Hoe om groente in die suidelike styl te smaak

Die empanadas en gebraaide groente is `n geliefde tradisie van somer in die suide. Die amplitude van die speserye maak hierdie suidelike lekkernye `n lekker lekkerny.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Metode 4
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

porsies: 4

2 koppies (320 g) koringmeel
3 eetlepels (25 g) meel
1 ½ eetlepel (20 g) sout
1 ½ eetlepel (20 g) varsgemaalde peper
2 groot eiers
3/4 koppie (180 ml) melk
Geassorteerde groente
Koring- of koololie

stappe

Metode 1

Berei die groente voor

Suid-Afrikaners braai `n verskeidenheid somergroentes, soos okra, courgette, courgette en groen tamaties.

Beeld getiteld Seisoen Suider-styl Groente Stap 1

Was die groente buite onder koue lopende water.

Beeld getiteld Seisoen Suider-styl Groente Stap 2

Plaas hulle op die snyplank en sny die stamme af. Jy moet nie meer as 6 ml (¼ duim) vleis van elke kant verwyder nie.

Beeld getiteld Seisoen Suidelike Styl Groente Stap 3

Plaas die mes bo-op die groente naby die basis en sny teen 90 ° na die tafel. As jy dit so doen, sal jy fyn skywe bereik.

Beeld getiteld Seisoen Suidelike Styl Groente Stap 4

Gaan voort met dun en ronde skywe. Maak seker hulle is van dieselfde grootte omdat hulle gelyktydig gaar word. Moenie snye groter as 6 ml (¼ duim) in breedte sny nie.

Beeld getiteld Seisoen Suidelike Styl Groente Stap 5

Plaas die skywe op `n groot bord totdat jy gereed is om dit te gebruik.

Metode 2

Kies `n plek om te seisoen en braai

Om `n lyn van werk te organiseer, sal verseker dat die groente van die bord na die braaiplek beweeg sonder om enige gemors te veroorsaak.

Beeld getiteld Seisoen Suider-styl Groente Stap 6

Kombineer mieliemeel, meel, sout en peper. Sif die bestanddele in `n groot, maar vlak houer. Dit is nodig dat jy die deeg smeer met `n ruim hoeveelheid sout en peper.

Beeld getiteld Seisoen Suidelike Styl Groente Stap 7

Plaas die houer met die droë bestanddele op die toonbank naby die kombuis.

Beeld getiteld Seisoen Suidelike Styl Groente Stap 8

Kombineer die eiers met die melk in `n groot bak en klop dit met `n vurk of klitser totdat dit goed gekombineer is.

Beeld getiteld Seisoen Suider-styl Groente Stap 9

Plaas die houer met die eiers links of regs van die een met die droë bestanddele.

Beeld getiteld Seisoen Suider-styl Groente Stap 10

Plaas die bord met die gesnyde groente langs die houer met die eiers en aan die ander kant van die een met die droë bestanddele. Doop die groente in die eiermengsel, rol dit in die droë bestanddele en plaas dit direk in die warm olie.

Metode 3

Braai en braai groot geurige groente

Hierdie tegniek is vir snye groente wat `n deursnee van 2,5 cm (1 duim) of meer het. Die sjef se skoon hande is sy beste vriende tydens die braaiproses.

Beeld getiteld Seisoen Suidelike Styl Groente Stap 11

Verhit die grondboontjiebotter of koololie in `n groot, diep pot oor die stoof tot dit 180 ° C (350 ° F) bereik. Gebruik die nodige hoeveelheid olie om `n diepte van 5 tot 7,5 cm te hê.

Beeld getiteld Seisoen Suidelike Styl Groente Stap 12

Doei met jou hande `n sny groente in die eiermengsel. Draai dit oor totdat dit goed bedek is.

Beeld getiteld Seisoen Suidelike Styl Groente Stap 13

Empanada Met droë bestanddele. Rol die sny in die mengsel van droë bestanddele totdat dit ten volle empanada is.

Beeld getiteld Seisoen Suider-styl Groente Stap 14

Plaas die sny in die olie met behulp van tang.

Beeld getiteld Seisoen Suidelike Styl Groente Stap 15

Braai die groente in klein hoeveelhede. As jy te veel snye in die pot sit, sal hulle nie bruin wees nie.

Beeld getiteld Seisoen Suidelike Styl Groente Stap 16

Plaas die gebraaide groente op `n bord bedek met 2 of 3 papierhanddoeke. Daardie handdoeke is diegene wat die oortollige olie absorbeer sodat hulle krokant bly.

Beeld getiteld Seisoen Suider-styl Groente Stap 17

Herhaal die proses totdat al die groente gepaneer en gebraai is. As jy die goue skywe sien en op die olie dryf, sal hulle gereed wees.

Metode 4

Braai en braai klein geurige groente

Hierdie tegniek is meer geskik vir klein groente soos okra.

Beeld getiteld Seisoen Suider-styl Groente Stap 18

Voeg al die okra by die eiermengsel totdat dit heeltemal bedek is.

Beeld getiteld Seisoen Suider-styl Groente Stap 19

Plaas dit oor na die houer met die droë bestanddele. Bring dit in die droë mengsel met jou hande en beweeg dit totdat hulle heeltemal bedek is.

Beeld getiteld Seisoen Suider-styl Groente Stap 20

Plaas dit op `n lepellepel of in `n vlekvrye staalmaas. Plaas die sif in die pan sodat die groente onder die olie val.

Beeld getiteld Seisoen Suidelike Styl Groente Stap 21

Braai die okra in klein hoeveelhede. Wees versigtig om nie te veel op een slag te sit nie, want hulle sal nie bruin wees nie.

Beeld getiteld Seisoen Suidelike Styl Groente Stap 22

Verwyder die okra uit die pot met die gesplete lepel of die sif.

Beeld getiteld Seisoen Suidelike Styl Groente Stap 23

Sit die gebraaide skywe okra op `n bord wat bedek is met 2 of 3 papierhanddoeke. Die handdoeke sal die oortollige olie absorbeer.

Beeld getiteld Seisoen Suider-styl Groente Stap 24

Herhaal die proses totdat al die groente gepaneer en gebraai is. Jy sal weet wanneer hulle gereed is omdat hulle goue sal wees en op die oppervlak van die warm olie sal dryf.

wenke

Gebruik `n snoeptermometer om die olietemperatuur te monitor. Hierdie termometers word gemaak om hoë temperature te weerstaan, soos die een wat jy nodig het om te braai.
Probeer om die geurmiddels te verander. In plaas daarvan om sout en swartpeper te gebruik, gebruik sout van uie en `n knippie cayennepeper. U kan ook `n kruidenmengsel by die plaaslike supermark koop. Sif dit met die mieliemeel en meel sodat die mengsel `n unieke geur het.
Om die gebraaide groente te stoor, laat hulle afkoel na kamertemperatuur. Plaas `n blaadjie botter op `n skinkbord en plaas die groente in `n enkele laag. Plaas dan die skinkbord in die vrieskas. Wanneer dit heeltemal gevries is, verander dit na plastiekvrieskaste met ritssluiters.