Hoe om lasagne te kook

As een van die belangrikste en vooraanstaande regte van die Italiaanse kombuis is lasagne een van die beste maaltye wat jy op die tafel kan sit. Dit is maklik om aan te pas en ondanks die feit dat dit kompleks is, is dit relatief maklik om voor te berei. Of jy nou `n klassieke Italiaanse lasagne vleis of iets meer gesofistikeerd wil voorberei, lees verder om die beste lasagne moontlik te maak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1berei basiese lasagne voor
Metode 2berei nuwe vulsels voor
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

Voorbereidingstyd (klassieke vleis lasagne): 20 tot 30 minute
Kooktyd: 60 tot 70 minute
Totale tyd: 80 tot 100 minute

bestanddele

Klassieke vleis lasagne

500 tot 700 g (1 tot 1-1 / 2 pond) beesvleis, volgens voorkeur (Italiaanse wors, beesvleis, kalfsvleis, lam of mengsel)
0,5 kg (1 pond) ricotta kaas
0,5 kg (1 pond) gerasperde mozzarella kaas
1 wit ui in blokkies gesny
2 knoffelhuisies grond
1 blikkie 400 g (14 oz) tamatiepuree
800 g tamatiesous
170 g (6 gram) tamatiepasta (opsioneel)
1 boks pasta pasta vir lasagne (9 tot 12 plate)
Geroosterde Romeinse of Parmesan-kaas, om te proe
1 tot 2 eetlepels olyfolie
2 koppies cheddarkaas (om te bedek)

stappe

Metode 1
Berei basiese lasagne voor

Kook die pastasakke in kookwater. Maak seker dat die hele vel pasta nie breek nie, aangesien jy ongeskonde velle benodig wanneer jy later die lae in die bord sit. Voeg `n knippie sout in die pot net voor die snye bygevoeg word en laat hulle kook volgens die tyd in die houer, gewoonlik 10 tot 12 minute. Roer van tyd tot tyd. Wanneer hulle gereed is, le die water en skei die lakens af om af te koel.

Jy benodig waarskynlik `n groter pot, gevul met 2/3 water, om die lakens te pas. Maar terwyl jy wag vir die water om te kook en vir die lakens om te kook, kan jy voortgaan met die vulling.
Sommige maatskappye verkoop pastaplate "gereed om te kook" Hulle hoef nie te kook nie, dus lees die boks om te kyk.

Verhit `n eetlepel olie in `n groot kastrol oor medium hitte. Moenie voortgaan totdat die olie skyn nie. Dit beteken dat dit warm is, aangesien die bestanddele te gou gevul kan word, die kos klewerig en olierig maak.

Voeg `n medium wit ui in blokkies en twee knoffelhuisies by en kook vir 2 tot 3 minute totdat dit begin draai. Die een wat deursigtig lyk, beteken dat die rande van die uie begin wit geword het. Jy het nog steeds nie die uie nodig om heeltemal te kook nie.

Probeer jy meer groente in lasagne? Voeg nou ook 1/2 koppie wortels, seldery en gekapte groenrissies by vir `n groter sous. As jy dit doen, laat die groente 1 tot 2 minute meer kook.

Voeg 500 g (1 pond) beesvleis by die pan by en kook tot goudbruin. Meng die vleis met uie en knoffel, roer goed en kook oor medium hitte tot goudbruin. Voeg sout en gemaalde swartpeper by en kook. As jy tyd het, kook die vleis in `n ander kastrol, hoewel dit nie nodig is nie.

As jy worsies gaan gebruik, verwyder die oneetbare wikkels om net die grondvleis binne te hê.

Jy kan ook hierdie keer gebruik 1/2 eetlepel gedroogde oregano, basiliekruid of roosmaryn, of net 1 eetlepel dehidreerde Italiaanse geurmiddels.

Plaas die vleis en groente oor `n groot kastrol oor lae tot medium hitte. Die kastrol moet groot genoeg wees om die sous en tamaties te bevat.

Dit is `n goeie tyd om die pasta te hersien as jy dit vergeet het. Hierdie moet vormbaar en sag wees, maar steeds ferm.

Voeg sous en tamaties by die kastrol en prut. Giet die 800 g sous, die 340 g (12 ounces) tamatiepuree en 170 g (6 ounces) tamatiepasta in die groente- en vleismengsel en roer goed. Verhit die temperatuur oor medium hitte totdat die sous kook, wanneer borrels soms op die oppervlak van die sous verskyn.

Jy kan 1 kg (36 ounces) gekookte pasta-sous vervang in plaas van drie verskillende tamatieprodukte vir `n eenvoudiger sous.

Gebruik hierdie tyd om enige speserye te voeg wat jy wil hê, soos knoffelpoeier, suiker of meer speserye, 1 teelepel op `n keer. Baie kokke wil vergoed vir die natuurlike suurheid van tamaties.

Verlaag die hitte as die mengsel te veel bel, dit moet net oor lae hitte gekook word.

Kook die sous oor 10 tot 15 minute oor lae hitte. Hoe langer die sous gekook moet word, hoe lekkerder sal dit wees. Roer dit gereeld, maak seker dat jy onderaan kom sodat niks brand nie. As jy gereed is om die lasagne te bou, neem die sous uit die hitte en laat dit effens afkoel.

Die sous hoef nie koud te wees om die voorbereiding voort te sit nie, maar om dit te laat afkoel, maak dit makliker om te hanteer.

Meng die ricotta-kaas saam met die geslaan eiers. Klop `n eier met `n vurk, asof roereier voorberei word, en meng dit met ricotta-kaas. Die eier sal die kaas meng met die lae pasta, en hou dus die hele bord saam wanneer dit klaar is.

Plaas `n dun laag sous met `n lepel onderaan `n groot bakkie. Jy het een nodig met die hoë kante, soos `n bakkie van 2 liter (2-kwart) of 30x20x5 cm (13x9x2-inch). Smeer die sous eweredig, net genoeg om die onderkant van die skottel te bedek.

Plaas lasagne pasta-velle oor die onderkant van die skottel. Jy moet drie velle pasta vertikaal in die agtergrond plaas, `n bietjie oorvleuel. Alhoewel daar nie `n bietjie oorvleuel (3 cm of 1 duim) is nie, moenie huiwer om die velle pasta met `n kombuis skêr te sny indien nodig nie. Jy moet die onderste oppervlak met die deeg dek.

Plaas 1/3 van die ricotta-mengsel met `n lepel eweredig oor die pasta. Sprei `n goeie laag ricotta oor die snye pasta sodat elke byt lekker en kaas is. Maak seker dat jy die ander 2/3 hou, want jy benodig hulle vir die res van die lae.

Plaas 1/3 van die sous op die ricotta met `n lepel. Plaas die vul in die bron, wanneer dit met `n lepel oorvloedig op die lasagne gedoen word.

Bedek die sous met `n oorvloedige mozzarella. Hierdie laaste laag kaas sal die eerste laag lasagne voltooi. Bedek die bokant genoeg sodat die sous net op sommige plekke uitsteek, of jy maak dit nie vir `n effens gesonder opsie nie.

Hou aan om die lae te plaas met hierdie patroon van pasta velle, ricotta, salsa, mozzarella - totdat u geen pasta het nie. Die boonste en laaste laag moet mozzarella wees. Hou net aan om die lae lasagne op die manier te plaas met `n glansryke en definitiewe lasagne.

Sprinkel die bokant met gerasperde Parmesan of Romeinse kaas voordat dit in die oond geplaas word.

Bak 30 tot 40 minute by 190 ° C (375 ° F) en bedek die lasagne met aluminiumfoelie. Plaas `n aluminiumlaag op die lasagne voordat dit na die oond geneem word. Om te verhoed dat die sous oor die rand spoel terwyl dit opwarm, kan jy ook die hele gereg in `n oondbak plaas om te voorkom dat die sous op die oond val. Aangesien die bron reeds tegnies gekook is, beteken dit dat die kaas smelt en die geure heerlik meng. Nou kan jy dit uitneem as jy voel dit is warm en gereed om te dien.

Verwyder die foelie vir die laaste 5 minute sodat die kaas bruin en borrels.

Laat die lasagne vir 10 minute sit voordat dit bedien word. Dit laat die kaas weer stolling, net `n bietjie, wat verhoed dat die lae tussen die een en die ander gly wanneer dit lasagne bedien.

Metode 2
Berei nuwe vulsels voor

Meng nuwe geure in die ricotta om `n ligte geur by te voeg. As jy die eier met die ricotta meng, kan jy die kaas nog meer aanpas om die lasagne nuwe subtiele geure te gee. Probeer die volgende byvoeg:

1/2 koppie gerasperde Parmesaan kaas
1 teelepel sout en swartpeper
1/2 koppie gekapte pietersielie
1/2 eetlepel muskusmuskaat

Kook die groente "Met vleis smaak" In die sous vir `n vegetariese opsie. Dit kan `n uitstekende vervanging vir vleis wees - groente kan egter ook fantastiese toevoegings tot vleissous word. Kook die groente in olie vir 5 tot 7 minute totdat dit versag, saam met die uie en knoffel. Hou dan die sous soos altyd voor. As jy dit saam met vleis gebruik, sny die volgende hoeveelhede groente in die helfte en kook dit afsonderlik, voeg dan die sous by die vleis.

1 eiervrug in blokkies gesny

1 groot gesnyde courgette

500 g (1 pond) gesnyde wit sampioene

Berei `n laag gebraaide aubergine op die sous. Sny die eiervrug in 1 cm (1/4 duim) snye en braai tot dit versadig word in 1 tot 2 eetlepels olyfolie. Skei en klop droog met papierhanddoek, voeg dan die eiervrug na die sous by. Bedek met mozzarella en hou die lae soos altyd aan, plaas `n laag aubergine na elke laag sous. U kan ook lae van die volgende probeer:

Anco Geroosterde Pampoen

gebleikte spinasie

Gebruik polenta-koeke in plaas van snye pasta om `n glutenvrye opsie te hê. Net omdat jy nie pasta kan geniet nie, beteken dit nie dat jy nie lasagne kan geniet nie. In plaas daarvan, laag dun gesnyde polenta koeke en volg die res van die resep net soos altyd.

Vervang die pasta skywe met pampoen engel hare om individuele porsies te maak. Hierdie vernuftige resep met lae koolhidrate word nie op dieselfde manier gelaag nie, maar dit maak dit nie lekkerder nie. Om dit voor te berei, doen die volgende:

Sny die pampoen in die helfte en verwyder die saad.

Kook die pampoen in `n bakgereg, sny sy kant af, 45 tot 60 minute (230 ° C of 450 ° F) of totdat jy dit maklik met `n vurk duik. Giet ongeveer 3 cm (1 duim) water in die fontein en voorkom dat dit uitdroog.

Vul elke helfte van die pampoen met die lae, begin met 1 tot 2 porsies ricotta, plaas dan die sous en die mozzarella. Herhaal totdat dit voltooi is.

Kook die miniatuur lasagne vir 20 minute in die oond (230 ° C of 450 ° F) totdat die kaas op die pampoen smelt.

Gebruik `n paar plaasvervangers suid van die grens vir `n Meksikaanse lasagne. As jy wil, kan jy gesnipperde of gebraaide hoender in plaas van beesvleis gebruik, hoewel dit nie nodig is nie. Die beginsels is dieselfde as vir Italiaanse lasagne - maar jy kan `n totaal ander gereg kry met enkele eenvoudige veranderinge:

Tamatiesous → Taco-sous

ricota kaas of mozzarella → vars kaas of cheddar

velle pasta → mielietortillas

Italiaanse geurmiddels → Grond komyn, Cayennepeper, Rooipeper, Ui poeier

Voeg 1 blikkie swartbone en 1 blikkie geelmielies by die sousmengsel.

wenke

Jy kan die lasagne voorberei met rou pastapakkies as jy die voorafgekookte pakket by die winkel koop. As jy dit met aluminiumfoelie bedek voordat dit in die oond geplaas word, sal die vochtigheid in die kombuis ook die pasta-blikkies perfek kook. Dit spaar jou `n stap en tyd.
Vir `n outentieke smaak, berei jou eie tuisgemaakte salsa voor met gelyke dele seldery, wortel en ui stadig met ingemaakte tamaties.
As jy kan voorberei tuisgemaakte ricotta kaas, Wat is baie maklik, die bord sal `n ander vlak bereik.
As jy waag en jy is gereed daarvoor, is dit regtig moontlik kook `n lasagne in die skottelgoedwasser.