Hoe om garam masala te maak (mengsel van speserye vir Indiese kookkuns)

Garam Masala beteken "Pittige mengsel" in die Hindi-taal. Dit is `n mengsel van grond speserye wat gebruik word om tradisionele Indiese kookkuns kerrie voor te berei, en oor die algemeen wat voorberei is deur die kombinasie van kaneel, geroosterde komyn, knoffel, okkerneute en (soms) pittige rooi rissies. Aangesien die garam masala wat jy in `n kruidenierswinkel kan koop, die meeste van die tyd die oorspronklike essensie verloor het, hoekom maak jy nie jou eie spesery mengsel nie? Met hierdie eenvoudige resep, kan jy vars garam masala elke keer as jy `n gereg wil hê wat geïnspireer is deur die kombuis van Indië.

2

Kruip `n bietjie van jou neutmuskaat, net genoeg om `n lepelvleis wat al gepoeier is saam te voeg.

3

Verhit `n anti-stokpan oor lae of medium hitte. Geplaas op dit `n teelepel heel knoffelhuisies, 3 of 4 lourierblare, sade van jou 2 groen kardamompeule en swart kardamom 4 van 12 swartpeperkorrels en kassie bas in klein stukkies.

4

Roer die bestanddele vir ongeveer 30 sekondes. Dit sal die aromas van elke spesery vrylaat.

5

Verwyder die pan uit die hitte en voeg die neutmuskaatpoeier by. Soos dit in baie klein stukkies gebreek word, kan die moer maklik in die warm pan verbrand word. Roer alles met `n konstante en versigtige pas om die moer te laat verdonker sonder om verbrand te word.

6

Gooi die inhoud van die pan in `n speserymolen. As jy nie `n kruiemengsel het nie, kan `n mortier of `n koffiemolen (baie skoon) bedien, hoewel hulle nie dieselfde tekstuur en fyn konsekwentheid van die meul vir speserye sal gee nie.

7

Meng die mengsel totdat jy `n redelike ligte poeier kry.

8

Kyk of die speserye al 30 sekondes in die meul maal gekneus is. Gaan voort tot slyp totdat die speserypoeier uniform lyk.

9

Slaan jou garam masala vars in `n lugdigte glasfles met `n deksel staal en sal in `n goeie toestand gehou word vir 2 tot 6 maande ( `n plastiek houer word nie aanbeveel omdat dit die geure van speserye sal absorbeer met tyd).