Hoe om tamatiesap te maak

Tamaties bevat `n groot aantal voordelige voedingstowwe soos lycopeen, beta-karoteen en vitamien C. Dit is ook `n verfrissende manier om hierdie voedingstowwe te inneem. Dit smaak beter wanneer dit gemaak word van tradisionele tamatievariëteite.

conținut

Bestanddele
Van vars tamaties
Van tamatiepasta
Stappe
Deel 1maak vars tamatiesap
Deel 2maak tamatiesap uit tamatiepasta
Deel 3pakket tamatiesap
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

As jy `n oorvloed tamaties aan die einde van die groeiseisoen het, kan jy dit omskep in tamatiesap. As jy genoeg sap het, moet jy dit in potte bewaar sodat jy die somer geskenk gedurende die winter kan gebruik.

As jy nie vars tamaties beskikbaar het nie, kan jy ook tamatiesap voorberei met tamatiepasta.

bestanddele

Van vars tamaties

900 g (2 lb) tamaties (ongeveer twee beesvleis tamaties, ses medium-grootte tamaties, Italiaanse tamaties of 50 kersietamaties)
suiker, sout en peper na smaak

Van tamatiepasta

1 kan van 180 milliliter (6 gram) tamatiepasta
3 koppies (750 milliliter) koue water
suiker, sout en peper na smaak

stappe

Deel 1
Maak vars tamatiesap

Kies ryp en sappige tamaties. Tradisionele ryp tamaties wat lekker selfs rou smaak. As `n sny tamatie `n goeie smaak en tekstuur het, sal die sap ook lekker smaak. Soek tamaties tydens die hoogtepunt van die seisoen in die plaaslike landbouhandel of in die boeremark. Hou in gedagte dat jy moet kyk vir sappige tamaties, toebroodatomaties of slaaie, in plaas van tamatiepasta.

Dit is beter om organiese tamaties te gebruik as tamaties wat kommersieel met die gebruik van plaagdoders gekweek word. Dit is nie lekker om chemikalieë in die sap te voel nie.
U kan `n enkele verskeidenheid of `n kombinasie hiervan kies. Die vrugte van die tamatie Lycopersicon lycopersicum en Lycopersicon esculemtun produseer meer sap terwyl roma tamaties produseer `n dikker sap (indien gebruik Roma tamaties), kan jy dit kombineer met ander variëteite van sappige tamatie).

Was die tamaties. Spoel die tamaties by die kraan af en droog dit met `n skoon droogmiddel of met papierhanddoeke. Net spoel tamaties is genoeg om die meeste grond en bakterieë te verwyder.

Descorazona die tamaties en sny dit in die kwartiere. Sny die tamaties in die helfte. Verwyder die hart en enige vaste deel, behalwe die pulp. Sny dan elke helfte in twee gelyke dele.

Vul `n groot, nie-reaktiewe pot met die gesnyde tamaties. Gebruik `n vlekvrye staal of porseleinpot in plaas van `n aluminium, aangesien hierdie materiaal geneig is om met die suur in tamaties te reageer, wat verkleuring kan veroorsaak en smaak kan beïnvloed.

Druk die tamaties om die sap te onttrek. Gebruik `n aartappelmasker of `n houtlepel om die tamaties te druk en hul sap te laat los. Die pot moet gevul word met `n mengsel van tamatiesap en ander dele van die vrugte. Dit is raadsaam om genoeg vloeistof in die pot te kook.

As die mengsel na die kook laat droog word, voeg `n paar koppies water by totdat daar genoeg vloeistof is om dit te doen.

Kook die inhoud van die pot. Roer die tamaties en sap voortdurend sodat die mengsel nie brand nie. Gaan voort met kook totdat die mengsel lig en dik is. Die proses duur ongeveer 25 tot 30 minute.

Voeg die speserye by wat jy wil hê. Voeg `n knippie suiker, sout of ander geurmiddels by indien u smaak by die tamatiesap wil voeg. Die soetheid van suiker help verminder die suurheid van tamaties.

As jy nie seker is hoeveel suiker, sout of peper om te gebruik nie, is dit beter om baie min te begin. Jy kan smaak voordat jy die tamaties uit die hitte verwyder en nog meer geurmiddels byvoeg.

Verwyder die tamaties uit die hitte en laat hulle vir `n paar minute afkoel. Dit word nie aanbeveel dat hulle by kamertemperatuur bly nie, maar hulle moet genoeg verkoel word om toevallige brandwonde te vermy.

Smeer die vaste stowwe in die sap. Plaas `n tradisionele kolander of maya draad oor `n glasbak. Kies een met klein gaatjies. Gebruik `n glas of plastiekbak, aangesien metaal met die tamatiesuur kan reageer. Giet die koue tamatie geleidelik deur die sif. Die meeste sap moet moeiteloos deur die gate gaan.

Skud die kouer af en toe om die gate oop te maak en laat meer sap in die bak val. Gebruik `n rubberspatel om die oorblyfsels van tamatie teen die onderkant van die sif te druk. Deur te druk sal al die sap wat nog in die tamaties vasgevang is, druk.

Gooi die vaste stof weg in die kuil. Hulle het min, indien enige, kookwaarde.

Bedek en sap die sap in die yskas. Stoor ten minste 30 minute voor om te dien en roer goed voor drink. Tamatiesap kan tot `n week duur wanneer dit verseël en verkoel word.

Deel 2
Maak tamatiesap uit tamatiepasta

Maak `n blik van 180 ml (6 oz.) Tamatiepasta oop. Gebruik tamatiepasta wat so min addisionele bestanddele bevat as moontlik. Jy kan ook `n blikkie van 360 ml (12 ounces) gebruik om meer sap te kry, maar jy moet die hoeveelheid water wat jy gebruik, verdubbel.

Skraap die blik om die tamatiepasta te verwyder en plaas dit in `n mediumkruik. Kies `n pot met deksel en mond met seël om die sap vir soveel tyd as moontlik te bewaar. As jy `n blikkie pasta van 360 ml (12 ounces) gebruik, kry `n groter pot.

Vul die leë blik met water vier keer. Gooi die water in die pot wat die tamatiepasta bevat. Jy kan ook die water met konvensionele maatbolletjies meet, maar met die houer kan die verhoudings goed gehou word.

Roer tamatiesap en water tot goed gemeng. Indien moontlik, gebruik `n handmenger om te verseker dat albei bestanddele volledig gekombineer is.

Voeg water, sout en peper na smaak. Roer die bestanddele of meng dit met `n handblender totdat dit goed gemeng is. As die tamatiepasta al sout bevat, laat dit weg.

Stoor die sap in die yskas totdat dit gereed is om te dien. Gooi die sap wat jy nie na `n week gebruik het nie, weg.

Deel 3
Pakket tamatiesap

Berei jou gereedskap voor. Om tamatiesap te pak, benodig jy een kwartetjies (ongeveer 1 liter) met nuwe ringe en deksels, plus `n verpakker om `n steriele seël te skep. Dit is ook baie nuttig om potte vir potte te hê, sodat dit makliker is om die warm potte uit die verpakking te verwyder wanneer hulle klaar is met verhitting.

Hou in gedagte dat dit nie aanbeveel word om tamatiesap sonder `n pakkie te pak nie. Tamatiesap moet verhit word teen hoë temperature om die bakterieë dood te maak en te verseker dat die sap geskik is om te drink wanneer die potte oopgemaak word.
Jy kan `n bottelaar gebruik met kookwater, `n wikkelpakker (met drukmeter) of `n geweegde gaugeverpakker (gebaseer op gewigte).

Steriliseer die potte. Miskien moet jy elke pot vir vyf minute kook of dit in die skottelgoedwasser steriliseer. Rangskik hulle in `n droër doek om hulle te vul.

Berei vars tamatiesap voor. As jy die moeite doen om sap te pak, is dit beter om vars sap te wees in plaas van sap gemaak van tamatiepasta. Berei genoeg sap om een of meer kwartaartjies te vul. Hou in gedagte dat jy 1.3 cm (1/2 ") van die spasie in die boonste gedeelte van die pot moet laat.

Dreineer die pulp, vel en sade.

Kook die sap vir 10 minute. Doen dit nadat die pulp en die vel gespanne is. Om die sap vir 10 minute te kook maak die bakterieë dood en berei dit vir verpakking. Op hierdie stadium kan jy een van die volgende maatreëls tref om die sap beter te bewaar:

Voeg suurlemoensap of asyn by. Die suurheid van suurlemoensap en asyn help om die sap te bewaar. Voeg een teelepel per pot by.

Sout. Sout werk goed as `n preserveermiddel. As jy dit wil gebruik, voeg een teelepel per kwart by. Hou in gedagte dat sout die smaak van die sap verander.

Gooi die sap in potte. Laat `n spasie van 1.3 cm (1/2 ") op die bokant van elke pot. Plaas die deksels in die kruik en maak die ringe vas.

Plaas die flesse in die kanner en verhit dit. Volg die instruksies vir die gebruik van die verpakker wat jy het. Die gereelde verwarmingstyd is tussen 25 en 35 minute. Wanneer die proses voltooi is, verwyder die potte en laat hulle vir 24 uur koel, sonder om dit aan te raak.

Stoor potte tamatiesap en stoor dit op `n koel, droë plek.

wenke

As jy nie hou van die smaak van suiwer tamatie sap of as jy wil `n ekstra voedingstowwe laai, meng `n paar groente om `n groente tamatiesap skep. Die gekapte seldery, wortel en uie is uitstekend. Jy kan ook een of twee stukkies warm sous voeg om die sap `n pittige aanraking te gee.
Eksperimenteer met die soorte tamaties wat jy gebruik. Groot en aansienlike tamaties (beafsteak) het `n vetterige en meer robuuste geur, terwyl Italiaanse tamaties en kersietamaties gewoonlik effens soeter is. Hou in gedagte dat kleiner en soeter tamaties minder suiker benodig.

waarskuwings

Soek vir tamatiepasta wat in BPA-vrye blikkies verpak is. Hierdie verbinding kan op tamatiesuur reageer en die pasta besoedel. Glasblikke bevat nie BPA nie, dus die tamatiepasta wat in hierdie tipe houer verkoop word, kan die veiligste weddenskap wees.