Hoe om hoender-kopada (Filipiese hoenderstoof) te kook

Die afritada de pollo is `n tradisionele gereg uit die Filippyne, voorberei met heel stukkies hoender wat in `n tamatiesous gesmeer word. Jy kan hierdie stoof op die brander of binne die oond voorberei. Hier sal ons jou beide maniere wys om dit te doen.

conținut

Bestanddele
Afritada de pollo gekook in die brander
Afritada de pollo gekook in die oond
Stappe
Metode 1
Metode 2
Wenke
Dinge wat jy nodig het
Afritada de pollo gekook in die brander
Afritada de pollo gekook in die oond

bestanddele

Afritada de pollo gekook in die brander

Vir 6 porsies

900 g (2 lb) hoenderbene of dye, met vel en been
2 eetlepels (30 ml) sojasous
½ teelepel (2.5 ml) gemaalde swartpeper
1 eetlepel (15 ml) olyfolie
3 stroppe spek, in klein stukkies gesny
3 knoffelhuisies, gebreek of gekap
1 medium ui, gekap
5 Italiaanse tamaties, gekap
2 eetlepels (30 ml) vissaus
1 koppie (250 ml) water
2 lourierblare
2 medium aartappels, geskil en in vier gesny
1 groot rooi paprika, gekap
1 groot wortel, gekap
½ koppie (125 ml) soet ertjies

Afritada de pollo gekook in die oond

Vir 6 porsies

900 g (2 lb) hoenderbene en dye, met vel en been
Sout en gemaalde swartpeper, na smaak
1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
1 knoffelhuisie, gekap
1 klein ui, in agt stukke gesny
250 ml (8 oz) ingemaakte tamatiesous
1 koppie (250 ml) hoenderbouillon
1 eetlepel (15 ml) vissaus
2 lourierblare
15 klein aartappels
1 klein rooi peper, in skywe gesny

stappe

Metode 1

Afritada de pollo gekook in die brander

Image getiteld Cook Afritada Chicken Stap 1

Marina die hoender. Meng die sojasous en swartpeper in `n groot glasbak. Sit die stukkies hoender in die marinade en bedek die houer met deursigtige film. Laat hulle 30 minute in die yskas week.

Gebruik `n plastiek- of glashouer. Moenie `n metaalhouer gebruik om die hoender te marinieer nie.
As jy nie `n groot glas- of plastiekhouer het nie, kan jy die marinade en hoender in `n groot ritssluitboks meng. Probeer om `n sak vir bevrore of gemarineerde te gebruik, aangesien albei sterk genoeg is om die hoender te red sonder lekkasie.
Alhoewel dit beter is om bene en hoenderdye in hierdie resep te gebruik, kan jy ook `n hele hoenderhapie in stukke gebruik. Moenie vel en bene verwyder nie. Hou in gedagte dat die wit vleis van die res van die hoender vinniger gekook word as die donkerder vleis van die bene.

Prent getiteld Cook Afritada Chicken Stap 2

Verhit die spek en olyfolie. Gooi die olyfolie in `n gietysterpot en voeg die stukkies spek by. Kook die spek oor medium hitte vir 5 tot 7 minute totdat dit bruin en bros word.

Verwyder die stukkies spek uit die vuur en sit dit op `n bord. Laat hulle eenkant en hou hulle warm.

Jy het die spek nodig om sy vet te vergiet. Dit sal die gereg beter smaak. As jy nie spek het nie of verkies om dit nie te gebruik nie, moet jy die hoeveelheid olie wat jy gebruik, verdubbel en die spek aan sy kant los.

As jy nie `n gietysterpot het nie, kan jy ook `n groot soppot gebruik.

Prent getiteld Cook Afritada Chicken Stap 3

Braai die hoenderstukke. Verwyder die hoenderstukke uit die marinade van sojasous. Plaas dit in warm olie en braai vir 4 tot 8 minute, of totdat alle kante bruin is.

Laat die surplus marinade uit die hoender dreineer voordat dit in die olie geplaas word.

Boot die marinade na die verwydering van die hoender. Moenie dit weer gebruik nie, want as jy rou vleis in die marinade week, kan dit met gevaarlike bakterieë besoedel word.

Draai die hoenderstukke met `n paar tang sodat al die vleis eweredig bruin is.

Wanneer dit goud is, sit die hoender in `n ander gereg. Sit dit eenkant en hou dit warm.

Prent getiteld Cook Afritada Hoender Stap 4

Kook die knoffel en uie. Sit die gekapte knoffel en uie in die olie wat in die gietysterpot gevind word. Kook vir 2 tot 3 minute, of tot die uie sag word en albei bestanddele gee `n heerlike geur.

Roer die ui en knoffel gereeld sodat hulle nie brand nie. As hierdie bestanddele verbrand word, veral knoffel, sal hulle die geur van die gereg verwoes.

Beide die uie en die knoffel moet gekook word. Die knoffel sal bruin word en die uie word deurskynend.

Prent getiteld Cook Afritada Chicken Stap 5

Voeg die tamaties by. Meng die tamaties met die knoffel en uie in die kombuis. Kook alles vir nog 4 tot 5 minute.

Tamaties sal baie sag wees. In hierdie resep kom die meeste van die smaak uit vars tamaties. Die tamaties moet versag en ontslae raak van `n bietjie.

Roer die bestanddele gereeld in die pot sodat niks brand nie. Skraap die bodem van die pot terwyl jy alles meng om die bruin stukkies van die onderkant te verwyder. Dit sal meer geur gee aan die voltooide stoofpot.

Prent getiteld Cook Afritada Chicken Stap 6

Voeg vis sous, water en lourierblare by. Gooi die hoender in die gietysterpot en voeg die sous, water en lourierblare by. Roer alles so dat die geure meng.

As jy nie vissaus het of verkies om dit nie te gebruik nie, kan jy dit vervang met ½ tot 1 teelepel (2.5 tot 5 ml) sout.

Kook die bestanddele in die pot in medium-hoë tot hoë hitte, meng gereeld.

Prent getiteld Gevreesde Kook Hoender Stap 7

Kook oor lae hitte. Nadat die bord kook, verminder die medium-stadige hitte en laat die hoender kook totdat die vleis sag word. Dit sal 25 tot 45 minute duur.

Los die pot oop terwyl die Afritada kook, en roer die bestanddele gereeld.

Image getiteld Cook Afritada Chicken Stap 8

Voeg die aartappels en wortels by. Nadat die hoender gekook het en die vleis sag is, voeg die gekapte aartappels en wortels by. Laat hulle nog 10 minute in die stoof kook.

Die stukke moet 2,5 cm (1 ") dik wees. As jy groter of kleiner maak, probeer om groente van dieselfde grootte te sny.

Hou in gedagte dat groter stukke langer sal duur om te kook.

Prent getiteld Cook Afritada Chicken Stap 9

Voeg die pepers by. Plaas die pepers in die gietysterpot met die ander bestanddele en prut vir nog 5 minute.

Die pepers moet dieselfde grootte wees as die aartappels en wortels wanneer jy dit in die pot sit.

Prent getiteld Cook Afritada Chicken Stap 10

Voeg die ertjies en spekstukke by. Wanneer al die groente sag is, plaas die ertjies en die stukkies spek. Gaan voort om te prut tot die ertjies sag is en die gereg warm is.

As jy bevrore ertjies gebruik, maak seker dat jy dit voorheen ontdooi het voordat jy dit by die Afritada voeg.

Probeer die vloeistof, as jy wil. Jy kan dit meer speserye maak as die smaak nie reg is vir jou nie. Byvoorbeeld, as dit te bitter is, gebruik 1 eetlepel (15 ml) bruinsuiker. As jy dit meer pittig wil hê, voeg 1 teelepel (5 ml) warm sous by.

Prent getiteld Cook Afritada Chicken Stap 11

Bedien warm. Afritada de pollo moet bedien word met lepels op bordjies en jy moet dit geniet terwyl dit warm is.

Metode 2

Afritada de pollo gekook in die oond

Prent getiteld Gevreesde Kook Hoender Stap 12

Braai die aartappels. Die aartappels moet gerooster word voordat dit by die skottel gevoeg word. Om dit te doen, moet jy hulle 20 tot 30 minute by 200ºC bak of bak totdat hulle heeltemal gaar is.

Soteer met `n bietjie olie en `n knippie sout en peper voordat dit in `n klein bakkie geplaas word.
As jy groot aartappels in plaas van kleintjies gebruik, sny dit in vier voordat dit gekook word.

Prent getiteld Bang Kook Hoender Stap 13

Verhit die oond tot 180ºC (350ºF). Ondertussen verhit 1 eetlepel (15 ml) groente-olie in `n gietysterpot oor medium-hoë hitte in die brander.

As jy nie `n gietysterpot het nie, kan jy ook `n groot vlekvrye staal pan of pan gebruik.

Wag `n paar minute totdat die olie warm genoeg is.

Prent getiteld Cook Afritada Chicken Stap 14

Geur en bruin die hoender. Sprinkel die hoender met sout en peper aan alle kante. Plaas dit in die pot met die olie en bruin dit heeltemal.

Jy moet die hoender een keer op `n keer omdraai sodat dit eweredig bruin is.

Wanneer dit goud is, sit dit op `n bord. Laat dit eenkant.

Alhoewel bene en hoenderdye gewoonlik in die Afritada gebruik word, kan jy `n hele hoenderhap in stukke gebruik. Moenie vel of bene verwyder nie. Hou ook in gedagte dat wit vleis vinniger gekook word as donker vleis.

Om die hoender vooraf te blaai, verbeter die kleur van die gereg en gee dit meer geur.

Prent getiteld Cook Afritada Chicken Stap 15

Soteer die knoffel en uie. Voeg gekapte knoffel en uie in die oorblywende olie in die pot. Soteer, meng gereeld, vir 5 minute of totdat dit sag en geparfumeer word.

Teen hierdie tyd moet jy die hoender weer in die pot sit.

Prent getiteld Bang Kook Hoender Stap 16

Voeg die bestanddele van die sous by en kook. Voeg die hoenderbottel, tamatiesous, vis-sous en lourierblare by die gietysterpot en kook oor medium-hoë of hoë hitte.

Laat die kastrol losgemaak word en meng die bestanddele gereeld.

Prent getiteld Cook Afritada Chicken Stap 17

Sit die pan in die oond en maak klaar met kook. Sodra die vloeistof kook, draai die stoof af en sit die pan en die bestanddele daarin in die oond. Stoof die hoender in die oond vir 45 minute tot 1 uur, of tot die hoender gaar is.

Om te verhoed dat die hoender uitdroog, gebruik `n kombuisspuit of lepel om die hoender elke 10 minute met die sous te versprei.

Prent getiteld Gevreesde Kook Hoender Stap 18

Voeg die aartappels en die rooi paprika by. Voeg die bestanddele in die pot by die laaste 10 minute kook en meng dit saam met die ander bestanddele. Gaan voort met kook totdat jy klaar is.

As jy wil, kan jy ook sout en swartpeper by smaak voeg.