Hoe om tempeh te kook

Baie vegetariese sjefs het die wonders van tempeh, `n lekker gefermenteerde sojaproduk, as `n goeie proteïenbron ontdek. Tempeh is `n gefermenteerde sojakoek wat jy in skywe kan sny, verkrummel, dit kap en in resepte gebruik as plaasvervanger vir vleis. As gevolg van die vrugbare geur van hierdie kos, is dit ideaal om dit saam met speserye of `n marinade te vergesel en dit kan dit gebak, gebraai of gestoof word sonder om sy pragtige tekstuur te verloor. Hierdie artikel sal beskryf hoe om tempeh te perfeksie te maak en te kook.

conținut

Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3

stappe

Deel 1

Berei voor en maak die Tempeh seisoen

Koop tempeh by `n gesondheidswinkelwinkel. Dit is nie altyd maklik om te tempe in supermarkte te vind, maar as daar `n gesondheids-voedsel winkel naby jou huis, sal jy dit vind waar verkoelde voedsel is naby die tofu. As jy nie tempeh wil koop wat in `n fabriek gemaak is nie, kan jy dit self voorberei. Die proses is ietwat moeisame, maar jy sal seker wees dat jou tempeh slegs natuurlike bestanddele sal bevat.

Om tempeh in jou huis te berei, benodig jy 2 koppies geskilde sojabone, 2 teelepels asyn en `n voorgeregskultuurpakket vir tempeh. Kook die soja tot die sade sag is, dan dreineer en droog. Voeg die asyn en die voorgeregskultuur by en plaas die sade in `n houer met gate om te gis. U moet hulle vir 24 tot 48 uur by `n temperatuur van 31ºC (88ºF) hou. Gedurende hierdie tyd sal `n mycelium begin groei totdat dit die sade dek, wat bymekaar sal bly en `n soliede blok vorm.

Kook of kook die tempeh oor lae hitte om dit te versag. Die tempeh het `n taamlik digte baksteenvorm. Alhoewel jy dit in skywe kan sny en kook soos dit is, moet baie resepte vir `n paar minute gekook of gesout word om dit te versag en dan met `n ander metode te kook. Kook tempeh oor lae hitte voordat dit braai, bak of sauteer om sagte stukkies binne en bros aan die buitekant te verkry. Om te kook of te kook oor lae hitte,

Neem dit uit die pakket.

Kook `n pot water, afhangende van hoe sag jy die tempeh wil hê. Hoe warmer die water, hoe milder die tempeh.

Plaas die hele tempeh-blok in die kokende water.

Kook vir 8 tot 10 minute.

Haal dit uit die water en droog dit `n bietjie.

Sny die tempeh in verskeie stukkies. Die mees algemene metodes om `n blok tempeh te sny, is in dun stroke of deur dit in klein stukkies te kap. Jy kan ook dit kap of kap dit so fyn dat dit eindig met `n tekstuur soortgelyk aan dié van grondvleis. Sny die tempeh van die regte grootte vir die gereg wat jy wil voorberei. Byvoorbeeld:

As jy tempeh wil voorberei op `n braai, sny dit in lang repe.

As jy tacos met tempeh wil voorberei, sny dit of sny dit in stukkies.

As jy dit by `n sop wil voeg, kap dit in klein stukkies.

Marina die tempeh. Die tempeh het `n baie sagte noute geur en absorbeer ander geure maklik. Tempeh marinering is `n goeie manier om dit meer geur te gee voordat dit gekook word. Jy kan dit in dieselfde marinade sit wat jy sal gebruik om tofu, hoender, beesvleis of enige ander soort vleis te marineer. Om tempeh te marineer, volg hierdie stappe:

Meng die marinade met ander bestanddele soos gekapte knoffel, suurlemoensap, olyfolie en speserye.

Plaas die gemaalde of gesnyde tempeh in `n glasbak en gooi die marinade daaroor totdat dit heeltemal bedek is.

Bedek die houer en laat die tempeh marinerend vir 20 minute of oornag.

Dreineer die marinade voordat jy die tempeh kook.

Geur die droë tempeh. As jy verkies om nie `n marinade te gebruik nie, kan jy droë tempeh seisoen met `n verskeidenheid speserye maak. Jy kan koljander, origanum of ander speserye gebruik vir geur en speserye poeier gebruik as paprika of borrie om `n goeie kleur gee, draai die stukke van `n rooierige of geelbruin kleur. Die gebruik van verskillende soorte kruie en speserye sal jou help om die smaak en voorkoms van jou gereg te verbeter. Tempeh seisoen:

Plaas die tempeh-stukkies in `n bakbak.

Strooi die hoeveelheid wat jy wil uit die spesery mengsel oor die tempeh stukke. Dalos draai om en sprinkel meer speserye aan die ander kant.

Moenie stewig wees nie, gebruik baie speserye, want tempeh is relatief smaakloos op sy eie en benodig baie geurmiddels om `n goeie smaak te hê.

Deel 2

Kook die tempeh

Bak die tempeh. U kan `n eenvoudige gebakte tempeh voorberei met goed gekruide droë stukke of gemarineerde stukke. Die gebakte tempeh is `n sterk gereg wat gepaard gaan met groente, rys of quinoa. Om gebakte tempeh voor te berei, voer die volgende stappe uit:

Verhit jou oond tot 177 ° C (350 ° F).
Spuit `n bakplaat met `n non-stick kookspray of gebruik `n papierhanddoek om die olie te versprei om te verhoed dat die tempeh vassit.
Plaas die tempeh-stukke, in `n enkele laag, op die bakplaat.
Bak die tempeh vir 15 tot 20 minute of tot die rande goed bruin en knapperig is.

Slaan die tempeh oor. Verhit `n spat olie in `n pannetjie oor medium hoë hitte. Plaas die tempeh-stroke of blokkies in die pan wanneer die olie warm is. Kook die stukkies vir 3 minute totdat hulle goudbruin en krokant is. Draai hulle dan oor met tang en kook hulle aan die ander kant.

Braai die tempeh. Verhit `n laag olie wat `n paar sentimeter diep is. Dit het `n baie hoë punt van rook (soos grondboontjiebotterolie of groente-olie) in `n diep kastrol of `n gietysterpot. Wanneer die olie `n temperatuur van 205 ° C bereik, plaas die stroke of stukkies tempeh in die pan of pot. Braai vir 4 minute of tot goudbruin en skerp. Haal hulle uit die olie en sit dit op `n bord bedek met papierhanddoeke om die olie te dreineer.

Jy kan ook die tempeh brou voordat jy dit braai as jy wil hê dit moet `n knapperige kors hê. Week die tempeh in eier of melk, sit dit in meel, panko of broodkrummels gemeng met sout en speserye. Braai die tempeh soos hierbo beskryf.

Meng die gekookte stukkies tempeh met ander geregte. Die stukkies gekookte tempeh smaak baie goed vergesel van ander geregte wat proteïen benodig. Nadat jy besluit het of die tempeh beter gebak, gebraai of gesoute is, voeg `n kleed by, meng dit met groente, voeg salsa by of gebruik dit asof dit hoender, vis of tofu was.

Voeg die gekookte tempeh-stukkies by `n sop of bredie.

In slaaie, meng eenvoudig die stukkies tempeh met blaargroentes en ander bestanddele om `n lekker warm slaai te berei of laat alles afkoel om `n pragtige vars slaai te kry.

Plaas die tempeh-stroke op brood om `n panini, toebroodjie met roosterbrood of ander soorte toebroodjies te maak vir `n lekker resultaat wat nie vleis bevat nie.

Deel 3

Berei klassieke skottelgoed saam met tempeh

Berei tempehburgers voor. Die tempeh-burgers het `n tekstuur soos vleis en jy sal dit nie misloop as jy speserye soos knoffelpoeier, swartpeper of rooipeper byvoeg nie. Om tempehburgers voor te berei,

Begin die hamburger met 10 minute lank en kook dit dan. Jy benodig 2 koppies tempeh om 4 hamburgers te maak.
Meng ¼ teelepel sout, 1/8 teelepel rooi peper, ½ teelepel knoffelpoeier en ¼ teelepel swartpeper.
Klits 1 eier en meng met die tempeh. Voeg dan die spesery mengsel by totdat dit heeltemal opgeneem is.
Vorm 4 hamburgers met hierdie mengsel. Boonop met panko of broodkrummels.
Braai die hamburgers op `n voorheen geoliede braai, kook aan elke kant tot goudbruin.
Sit hamburgers saam met brood of in `n slaai.

Berei "slordige joes" met tempeh voor. Dit is `n ideale gereg om `n week lank baie mense te bedien. Wat van die volgende dag sal selfs beter weet. Om "slordige joes" voor te berei met tempeh,

Krummel `n blok tempeh en soteer in olie tot bruin en skerp.

Plaas 1 gekapte ui en 1 gekapte groen paprika in die pan en soteer tot glad.

Voeg 1 eetlepel chili poeier, 1 teelepel knoffelpoeier, ½ teelepel komyn en 2 eetlepels sojasaus by die mengsel met ui. Soteer hierdie bestanddele vir nog 2 minute.

Voeg `n blik van 32 g tamatiesous by. Kook die mengsel oor lae hitte.

Voeg sout en peper na smaak.

Bedien "slordige joes" op hamburger bun.

Berei `n tempeh-slaai voor wat smaak soos "hoender". Glo dit of nie, tempe is so `n veelsydige kos wat perfek is vir die vermenging met mayonnaise, speserye en gekapte druiwe, as `n plaasvervanger vir hoender. As jy hou van hoenderslaai, maar nie vleis wil eet nie, gebruik tempeh as plaasvervanger. Om `n tempeh-slaai voor te berei,

Kook `n blok tempeh vir 8 minute, sny dit dan in blokkies. Laat hulle afkoel.

Tempe mengsel blokkies met ½ koppie mayonnaise, `n steel gekap seldery, ui ½, ½ koppie wit druiwe rooi druiwe, byvoeging van sout en peper. Voeg ½ teelepel kerrie by om `n tempeh-slaai met kerrie te maak.

Laat die mengsel vir ½ uur afkoel.

Sit die slaai in `n halwe maal of op sla.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante