Hoe om konyn te kook

Konynvleis het minder vet as beesvleis, vark of hoender en is `n uitstekende proteïenbron. Daar is verskeie maniere om konyn te kook, en hier sal ons vir u basiese resepte wys om te begin as u hierdie vleis nooit gekook het nie.

conținut

Bestanddele
Geroosterde konyn
Gebraaide haas
Gebraaide haas
Kook haas in `n stadige kookplaat
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Metode 4
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het
Geroosterde konyn
Gebraaide haas
Gebraaide haas
Kook haas in `n stadige kookplaat

bestanddele

Geroosterde konyn

Vir 2 porsies

1 hele plaas konyn, in stukkies gesny
4 eetlepels (60 ml) olyfolie
2 eetlepels (40 ml) Dijon Mosterd
Sout en gemaalde swartpeper, na smaak
3 eetlepels (45 ml) ongesoute botter, eendvet of botter
½ koppie (125 ml) konyn of hoenderbouillon

Gebraaide haas

Vir 6 tot 8 porsies

2 konyne, in stukkies gesny
Sout en gemaalde swartpeper
½ koppie (125 ml) meel
2 eetlepels (30 ml) olyfolie
2 uie, in skywe gesny
2 knoffelhuisies, gekap
6 wortels, geskil en in skywe gesny
450 g (1 lb) vars sampioene, in skywe gesny
2 eetlepels (30 ml) vars pietersielie, gekap
¼ teelepel (1,25 ml) tiemie
¼ teelepel (1,25 ml) oregano, om te vryf
4 lourierblare
2 koppies (500 ml) droë witwyn

Gebraaide haas

Vir 4 porsies

2 plaashase of 3 wildehase, in stukkies gesny
2 koppies (500 ml) wei
2 eetlepels (30 ml) Italiaanse geurmiddels
1 eetlepel (15 ml) paprika
1 eetlepel (15 ml) knoffelpoeier
2 teelepels (10 ml) kayennepeper
2 koppies (500 ml) meel
1 teelepel (5 ml) sout
2 koppies (500 ml) groente-olie

Kook haas in `n stadige kookplaat

Vir 6 tot 8 porsies

2 konyne, in stukkies gesny
1 koppie (250 ml) seldery, gekap
1 koppie (250 ml) wortels, geskil en in skywe gesny
1 ui, gekap
Een blik van 250 ml (8 oz) waterkastanje, in snye gesny
2 koppies (500 ml) vars sampioene, in skywe gesny
3 koppies (750 ml) hoenderbouillon
Sout en gemaalde swartpeper, na smaak
2 eetlepels (30 ml) mieliesap
½ koppie (125 ml) sjerrie

stappe

Metode 1

Geroosterde plaas konyn

Berei die marinade voor. Plaas die olyfolie, die Dijon Mosterd en `n knippie swart peper in `n bak, meng die bestanddele goed.

Jy kan alles in `n ritssluit of `n houer groot genoeg meng sodat jy die stukke konyn in `n enkele laag kan sit.

Plaas die haas vir minstens 1 uur. Sit die stukke konyn in die sak of houer met die marinade en skud dit `n bietjie sodat dit heeltemal bedek is. Maak dan die sak toe en sit dit minstens 1 uur in die yskas.

As jy `n hele konyn gaan braai, gebruik net een plaas. As jy `n wilde een wil braai, gebruik net die lepelvleis of die saal. Plaashase het meer vet, dus weerstaan hulle droë hitte beter as geroosterde as wildehase.

Dit is moontlik om die stoel van `n wilde haas te rooster, aangesien dit genoeg vet het. Jy kan 2 groot of 4 klein wilde konyn stoele in plaas van 2 hele plaas konyne gebruik.

Die ideaal is om die haas vir 2 ure te marineer, aangesien die marinade die vleis beter sal binnedring en smaak gee.

Voorverhit die oond tot 220 ° C (425 ° F). Berei `n pan wat geskik is vir die bak met botter en hitte oor medium hoë hitte.

Gaan voort met die verhitting van die pan totdat die botter smelt.

Jy kan eendvet of botter in plaas van ongesoute botter gebruik.

Dora die konyn stukke. Plaas die haas in die pan met die botter en kook vir 3 tot 5 minute per kant, of tot albei kante bruin is.

Kook die haas in die oond. Plaas die oondvaste pan met die haas en die botter in die voorverhitte oond. Kook dit vir ongeveer 6 tot 8 minute voordat jy kyk of die stukke gereed is.

Wanneer dit gereed is, moet die vleis stewig wees, behalwe dat daar geen spore van bloed of rooi binnekant is nie.

Dreineer die sap uit die pan voordat dit terug in die brander sit.

Voeg die sous by en verhit dit. Gooi die sous in die pan en verhit oor medium hitte tot dit kook, laat dit dan prut.

Die sous moet stadig kook. Moenie dit baie sterk laat kook nie.

Laat dit staan voor dit bedien word. Verwyder die pan uit die hitte en laat dit 10 minute op `n warm plek rus. Bedien terwyl dit warm is.

Metode 2

Gebraaide haas

Verhit die oond tot 180ºC (350ºF). Berei `n oondbak uit, bespot met `n nonstick-kookspuit.

Vir hierdie metode, vermy die voering van die kastrol met aluminiumfoelie of botterpapier. Die olie in die spuitstof sal nie veel die smaak beïnvloed nie, ook nie die manier waarop die groente gekook kan word nie, soos die konyn se begeleiding.

Bloei die stukke konyn. Sprinkel die konynstukke met sout en peper voordat dit in die meel geplaas word. Maak seker dat al die stukke goed bedek is.

U kan die meel vooraf met sout en peper meng of die konyn met hulle afsonderlik sprinkel. Albei metodes werk.

Gooi die meel in `n ritssluit of sakke bak voordat die konynbome floreer. As jy `n sak gaan gebruik, kan jy die stukke binnekant plaas, maak dit toe en skud dit. As jy `n vlak skaal gaan gebruik, sal jy dit met die hand moet meel.

Plaas die olie en groente in die oondbak. Plaas die ui skywe, gekapte knoffel, wortelskywe en sampioene in die oondbak. Sprinkel alles met olie en roer dit sodat hulle goed bedek.

Probeer dat die groente eweredig versprei word sodat hulle eweredig gaar word.

Plaas die konyntjies in die oondbak met die groente. Sorteer die stukke konyn in meel bo-op die laag met die groente. Hou hulle almal in `n enkele laag sodat hulle eweredig kook.

Voeg die kruie en wyn by. Sprinkel die pietersielie, tiemie en oregano oor die konyntjies en groente eweredig. Plaas die lourierblare in die groentemengsel en gooi die wyn oor die bestanddele in die oondbak in gelyke dele.

Maak seker dat die vloeistof in die kastrol die stukke konyn dek. Om dit te braiseer, moet die vleis onder die vloeistof ondergedompel word waar dit gekook gaan word.

Bak dit vir 1 uur. Bedek die oondbak en kook in die oond tot die vleis van die haas versag.

Gebruik aluminiumfoelie om die oondbak te bedek as jy nie een het nie, met `n deksel wat geskik is vir die bak.

Verwyder die lourierblare en dien. Verwyder die lourierblare uit die oondbak. Bedien die konyn wanneer dit warm is, met die gemengde groente om dit te vergesel.

Metode 3

Gebraaide haas

Meng die karringmelk en speserye. Klits die melk met die Italiaanse geurmiddels, die paprika, die knoffelpoeier, en die Cayennepeper in `n klein skottel totdat dit goed gemeng is.

As jy nie `n Italiaanse speserye het nie, kan jy ½ koppie gekapte vars kruie gebruik. U kan kruie soos oregano, tiemie en pietersielie gebruik.

Marina die konynstukke. Plaas die stukke konyn in die wei met speserye en draai dit oor om hulle heeltemal te bedek. Bedek die houer en sit dit in die yskas vir 8 uur of oornag.

Hoe meer die stukke konyn gemarineer word, hoe meer intense is hulle geur en hoe sagter die vleis.

Giet die olie in `n groot pannetjie en verhit dit. Verhit die olie oor medium hoë hitte. Ideaal gesproke moet die olie `n temperatuur van 160 ° C (325 ° F) hê.

Gaan die temperatuur van die olie met `n snoeptermometer na. Hou in gedagte dat u die olietemperatuur altyd moet monitor gedurende die kookproses om seker te maak dat dit nie te koud of warm is nie. Moenie die olietoestelle te eniger tyd toelaat nie.

As jy nie `n snoeptermometer het nie, kan jy `n bietjie meel in die olie gooi om die temperatuur te toets. Die meel moet kraak wanneer dit in aanraking kom met die olie.

`N Gietysterpan is ideaal vir braai.

Hou in gedagte dat wanneer jy die stukke konyn in die olie sit, die vlak daarvan die helfte van die stukke konyn moet bereik.

Dreineer die haas. Sit die stukke konyn in `n kolander en laat die wei natuurlik vir `n paar minute dreineer.

Moenie probeer om die oormaat te skud of skoon te maak nie. Laat dit net met die swaartekrag dreineer.

Bloei die stukke konyn. Meng die meel en sout in `n verseëlde sak, skud dit totdat dit goed meng. Plaas `n paar stukkies in die sak en verwyder dit om dit met meel te bedek.

Braai hulle vir 22 tot 30 minute, draai hulle net een keer. Braai hulle vir 12 tot 15 minute terwyl hulle voortdurend syser. Draai dit oor met tang en braai vir nog 10 tot 15 minute.

Die haas moet liggies sys. Dit mag nie oral olie spat nie, maar dit moet nie op die olie rus sonder om te kraak nie.

Verwyder al die stukke apart wanneer hulle bruin en knapperig is. Die stukke van die maag en die voorpote sal eers gekook word. Dan sal die rug volg, en uiteindelik die agterpote.

As jy die stukke konyn in groepe gaan braai, laat hulle in die sif dreineer terwyl jy rus. Bloei die konynstukke net voor jy dit afkoel.

Dreineer en dien. Sit die stukke konyn op verskeie lae skoon papierhanddoeke of papier. Laat hulle vir `n paar minute dreineer voordat hulle bedien word, en jy kan hulle warm of by kamertemperatuur bedien.

Metode 4

Kook haas in `n stadige kookplaat

Plaas die eerste nege bestanddele in `n stadige kookplaat. Plaas die konynstukke, die seldery, die wortels, die ui, die waterkastanje en die sampioen in die pot. Gooi die hoenderbottel oor die bestanddele en sprinkel `n bietjie sout en peper na smaak.

As jy nie seker is hoeveel sout en peper jy moet gebruik nie, probeer 1 teelepel (5 ml) sout en ½ teelepel (2.5 ml) peper.

Kook 6 uur lank in lae krag. Bedek die stadige kookplaat en laat die haas kook totdat dit sag genoeg is om met `n vurk te smelt.

Die pot moet vir 6 volle ure gedek word. As jy die pot oopmaak, sal jy die hitte wat binne gekonsentreer is, toelaat om te ontsnap. Hierdie hitte is noodsaaklik om die inhoud van die pot te kook, dus as jy selfs `n bietjie hitte ontsnap, sal jy die kooktyd beïnvloed.

Meng die sjerrie en mieliestysel. Roer albei bestanddele sterk in `n klein houer totdat `n soort pasta gevorm het.

Dik die sous. Verwyder die haas uit die stadige oond en meng die mieliestysel met die oorblywende sous. Bedek die pot en kook ten volle vir 10 tot 15 minute, of tot die sous verdik.

Alternatiewelik kan jy die sous in `n medium kastrol leoi en die mieliestys daar sit. Verhit die inhoud van die kastrol oor medium-hoë hitte tot dit kook. Laat dit kook vir 1 tot 3 minute, of tot die sous verdik.

Hou die haasdele warm terwyl jy die sous verdik.

Plaas die haas terug in die stadige oond. Plaas die haas terug in die sous in die pot en roer dit `n bietjie om dit met die sous te bedek.

Die doel van hierdie stap is om die konyn te bedek met die gevolglike sous, benewens om dit weer te verhit.

Bedien dit Plaas die stukke konyn op individuele plate. Met `n lepel, gooi die sous oor die haas voordat dit bedien word.

wenke

As jy nog nooit disemboweled en sny die haas en moenie iemand om jou te help met hierdie deel van die proses nie, moet jy leer om gutting n haas en Sny dit in stukke vir `n gedeelte.