Hoe om sjokoladesouffle te maak

Bedek die binnekant van `n 1,5 liter-sofflé-vorm met botter. Voeg `n bietjie suiker by en doop die pan sodat al die borsies bedek is.

Gebruik `n bain-marie oor hoë hitte om die gekapte sjokolade te smelt. Skuif af en toe. Dit moet baie warm wees.

Voeg in `n ander bain-marie eierwitte, suiker en suurlemoensap by. (Onthou, die onderkant van die pot of bak moet nie die water raak nie). Klits tot warm. Verwyder van hitte en gebruik `n elektriese menger om eiers te klop om harde pieke te kry. Gebruik `n rubberspatel om die sjokolade in die geklopte eierwitte te draai. Die manier waarop jy sjokolade insluit, sal die verspreiding van die soufflé beïnvloed.

Voeg die sousmengsel versigtig by die vorm met botter en suiker. Vul tot ongeveer `n duim onder die rand van die vorm. (As jy dit te veel vul, sal jy `n soufflé te hoog hê.) Plaas dit in die middel van die oond. (Het jy die ander roosters op die souffel verwyder?) Bak tot die sous 1,5 keer hoog gegroei het en bo-ongeveer 20 minute begin bruin.