Hoe om Alfredo-sous te maak

Alfredo-sous is `n sagte en lekker sous wat in 1914 bekend geword het by die Alfredo-restaurant in Rome. Terwyl vroeër variasies van hierdie gereg oorspronklik meer botter- en parmesaankaas gebruik het, is die sous vandag bekend om `n gladde en romerige mengsel te wees. Alfredo-sous is `n veelsydige begeleiding vir pasta, hoender en meer etes. Die beste van alles, dit gebruik slegs `n paar basiese bestanddele en is gereed in `n kwessie van minute!

conținut

Bestanddele
Vir `n basiese alfredo-sous
Vir variasies van die resep (soos hieronder aangedui)
Stappe
Metode 1
Metode 2
Wenke

bestanddele

Vir `n basiese Alfredo-sous

1 koppie dik room
1 stok botter (8 teelepels)
2 koppies vars gerasperde Parmesan kaas
Sout en peper (na smaak)
Water kom uit die kook van die pasta (om die sous te dun)

Vir variasies van die resep (soos hieronder aangedui)

1 of 2 knoffelhuisies (gebreekte, gedruk of gekap)
Halwe suurlemoenskil
Sap van `n halwe suurlemoen
1/3 koppie witwyn
1 koppie lae vet yoghurt
Neutmuskaat (na smaak)

stappe

Metode 1

Basiese Alfredo-sous

Smelt die botter op die stoof deur dit in `n medium kastrol te plaas. Op hierdie punt gebruik dit `n medium tot lae hitte. Jou doel met hierdie sous moet wees om dit geleidelik op te warm en dit gladde konsekwentheid te gee. Moenie die bestanddele vinnig versoen nie. Dit vereis geduld.

Roer room en Parmesaankaas. Roer liggies die mengsel terwyl jy die bestanddele byvoeg om te verhoed dat dit brand of styf. Hou meng om te kombineer.

Indien moontlik, gebruik vars gerasperde Parmesan kaas. Die verskil in geur is berug in vergelyking met die gebruik van `n voorheen gerasperde kaas. Daarbenewens is vars kaas geneig om minder kwesbaar te wees vir "blywende" (sien hieronder).

Kook oor lae hitte en roer tot die mengsel dik is. Wag tot die sous effens kook (`n paar klein borrels sal vorm). Begin nou saggies totdat dit merkbaar dikker word. Gewoonlik duur dit ongeveer agt minute.

Weerstaan die versoeking om die temperatuur te verhoog. Verlaag die kooktemperatuur as jy sien dat die sous vinnig kook. Dit kan nie net die bestanddele verbrand en `n onaangename bitter smaak veroorsaak nie, dit kan ook die kaas maak "Word verhard". Wanneer die kaas te vinnig verhit word, is die proteïenmolekules wat daar teenwoordig is, geneig om in plaas van geleidelik te skei. Dit skei die vet en vog van die kaas af en laat jou met `n harde en onaangename produk wat nie kan smelt nie.

Voeg sout en peper na smaak. Wanneer die sous `n dik en aangename konsekwentheid het, sal dit gereed wees om te seisoen. Terwyl jy al die speserye kan byvoeg, sal net sout en peper goed werk. Na die toevoeging van hierdie bestanddele, roer om hulle eweredig te meng.

Roer en voeg `n paar knypies by elke kruie by. As jy bekommerd is om te veel te gooi, probeer net `n knippie byvoeg, roer en probeer die sous. Herhaal die proses totdat jy tevrede is!

Jy kan ook die water waarmee jy die pasta gekook het, gebruik om die sous te dun. As jy die water in die pot gehou het soos voorgestel in die "Bestanddele" -afdeling, kan jy dit gebruik om die sous wat te dik en hoog in kalorieë is, te dun. Die water behou `n deel van die geur van die pasta, wat die sous `n lekker "brood" -geur sal gee, behalwe om dit te verdun.

As jy per ongeluk te veel water gooi, moet jy die kamer net `n bietjie langer prut om dit weer te verdik.

Dien! Wanneer die sous is Net soos jy dit wil, kan jy dit bedien. Giet stoele oor jou gunsteling pasta. Die resep in hierdie afdeling moet ongeveer ses porsies oplewer.

Jy kan ook hierdie sous gebruik om `n romerige geur te gee aan jou gunsteling vleis en groente, insluitend hoender, garnale, krappe, aspersies en nog baie meer. Die sagte smaak van hierdie sous is baie veelsydig, so jy kan dit gebruik om amper enige hoofgereg te versier.

Metode 2

Variasies van die resep

Hierdie gedeelte gee jou idees om die basiese Alfredo-sous wat voorheen genoem is, te smaak. Jy kan enige kombinasie van die truuks hieronder of glad nie gebruik nie. Dit hang af van jou!

Voeg `n paar knoffelhuisies by. Die pittige en soute knoffelsmaak is die perfekte begeleiding vir `n romerige en perfekte Alfredo-sous. As jy die botter smelt, druk, kap of verpletter een of twee knoffelhuisies. Kook dan een keer in die botter afsonderlik voordat die res van die bestanddele bygevoeg word om hul natuurlike geur en aroma te verkry. Laat die tande in die sous los terwyl jy dit bedien.

Voeg witwyn by Die soet en effens suur smaak van die meeste witwyne gee `n nuwe en verfynde dimensie aan eenvoudige Alfredo-souse. Meng stadig sowat 1/3 koppie wyn net voordat sout en peper by die resep gevoeg word. Sodra die wyn bygevoeg is, moet jy dalk die sous oor lae hitte kook om dit weer te verdik.

Die meeste witwyne sal goed werk. Byvoorbeeld, die vars eienskappe van `n bekostigbare Chardonnay-bottel verhoog die sagtheid van die gereg. Vermy nageregwyne soos Moscato, hulle sal te soet wees.

Voeg `n tikkie suurlemoen by om dit `n sitrusgeur te gee. Die suurgeur van die suurlemoensap sny die vet teenwoordig in die Alfredo-sous, wat `n lekker interaksie tussen die geure skep. Om hierdie sitrus geur by die sous te voeg, sny `n suurlemoen in die helfte terwyl jy wag vir die sous om te kook. Gebruik `n fyn rasper om die dop in `n klein hoop te skil. Sodra die sous verdik het, voeg die gerasperde skil (plus die sap van die helfte van die suurlemoen by) en roer om dit te kombineer.

Miskien moet jy die suurlemoen met `n sif druk om te verhoed dat die sade in die sous val.

Prent getiteld Maak Alfredo Saus Stap 10

Voeg `n knippie neutmuskaat by. Muskusmuskaat mag nie die eerste spesery wees wat jy kan dink om in `n romerige Alfredo-sous by te voeg nie, maar in klein hoeveelhede kan dit smaak en `n goeie geur by die skottel voeg. Roer `n baie klein knippie neutmuskaat (nie meer as ¼ teelepel nie) en voeg die Parmesan-kaas by. As u die effek wat u verkry het, kan u voortgaan om meer in klein inkremente by te voeg.

Prent getiteld Maak Alfredo Saus Stap 11

Gebruik yoghurt in plaas van dik room om `n lae-kaloriesous te berei. Alfredo-sous smaak lekker, maar as jy na die bestanddele kyk, sal jy besef dat dit baie kalorieë en vet bevat. Gebruik `n ekwivalente hoeveelheid van jou gunsteling laevet-jogurt (Grieks is goed) in plaas van die room in die normale resep om kalorieë en vet te verminder. Die gereg het nog baie kalorieë, maar nie baie nie.

Die yoghurt sal ook die resep `n effens sterker geur gee (soortgelyk aan Stroganoff-sous). Sommige mense verkies dit so.

Miskien wil jy `n teelepel meel by die resep voeg, terselfdertyd voeg jy die jogurt by. Yoghurt kan struikel wanneer dit aan hoë temperature blootgestel word, maar meel is geneig om te voorkom dat dit voorkom.

Prent getiteld Maak Alfredo Sous Stap 12

As jy die tradisionele variant wil voorberei, gebruik net botter en kaas. Die eerste weergawes van die moderne Alfredo-sous gebruik gewoonlik slegs twee bestanddele: kaas en botter. Sodra dit gesmelt en gekombineer is, vorm hierdie twee bestanddele `n gladde mengsel, ryk aan proteïene en goud wat die pasta uniform dek. Hierdie weergawe van die sous is eenvoudig maar oorvloedig en lekker. As jy dus met die ou smaak wil eksperimenteer, slaan die room, water en geurmiddels oor van die resep wat hierbo beskryf is. Jy kan ook die hoeveelheid kaas en botter verdubbel om `n soortgelyke hoeveelheid sous te kry.

Vir `n meer outentieke smaak, gebruik vars botter sonder sout. Voordat die verkoeling bestaan, is sout by die botter gevoeg om langer te hou. Toe mense iets wou doen Groot, hulle het botter sonder sout gebruik, wat vars moet wees, want dit sal nie lank duur nie.

wenke

Moenie vergeet om gereeld te roer nie. As u dit nie doen nie, kan die bestanddele aan die kante van die pot bly en `n onaangename bitter smaak in die resep genereer.
Ander uitstekende groentegidse vir die basiese Alfredo-sous is basilicum, gedroogde tamaties en spinasie.
Kan jy nie jou gunsteling rooi sous vergeet nie? Berei `n Alfredo-tamatiesous (of "salsa rosa") voor deur gelyke dele Alfredo-sous en jou gunsteling rooi sous te meng. Jy kan ingemaakte tamaties gebruik of die rooi sous voorberei met `n paar varses. Dit hang af van jou.

Wys meer ... (4)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante