Hoe om rooiwynasyn te maak

Rooiwynasyn is `n hoofbestanddeel in vinaigrettes, gemarineerde, gestoofde en baie ander resepte. Alhoewel dit maklik is om in winkels te kry, is dit dikwels nie die smaak wat tuisgemaakte rooiwynasyn aan geregte gee nie. As jy meer smaak by jou gunstelinggereg wil voeg en jou eie asyn maak, lees stap 1 om te begin.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Maak seker dat die houer nie lek nie.

Vul `n keramiekhouer met water om seker te maak dat daar geen lekkasies is nie. Maak dit dan leeg. Herhaal hierdie stap voordat elke pakkie rooiwynasyn gemaak word om seker te maak dat die spyk geen lekkasies en krake het nie. Verwyder die water.

Voeg die wyn en water by.

Voeg twee koppies (240 ml) van `n goeie gehalte rooiwyn en een koppie (120 ml) gefilterde water by. Voeg die "moeder" by die houer. Die moeder is `n lewende inisieerder wat die chemiese reaksie toelaat sodat die wyn in asyn word.

Bedek die houer.

Vou `n cheesecloth in derdes en gebruik dit om die houer te bedek. Gebruik elastiese bande om dit veilig aan die deksel te bevestig. Plaas die houer in `n donker, warm hoek. Laat dit vir 10 dae staan.

Voeg nog rooiwyn by

Die dag nommer 11 voeg 2 en `n halwe koppie (360 ml) rooiwyn by. Die dag nommer 16 voeg nog twee en `n half koppies (360 ml) rooiwyn by. Voeg op 21 dag die laaste twee en `n halwe koppie (360 ml) rooiwyn by. Die houer moet 2/3 vol wees. As `n dun laag op die oppervlak gevorm word, voeg die wyn by `n tregter wat jy kan plaas tussen die dun laag wat gevorm het en die kant van die houer. Probeer om nie die laag te breek nie.

Laat dit rus.

As jy klaar is met die laaste deel van rooiwyn, bedek dit en laat dit vir 10 weke rus.

Bottels rooiwynasyn.

As die asyn na 10 weke `n suur en suur reuk het, is dit gereed om verpak te word. Skep die asyn met `n koffiefilter en sit dit in gesteriliseerde bottels. Die asyn sal vir vier maande in goeie toestand gehou word.

Stoor die asyn.

As jy die asyn langer as vier maande wil stoor, moet jy dit eers pasteuriseer. Gooi die asyn in `n vlekvrye staal houer en verhit vir 30 minute by 68 ° C (155 F). Laat dit afkoel voordat dit gebottel word.

wenke

Die lewende voorgereg of -moeder kan by enige wyn- of bierwinkel gekoop word.
Die beste rooiwyn-vinegars word gemaak met die tipe wyn wat jy die meeste geniet.