdie stoof vis en groente is dik met room en eiergele. Daar is `n debat, tussen Belgen, oor die feit of dit ook ander spesies vis of slegs Belgiese baars moet insluit. Hierdie gereg kan ook met hoender voorberei word, wat nog `n noodsaaklike kos in die Belgiese kombuis is.

wenke

Om tyd te spaar, moet u die sous vooraf voorberei, net voor die vis bygevoeg word. Stoor die sous in die yskas vir tot 2 dae. Kook dit weer voordat die vis bygevoeg word.
Die stoofpot word bedien en geëet met die seekos binne-in die skulpe (vir die stewels wat seekos insluit). Maak seker dat jy baie servette en bakke sit om die skulpe uit te gooi.

waarskuwings

Moet nie die vis oorkook nie - sodra die skulpe oopgaan en die garnale ondeursigtig word, verwyder die pot uit die hitte. Die vis sal vir `n paar minute in die sous kook terwyl jy dien. As jy te veel kook, sal dit `n rubberagtige tekstuur hê.
Vra altyd wanneer die vis gekoop of gevang is. Moenie vis gebruik wat voor die oggend aangekoop is nie.

Dinge wat jy nodig het

Skropborsel
water
ys
Skerp mes
Snyplank
Souspot

Wys meer ... (4)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante