Hoe om tamatiepure te braai

Tamatieblare is `n tamatieagtige vrug, maar kleiner en groen van kleur, wat baie algemeen in Mexikaanse en Tex-Mex-kombuis voorkom. Hulle kan maklik gebraai word, en dan kan jy hulle alleen eet of by souse voeg.

conținut

Bestanddele
Stappe
Voordat jy begin: berei die tamaties voor
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Metode 4
Metode 5
Dinge wat jy nodig het
Geroosterd (op die stoof)
Geroosterd (in die oond)
Braai met vuur (op die spoeg)
Braai met vuur (op die rooster)
Gebraai met vuur (met fakkel vir kookkuns)

bestanddele

Maak 2 tot 4 porsies

450 g (1 lb) tamatiepille
Spuitolie (opsioneel)

stappe

Voordat jy begin: berei die tamaties voor

Kies goeie tamaties. Hulle moet klein, ferm wees en geen vervorming hê nie.

Klein tamatiepille is soeter as groot. Oor die algemeen moet `n goeie een kleiner as `n gholfbal wees.
U moet ook aandag gee aan die omhulsel om die vrugte. Dit moet ligbruin wees en koel wees. Vermy tamaties met gedroogde en verdorde wrap.

Verwyder die buitenste laag. Wanneer jy die tamatiepille gaan gebruik, verwyder die buitenste wrap met jou vingers.

Die buiteblad is nie eetbaar nie, dus is dit nodig om dit te verwyder.

Jy moet die groen skink van die vrugte intact laat.

Spoel dit uit. Was elke tamatiekool onder die kraan, met koue water, voordat dit gebraai word.

Tipies, tamatiepille sal effens taai wees voordat jy hulle skoonmaak.

Droog dit goed met skoon papierhanddoek nadat dit gewas is.

Metode 1

Roosters droog (op die stoof)

Plaas die tamaties in `n pan. Rangskik hulle in `n enkele laag in `n groot, swaar pan.

Plaas nie die tamatiepille wat in verskeie lae gestapel is nie.
Die gebruik van `n gietyster word aanbeveel, maar as jy nie `n swaar koekie het nie, is dit voldoende.
Hierdie metode verhoog die natuurlike geur van die vrug.

Tufaslos saggies by lae temperatuur. Plaas die pan op die stoof en draai dit laag. Rooster die tamatiepille vir 20 tot 30 minute, draai hulle af en toe met `n tang.

Gaan voort met kook totdat dit baie sag is. Jy moet hulle ook liggies oral bruin. Die skulp verteer egter gewoonlik nie wanneer hierdie metode gebruik word nie.

Koel die tamatiepitte voordat jy dit gebruik. Verwyder van hitte en laat dit vir `n paar minute by kamertemperatuur staan of totdat jy dit met jou vingers kan aanraak sonder om te brand. Hulle is gereed om te gebruik of te eet, soos jy wil.

As jy wil, kan jy die Tomatillo-dop na hierdie stap verwyder.

Metode 2

Geroosterd (in die oond)

Voorverhit die oond tot 200 ° C (400 ° F). Berei `n bakplaat deur dit met foelie te bedek of dit met kookbespuiting te spuit.

Sny die tamaties in die helfte. Gebruik `n skerp kombuismes om elke vrugte horisontaal in die helfte te sny. Rangskik die stukkies op die bakplaat wat jy voorberei het.

Moenie die tamaties in die boonste helfte afsny nie.

Rangskik hulle in `n eenvormige laag op die skinkbord. Plaas die stukke nie bo-op mekaar of in verskeie lae nie, aangesien dit verhoed dat hulle eweredig kook.

Jy moet die helftes op die skinkbord sit met die gesnyde kant af.

Bak dit vir 20 minute. Plaas die skinkbord op die boonste rak van jou oond en kook die tamatiepille totdat dit baie sag is.

Die vel moet effens wankel en bruin, maar hierdie metode sal nie veroorsaak dat die vel brand of brand nie.

Verkoel hulle effens. Verwyder die tamatiepille uit die oond en afkoel dit tot kamertemperatuur totdat jy dit met jou hande kan manipuleer. Eet hulle of gebruik hulle, soos jy wil.

Jy kan die tamatiepille skil as jy wil, maar dit is nie nodig om dit te doen nie.

Metode 3

Braai met vuur (op die spoeg)

Verhit die rooster. Skakel jou rooster aan en laat dit 5 tot 10 minute verhit.

Die meeste broilers het slegs twee instellings: "aan" en "af". As joune `n "hoë" en `n "lae" instelling het, sit dit in die tweede opsie.
Berei `n skinkbord of bakplaat voor wat geskik is vir die rooster deur dit met `n dun laag kookspuit te spuit.

Sny die tamaties in die helfte. Gebruik `n kombuismes om elkeen in die helfte van kant tot kant te sny. Rangskik die helftes op die voorbereide bakplaat.

Dit is beter om `n horisontale snit aan `n vertikale snit te maak.

Jy moet die helftes op die skinkbord met die gesnyde kant in `n enkele laag plaas. Moenie hulle stapel of in verskeie lae plaas nie.

Bedek die tamatiepuree met kookspuit. Spuit die blootgestelde kant van die tamatiepoeier met die olie. Draai hulle oor, sodat hulle nou onderstebo is, en spuit hulle ook aan die kant.

Die stukke moet nie in olie geweek word nie, maar die oppervlak moet heeltemal bedek wees.

As jy nie olie in die spuit het nie, kan jy `n bietjie groente-olie op die oppervlak sprinkel of `n deegborsel gebruik om dit toe te pas.

Rooster die tamatiepuree vir 8 minute. Plaas die tamelpottebak op die voorverhitte rooster en kook vir 8 minute of tot die vel begin bruin en verwelk.

Op hierdie punt moet jy die rotisseriebak verwyder en die helftes laat sak.

Verhoog hulle vir nog 5 minute. Plaas die tamatiepille weer op die rooster en bly nog 5 minute rooster of tot die kant van die dop geskroei en verkleur is.

Op hierdie punt moet die pulp van die tamatiepille baie sag wees.

Verkoel hulle voor hulle dit gebruik. Verwyder die geroosterde vrugte uit die rooster en laat die helftes by kamertemperatuur rus totdat jy dit met jou hande kan manipuleer. Gebruik hulle soos jy wil.

As jy wil, kan jy die tamatiepille skaal nadat jy dit gekook het, maar die geskroeide dop kan die smaak van souse en ander resepte verryk wat `n rokerige geur gee.

Metode 4

Braai met vuur (op die rooster)

Sny die tamaties in die helfte. Kook hulle met `n kombuismes. Sny dit in helftes horisontaal (van kant tot kant), in plaas van vertikaal (van bo na onder).

Verhit die rooster. Dit is beter om `n houtskoolrooster te gebruik, maar jy kan ook `n gasgrill gebruik.

As jy `n gasgrilletjie gaan gebruik, moet al die branders op medium hoë temperatuur verhit word. Wag ten minste 10 tot 15 minute om die ideale temperatuur te bereik.

As jy `n houtskoolrooster gaan gebruik, moet jy die regte hoeveelheid aanskakel en, sodra hulle met grys as bedek is, hulle op die rooster reël en hulle op die bodem uitsteek.

Spuit die rooster. Verwyder roosterrooster en bedek met kookbespuiting. Plaas dit weer op die rooster wanneer jy klaar is.

As jy nie olie in spuit het nie, kan jy dit ook met groente-olie bedek.

Maak seker dit is skoon voordat dit gesmeer word.

Kook die tamaties op die rooster. Plaas elke helfte op die gesmeerde rek, met die gesnyde kant af. Kook dit totdat hulle begin versag.

Op hierdie punt moet die gesnyde kante en die vel goue wees.

Draai dit oor en hou aan om dit te kook. Gebruik tang om die helftes te draai sodat hulle met die gesnyde kant is. Gaan voort met die tamatiepoeier vir `n paar minute of totdat hulle heeltemal saggemaak het.

Gewoonlik word die vel op hierdie punt geskroei en swart.

Cool hulle. Plaas dit in `n bak of op `n snyplank en laat hulle by kamertemperatuur staan. Laat hulle afkoel totdat dit veilig is om hulle met jou hande te manipuleer.

Die vel van die tamatiepille kan die tekstuur van jou finale gereg beïnvloed, dus as jy wil, kan jy dit afskil nadat jy dit gekook het. Baie sjefs verkies egter om die vel ongeskonde te laat, omdat dit geskroei word, wat `n rokerige smaak aan souse en skottelgoed meebring.

Metode 5

Gebraai met vuur (met fakkel vir kookkuns)

Hou elke tamatiekous met pincet. Neem `n hele tamatiekool met langhandige tang. Maak seker jy hou dit vas.

Om te verhoed dat u self brand, word aanbeveel dat u `n vuurbestande mitten aanbring.
`N Alternatief is om die tamatiekool op `n hittebestande oppervlak te plaas.

Dien hitte toe met `n fakkel vir kookkuns. Skakel dit aan en pas die vlam direk op die tamillillo-oppervlak. Verbrand die vel vir `n paar minute totdat dit swart en krake word.

Maak seker dat jy die tamatiekos draai terwyl jy dit blaas, sodat die vlam dit oral bereik. As jy nie die vrugte breek nie, sal dit ongelyk kook.

Hou in gedagte dat die tamatiepitjie sal versag terwyl jy dit rooster.

Koel dit voor jy dit gebruik. Skakel die vlam uit en plaas die tamatiepit op `n bord. Laat dit staan by kamertemperatuur totdat dit koel genoeg is om met jou hande te hanteer en gebruik dan of eet dit, soos jy wil.

As jy nie die smaak en tekstuur van die gesangvel hou nie, kan jy dit maklik verwyder, maar dit is heeltemal eetbaar en jy kan dit los as jy wil. Daarbenewens kan die gerookte geur die smaak van souse verbeter.