Hoe inkvis inkoop

Die gepekelde inkvis is `n inkvis wat sout kry, gekook en gemarineer in `n asyn oplossing vir `n paar dae. Oor die algemeen word ander speserye en kruie ingesluit in die marinade sous om intensiteit en kompleksiteit by die smaak te voeg.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir 4 tot 6 porsies

1 klein of medium inkvis van 450 g (1 lb)
1 teelepel (5 ml) sout
4 lourierblare
8 koppies (2 liter) water
2 1/2 koppies (625 ml) wit asyn
8 tot 10 korrels swartpeper
4 vars oregano of roosmaryn takkies
2 knoffelhuisies (gekap of grond)
3 eetlepels (45 ml) olyfolie

stappe

Deel 1

voorbereiding

Steriliseer `n glaspot. Was enige bottel wat jy met seep en warm water gaan gebruik. Voordat jy voortgaan, droog die potte heeltemal.

Jy kan die flesse met `n handdoek droog of laat hulle vir 8 uur droog word. `N Beter opsie is egter om dit vir 20 minute in `n voorverhitte oond teen 120ºC te droog. Die stadige vuur van die oond sal help om die potte beter te steriliseer en dit heeltemal te droog.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 1Bullet1

Hou in ag dat die bottel van glas gemaak moet word en `n lugdigte deksel moet hê. Moet nooit potte van aluminium, yster, koper of ander metale gebruik nie.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 1Bullet2

Maak seker die pot is groot genoeg om die voorbereide inkvis te bevat. Dit word aanbeveel dat jy `n 1 liter-pot (1 kwart) gebruik, maar as jy nie een het nie, kan jy ook een of twee 1/2 liter potte (2 ½ kwart) gebruik.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 1Bullet3

Skei die veer van die mantel af.Hou die mantel in jou nie-dominante hand, gryp dan die veer met die wysvinger en die duim van jou ander hand. Trek die pen versigtig om dit uit die mantel te verwyder.

Die mantel is die groot en boonste gedeelte van die liggaam van die inkvis wat op die kop geleë is. Die veer is die ruggraat van die inkvis, wat deursigtig is en binne die mantel gevind word.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 2Bullet1

Die eerste keer as jy die pen trek, moet jy voel hoe dit van die kante van die mantel skei.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 2Bullet2

Deur die mantelpruim te trek, sal die viscera (of organe) ook uitkom.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 2Bullet3

Verwyder die tentakels met `n mes. Gebruik `n skerp mes en sny die tentakels net onder of voor die inkvis se oë.

Jy moet ook die tentakels naby die sny druk om die inkvis se snawel te onttrek.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 3Bullet1

Sodra jy die tentakels geskei het, moet jy die bek, die veer, die kop en die viscera gooi.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 3Bullet2

Maak die mantel skoon. Verwyder die membraan wat in die mantel is, en spoel dit dan uit met koue water om oortollige afval te verwyder.

Om die membraan te verwyder, skraap die binnekant van die mantel met `n klein skerp mes. Sodra die membraan losgemaak het, kan jy dit met jou vingers afskil. Gooi die membraan weg nadat dit verwyder is.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 4Bullet1

Droog die mantel liggies met skoon papierhanddoeke.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 4Bullet2

Sny die mantel in hoepels. Gebruik `n skerp mes om die mantel in ringe van 1 cm tot 1.3 cm (3/8 inch tot 1/2 inch) te sny.

Sluit aan by die hoepels met die tentakels. Jy kan ook die tentakels optel.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 5Bullet1

Deel 2

Kook die inkvis

Kook water, sout en `n lourierblaar. Kombineer die drie bestanddele in `n groot kastrol en kook die water oor hoë hitte.

Jy kan ook ander speserye, soos peper, pietersielie of roosmaryn, byvoeg. Hou in gedagte dat jy nie hierdie speserye langs die inkvis moet plaas nie. Daarom is dit beter dat jy wag tot die oomblik dat jy die beeswerk doen om die meeste kruie en speserye by te voeg.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 6Bullet1

Alhoewel die ander speserye opsioneel is, is dit noodsaaklik dat jy sout byvoeg.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 6Bullet2

Voeg die inkvis by en laat die voorbereiding prut. Plaas die ringe en tentakels van die inkvis in die kokende water. Verminder die hitte tot medium en laat die inhoud vir 5 minute prut.

Nadat die inkvis bygevoeg is, is dit moontlik dat die kook verminder. Laat die water weer kook voordat die vuur verminder word en die alarm aanskakel.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 7Bullet1

Jy moet wag totdat die inkvis lyk. Squid vleis moet pienk lyk en `n gladde konsekwentheid hê wanneer dit met `n vurk geperforeer word.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 7Bullet2

Dreineer die voorbereiding goed. Gooi die inhoud van die kastrol in `n verkoeler. Laat die inkvis dreineer vir `n paar minute voordat jy voortgaan.

Laat die oortollige water druppel. Die inkvis moet `n bietjie droog wees wanneer jy dit binne-in die pot sit vir bei, hoewel dit nie noodsaaklik is dat dit heeltemal droog is nie. Daarom is dit nie nodig om die inkvis met papierhanddoeke te droog nie.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 8Bullet1

Moenie die inkvis spoel nie. As jy dit spoel, kan jy sommige van die sout en die smaak wat tydens die kook in die inkvis gepeeg is, verwyder.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 8Bullet2

Deel 3

Marien en dien

Plaas die inkvis in die pot. Plaas die inkvisringe en tentakels in die pot.

Jy moet die bottel ongeveer half of driekwart van sy kapasiteit vul. Vul die pot nie vol inkvis nie, anders sal daar nie genoeg spasie vir speserye en vloeistof wees nie.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 9Bullet1

Voeg speserye en asyn by. Plaas die oorblywende drie lourierblare, swart peperkorrels, knoffel en oregano, of roosmaryn, in die pot. Gooi wit asyn oor die voorbereiding.

Alhoewel dit nie streng nodig is nie, kan jy die speserye en inkvis versigtig in die pot gooi om die speserye eweredig te meng.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 10Bullet1

Giet genoeg asyn oor die inhoud van die pot om die inkvis heeltemal te bedek. Maak egter seker dat daar 3 tot 4 cm (1 tot 2 duim) leë ruimte voor die bokant van die pot is.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 10Bullet2

In hierdie resep word wit asyn gebruik, hoewel jy kan eksperimenteer met die bottervloeistof. Byvoorbeeld, jy kan witwyn of witwynasyn gebruik. Die vloeistof wat jy gebruik, moet suur wees, hou dit in gedagte wanneer jy met `n ander opsie eksperimenteer.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 10Bullet3

Voeg olie by die oppervlak. Gooi die olie versigtig oor die inhoud van die bottel. Jy moet `n olielaag wat ongeveer 2 cm dik is, plaas.

Die olie moet op die oppervlak van die asyn dryf. Die olie dien as `n ander versperring wat die voorbereiding van lug en ander kontaminante beskerm.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 11Bullet1

Moet nie die pot op die rand vul nie. Laat altyd ongeveer 0,6 tot 1 cm (1/4 tot 1/2 duim) leë spasie voor die bokant van die bottel, as die inhoud tydens verkoeling vermeerder.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 11Bullet2

Nadat die olie bygevoeg is, plaas die deksel op die bottel. Maak seker die seël op die deksel is veilig en lugdigte.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 11Bullet3

Verkoel die voorbereiding vir `n dag tot `n week. Plaas die verseëlde kruik in jou yskas en hou dit ten minste een dag. Vir die beste resultate, laat die bottel in die yskas vir `n volle week.

Gedurende daardie tyd sal die speserye van die piekel marineer en die sakkie geur gee. Die oorblywende asyn en sout sal ook die inkvis pak.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 12Bullet1

Hoe langer die inkvis rus, hoe intenser sal die smaak wees.

Prent getiteld Pickle Calamari Stap 12Bullet2

Bedien die koue inkvis. Om die gepekelde inkvis te bedien, verwyder dit uit die marinade sous en dien dadelik. Gepekelde inkvis smaak beter as dit koud is.

Daar is verskillende maniere om gepekelde inkvis te geniet. Bedien dit as `n bord, versier met skywe suurlemoensap en vars pietersielie. Ook kan jy dit op `n Cesar-styl slaai of met ander voorgeregte op `n kaasbord plaas.