Hoe om groente te verteer

Bleikgroente is deel van die bewaringsproses wanneer groente gevries word. Die vars groente word kort gekook en dan in `n koue waterbad afgekoel en dan gevries. Hierdie proses help om die groei van ensieme te stop en sodoende die kwaliteit van die kos te behou.

stappe

2

Giet 1 liter water in `n bleikmiddel of `n groot pot.

3

Voeg die stoommandjie by die pot.

4

Neem na die kookpunt.

5

Voeg 1 pond groente by. Maak seker dat die groente in `n enkele laag in die mandjie is. Dit word selfs gedoen om hulle te kook.

6

Bedek met `n deksel.

7

Kook die water 1 minuut.

8

Blanches vir die gespesifiseerde tyd

9

Verwyder die blanched groente uit die kookwater.

10

Plaas die groente onmiddellik in die yswater of in `n wasbak met die kraan oop koue water.

11

Dreineer die water.

12

Bevries hulle Die meeste sjefs vries die groente in `n enkele laag en plaas dit dan in `n houer in die vrieskas. Dit maak dit makliker om te gebruik wat jy nodig het by die gebruik van bevrore groente.

2

Kook die groente sonder `n deksel. Dit is goed om die pot te bedek wanneer jy die water kook, maar die bleikgedeelte moet sonder `n deksel gedoen word. Andersins sal jy die vlugtige sure wat deur die groente vrygestel word, vang wanneer dit gekook word. Dit sal veroorsaak dat hulle flabberig raak en hul kleur verloor.

3

Hou die vuur teen hoë temperature. Kookwater is baie belangrik om groente in hoë toestand te hou. Die groente moet so gou as moontlik gekook word en die kokende water sal hierdeur help.

4

Maak seker dat hulle gereed is (soos hieronder uiteengesit in die "blanking times table").

5

Bedien dadelik. Dreineer en dien. Moenie die groente afkoel of varsheid versleg nie, aangesien hulle voortgaan om te kook. As jy dit moet verlaat in plaas daarvan om dit dadelik te bedien, sit dit dan in yswater en laat hulle dan weer verhit of koud word.

2

Voeg die groente by `n stoommandjie (soos voorheen verduidelik).

3

Hou die mandjie bo die water sodat die stoom die groente kan kook. Dit sal 1 1/2 keer meer tyd neem om te kook as met die kookwatermetode.

Groente groente wat hard of sterk is, moet tot 5 minute gaar word, genoeg om die smaak te versag en te verbeter.

• Aspersies, 4 minute vir `n lang stok.
• Groenbone, 3 minute.
• Broccoli, 3 minute (kookwater) 5 minute (gestoom).
• Spruitjies, 5 minute vir `n groot kop.
• Wortels, klein, 5 minute.
• Wortels, skywe, 3 minute.
• Koring, groot, 11 minute.
• Koring, in koring, 4 minute.
• Ertjies, 1 1/2 minute.
• Aartappels, 3 tot 5 minute.
• Somer muurbal, 3 minute.
• Kool 30 sekondes tot 2 minute.