Hoe maak jy `n soenlap

Die Laddoo-soen is `n lekker kos met deegtekstuur wat in die meeste feeste in Suid-Asië voorberei word. Enigeen kan dit voorberei, mits dit bereid is om baie te roer. Hou die mengsel van ladoo goed beskerm sodat dit nie brand nie.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1bereid besan ladoo voor
Deel 2voeg die bestanddele by
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

Vir 10 groot soen of 15 kleintjies

2 koppies (184 g) rowwe kekerertemel
½ tot ⅔ koppie (110 tot 150 g) ghee (karringmelk)
1 koppie (125g) poeier suiker
1 teelepel (5 ml) kardemom poeier (elachi poeier)
opsionele:
1 eetlepel melk (15 ml)
1 teelepel (5 ml) kaneelpoeier
2 teelepels (30 ml) blonde rosyne
15 silwer amandels, cashew helftes of pistache

stappe

Deel 1
Bereid Besan Ladoo voor

Rooster die soen op medium lae hitte. Roer deurgaans 10 tot 12 minute en let op dat die soen eweredig bruin is. Dit is die belangrikste stap. Kookbietjie gee dit `n onaangename rou smaak, terwyl oondkook die meel kan verbrand. Om te roer, vermy hierdie probleme voortdurend.

Gebruik `n Indiese Karahi (Kadai), `n wok of `n diep pot.
Besan is die Hindoe-woord vir keker-ertjie-meel. Dit is ook verkoop as meel ertjie, garbanzo bone meel, meel CECE, meel Chana of, Tamil markte, kadalai maavu.

Smelt en voeg die ghee by. Verhit die ghee in `n aparte pot om dit te smelt. Gooi die soen, roer voortdurend. Gaan kook en roer tot die kus `n reuk van neute verkry en is maklik om te roer. Vanmiddag van 5 tot 6 minute. Probeer om seker te maak dat dit nie bitter smaak nie. Indien wel, kook langer.

Begin met ½ koppie (110 g) ghee. As jy nog `n droë soen het, of as jy sagte en ekstra blink kante wil hê, voeg meer eetlepel by lepel.

Ghee is karringmelk wat gerooster is om dit `n gekarameliseerde neutssmaak te gee. Jy kan dit vervang met eenvoudige botter sonder sout, maar dit sal veel minder geur hê.

Voeg kardemom en melk by. Voeg die kardemom poeier (elachi) op hierdie punt by. As jy melk of kaneel gebruik om meer geur te kry, voeg dit ook by. Roer net `n paar sekondes en skakel die hitte af.

Melk gee `n ryker geur en `n voller tekstuur, maar verminder die raklewe. Jy kan nie melk byvoeg as jy wil nie.

Laat dit afkoel in `n bak. Beweeg die mengsel na `n groot bak. Roer nog een minuut om te verhoed dat die soen uitbrand. Sit dit eenkant vir tien minute afkoel. Dit verhoed dat die suiker smelt, maar moet dit nie so verkoel dat die suiker nie opgeneem kan word nie.

Terwyl jy wag, kan jy berei boora voor as jy dit in plaas van suiker wil gebruik.

Voeg die gepoeierde suiker by. Voeg die suiker by die soenmengsel. Roer tot gekombineer. Moenie suiker byvoeg terwyl die soen warm is nie, of jy mag jouself verbrand. Laat dit by kamertemperatuur afkoel.

As jy net gegranuleerde suiker het, draai dit in poeier suiker Met `n voedselverwerker, `n koffiemolen of `n slypmasjien vir speserye.

Vorm dit in balle. Was en droog jou hande. Gee die mengsel `n balvorm met jou hande. Stoor dit in `n lugdigte houer. As jy dit wil versier, kyk hieronder vir opsionele instruksies.

As dit te droog is om balle te vorm, voeg nog `n teelepel (5 ml) ghee by en probeer weer. Hou ghee by totdat die balle opgeneem word.

Hulle sal ook makliker wees om te vorm as jy die mengsel vir 20 tot 30 minute in die yskas plaas.

Deel 2
Voeg die bestanddele by

Voeg die gedroogde rosyne by. Jy kan hulle direk by die mengsel voeg of gate in elke bal maak. Braai hulle in baie ghee voordat dit `n beter smaak kry. Raak dit met `n papierhanddoek om na die braai te droog.

Die gekapte gedroogde vrugte dien ook.

Versier met neute. Sit `n silwer amandel, `n halwe cashewnoot of `n pistache bo-aan die kant. Druk dit `n bietjie om dit in die nagereg te plaas.

Bedek dit met amandelblom. Die ruige amandelblom gee hulle `n lekker en crunchy buitekant. Rol elke bal daarin.

Dit word verkoop as badam poeier in die Indiese markte.

Gebruik boora in plaas van suiker. Baie mense maak hul eie boora en gebruik dit in plaas van suiker om Besan Ladoo voor te berei. Dit is vinnig en maklik en gebruik algemene bestanddele. Ons bied die bestanddele vir `n groot hoeveelheid aan wat u vir ander resepte kan berg:

Meng 2 ¼ koppies (450 g) garsuiker en ½ koppie (120 ml) water.

Verhit die karahi in `n ander diep pot. Ek kook. Roer voortdurend 2 tot 3 minute.

Voeg `n lepel melk by en roer. Gebruik `n lepel om die vuil skuim wat bo-op verskyn, te krap. Dit mag nie nodig wees as die suiker en water skoon is nie.

Voeg `n eetlepel ghee by om knoppies te vermy. Kook totdat die stroop baie dik en amper deursigtig is. Hou roer sterk. Dit duur ongeveer 10 minute.

Skakel die vuur af. Beweeg die mengsel na `n koue oppervlak. Hou voortdurend roer totdat die mengsel afkoel.

wenke

Baie mense voeg ghee onmiddellik by. Dit werk, maar maak roerder moeiliker en kan die tekstuur erger maak.
Wanneer jy melk op die kissan ghee-mengsel besprinkel, moet dit in die soen sis en verdwyn.