Hoe koffie te rooster

Daar is `n ongelooflike voldoening in die drink van `n koppie koffie gemaak van bone wat jy jouself geroosteer het. Geroosterde koffiebonne by die huis is vars en het aromatiese komplekse wat jy nie in gekoopte koffie sal kry nie. Lees stap 1 om te leer hoe om jou eie korrels te rooster en kyk na die verskil vir jouself.

conținut

Stappe
Basiese beginsels van die rooster van koffie
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Dinge wat jy nodig het
Oond
Palomitero
Lugrooster

stappe

Basiese beginsels van die rooster van koffie

Wat ook al die metode wat jy kies om te gebruik om jou koffiebonne te rooster, is daar verskeie eienskappe van die bone wat jy moet in ag neem wanneer jy dit rooster. Jou voorkeure sal in groot mate die duur van die roosterproses bepaal.

Hou die reuk in gedagte. Wanneer jy die groen koffiebone begin verhit, sal hulle `n geel kleur verander en `n reuk van gras uitstoot. Wanneer hulle begin rooster, sal hulle reën koffie begin rook en ruik.

Prent getiteld Geroosterde Koffiebone Stap 2

U moet weet dat die duur van die roosterproses afhang van die kleur van die boontjies. Alhoewel jy met `groen` korrels begin, wanneer hulle begin roosterbrood, gaan die korrels deur `n hele reeks kleur. `N Goeie reël is om in gedagte te hou dat hoe donkerder die korrels is, hoe meer die liggaam van die korrels sal wees.

Ligbruin: Hierdie kleur moet gewoonlik vermy word, aangesien dit bitter smaak kan veroorsaak. Dit het min liggaam (of konsekwentheid), ligte aroma en lae soetheid.

Medium bruin: hierdie tipe rooster is algemeen in die ooste van die Verenigde State. Sy lyf en aroma is volledig en het `n effense soet.

Medium bruin: dit is `n soort toast algemeen in die westelike Verenigde State. Sy liggaam is volledig, het `n sterk aroma en effense soet.

Medium donkerbruin: Hierdie tipe roosterbrood staan ook bekend as "ligte Franse roosterbrood" of "Weense toast". Dit het `n baie volledige lyf, sterk aroma en sterk soetheid.

Donkerbruin: dit staan bekend as "espresso" of "frans". Dit het `n vol lyf, medium aroma en volledige soetheid.

Baie donker (byna swart): dit staan ook bekend as "Spaans" en "donker Frans". Dit het min liggaam, effense aroma en lae soetheid.

Prent getiteld Geroosterde Koffieboontjies Stap 3

Luister na die krakende geluid. Soos die boontjies begin toast, sal die water binne begin verdamp, wat `n krakende geluid sal veroorsaak. Gewoonlik is daar twee stadiums van crepitus genaamd eerste en tweede crepitus. Albei klanke vind plaas namate die temperatuur toeneem tydens die roosterproses.

Metode 1

Gebruik `n oond

Rooster koffiebonne in die oond kan soms lei tot onreëlmatige braai omdat baie min lug sirkuleer. Die gebrek aan lugvloei kan egter ook die rykdom van die smaak verhoog as jy die oond goed gebruik.

Prent getiteld Geroosterde Koffieboontjies Stap 4

Voorverhit die oond tot 232 ° C (450 ° F). Terwyl die oond voorverhit, berei jou bakplaat voor. Vir hierdie metode benodig jy `n oondbak met baie klein gate of gleuwe en `n rand wat al die korrels in die skinkbord sal hou. Jy kan hierdie bakke by enige kombuisvoorraadwinkel vind.

As jy nie `n nuwe skinkbord wil koop nie, maar jy het `n ou bakplaat met `n rand wat jy daar gestoor het, kan jy jou eie roosterbak maak. Neem jou skinkbord en gebruik `n boor met `n 3 mm (1/8 duim) boorstuk om gate in die skinkbord te maak. Die gate moet op `n afstand van 1,2 cm van mekaar wees en moet klein genoeg wees sodat geen van die korrels deur hulle sal ontsnap nie.

Rangskik die korrels in die skinkbord. Plaas die bone in die skinkbord sodat dit in `n enkele laag langs die skinkbord geplaas word. Die korrels moet naby mekaar wees, maar nie oorvleuel nie. Sodra die oond voorverhit is, plaas die bakplaat met die korrels op die rooster in die middel van die oond.

Prent getiteld Geroosterde Koffieboontjies Stap 6

Rooster die bone vir 15 tot 20 minute. Luister na `n geluid van krakende of pop. Dit gaan oor die verdamping van die water in die korrels. Die knalgeraas beteken dat die boontjies rooster en verduister. Roer dit elke 2 of 3 minute om hulle te help om `n homogene rooster te ontwikkel.

Verwyder die boontjies uit die oond. Wanneer hulle die toast van jou voorkeur bereik het, verwyder hulle dadelik uit die vuur. Om hulle te help afkoel, plaas die boontjies in `n metaalboorsel en roer. Dit sal help om die korrels af te koel, bykomend tot die afvee.

Metode 2

Gebruik `n palomiter

Die beste manier om koffiebone op die stoof te braai, is om dit in `n ou palomitero te doen. Die beste is die palimoteros met `n kruk wat jy gewoonlik in tweedehandse kombuiswinkels of op die internet kan vind. Om koffiebone op die stoof te rooster, gee hulle dieper aantekeninge (en aromas) en `n groter lyf, maar dit verminder die aroma en die duidelike note van die bone.

Prent getiteld Geroosterde Koffiebone Stap 8

Plaas die leë palomitero op die stoof. Sit dit op medium hitte sodat die temperatuur van die gieter ongeveer 232 ° C (450 ° F) is. Gebruik indien moontlik `n frituur- of snoeptermometer om die temperatuur van die duifkoek te toets.

As jy nie `n duif het nie en jy nie een wil koop nie, kan jy `n groot pan of pan gebruik. Maak seker dat dit baie skoon is, of andersins kan die boontjies met die smaak van alles wat jy daar voorheen gaar het, bevrug word.

Voeg die koffiebonne by. Jy moet net 227 g (8 ounces) koffiebonne op `n keer spoeg. Maak die deksel van die palomiter toe en begin die handvatsel draai. Jy moet voortdurend roer sodat die boontjies eweredig gerooster word.

As jy `n kastrol of pan gebruik, roer ook vereis word te alle tye as daar is meer geneig om die bone te verbrand in `n pan of kastrol.

Luister na die krakende geluid. Na 4 minute geslaag het (hoewel dit tot 7 minute kan neem), moet jy `n krakende geluid begin hoor. Dit beteken dat die boontjies begin rooster. Terselfdertyd sal die korrels begin rook laat los met koffie geur wat baie kragtig kan wees. Skakel die kaggel van die stoof aan en maak `n venster oop om die rook uit te laat. Let op die oomblik wanneer die korrels begin kraak.

Kontroleer dikwels die kleur van die bone. Nadat die kreupelasie begin het, wag 1 minuut en begin dan om die kleur van die korrels te kontroleer. Sodra dit die gewenste kleur bereik het, gooi dit in `n metaalboorsel en hou roer totdat dit afkoel.

Metode 3

Gebruik `n lugrooster

Oorweeg die voordele en nadele. Gemeganiseerde roosters is `n duurder, maar baie doeltreffende braai-opsie. Hierdie toestelle werk op dieselfde manier as die palomitero: hulle druk warm lug op die korrels uit. Hierdie roosters gee egter aanleiding tot baie homogene roostering.

Prent getiteld Geroosterde Koffieboontjies Stap 13

Oorweeg `n warm lugrooster. Hierdie tipe broodrooster word ook `n geroosterde bedrooster genoem. Dit is voorsien van `n glashouer wat jou toelaat om die kleur van die bone te monitor soos dit gebraai word, wat jou toelaat om hulle na die gewenste kleur te rooster.

Roosters van hierdie verskeidenheid sluit in die handelsmerke: FreshRoast 8, Hearthware I-Roast 2 en Nesco Professional. Volg die instruksies van jou toestel om die koffiebone tot perfeksie te rooster.

Gedoen.

wenke

Doen dit op `n plek waar daar goeie ventilasie is om probleme met rook te vermy. Moet dit ook nie naby `n rookmelder doen nie. Die rook wat plaasvind wanneer koffie gepoets word, sal die detektor aktiveer as `n teken dat dit `n noodgeval is wanneer dit in werklikheid nie so is nie.
Laat die korrels vir 24 uur rus voordat hulle hulle slyp en gebruik om koffie te maak.