Hoe om `n Valencian Paella te berei

Paella is `n Spaanse gereg wat in die middel van die 19de eeu in Valencia gebore is. Die peons sal gedurende die middaguur brande in die velde aansteek en rys saam met enige ander eetbare bestanddeel wat hulle kon kry, kook. As gevolg daarvan het Paella baie bestanddele soos rys, vleis, bone, en baie speserye.

Paella word beskou as die nasionale gereg van Spanje, en ook `n universele gereg as gevolg van die honderde variasies wat tans bestaan. Die oorspronklike paella word in `n groot Paella-pan oor hout gekook.

2

Plaas die olyfolie en byna al die sout in `n 40 cm (15 duim) paella-pan oor medium hitte. Verhit die olie, maar moenie dit laat rook nie.

3

Kook die hoender en die haas stadig in die pan. Doen hulle goed oral. Plaas die goue stukke vleis aan die kante van die pan sodat dit nie brand nie, terwyl die ander stukke vleis bruin is.

4

Voeg die groen peper by en braai vir `n oomblik in die middel van die pan.

5

Voeg die groen en wit boontjies by - braai hulle vir 5 minute in die middel van die pan.

6

Voeg die knoffel en dan die soetpeper agtereenvolgens.

7

Voordat die knoffel brand, voeg die gerasperde tamatie by die middel van die pan. Braai tot die meeste tamatiewater in die skottel opgeneem word.

8

Gooi die water en laat dit vir 10 minute rus.

9

Voeg die slakke (opsioneel), die saffraan en die sout wat jy oor het.

10

Roer indien nodig die bestanddele om hulle vir die rys voor te berei. Nadat die bord gereed is om die rys by te voeg, moet jy dit nie roer nie. As jy die Paella-pan wil verander, is dit nou die regte tyd.

11

Sit die paella-pan oor hoë hitte en voeg die rys eweredig by.

12

Nadat die rys bygevoeg is, kook die paella vir 8 minute op hoë hitte.

13

Na 8 minute, verminder die intensiteit van die vuur geleidelik totdat dit na ongeveer 10 minute afgeskakel word. Dit gee die rys `n totale kooktyd van 18 minute.

14

Laat die paella tussen 4 tot 5 minute rus voordat dit bedien word. Top die gereg met `n tak roosmaryn wanneer dit gereed is om te dien.

15

Gedoen.