Hoe om beslag te maak

By die bereiding van beslag is dit belangrik om jou mengsel fyn te hou om jou skyfies skerp en sag te maak. Ligte beslagers bedek die kos eweredig terwyl dit klam en sag gehou word. Jy kan jou standaard beslag voorberei wat goed sal proe met allerhande kosse wat jy wil braai. Vir sommige variasies, probeer die karringmelk, bier of tempura beslag.

conținut

Bestanddele
Standard jas
Broodblaar
Tempura beslag
Stappe
Metode 1standard jas
Metode 2broodblaar
Metode 3tempura beslag
Video
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Standard jas

½ koppie mieliestysel
½ koppie meel
1 ½ teelepel bakpoeier
¾ teelepel sout
½ koppie melk of karringmelk
1/3 koppie water

Broodblaar

1 koppie meelblom
2 teelepels knoffel poeier
2 teelepels sout
2 teelepels gemaalde peper
1 bottel 355 ml (12 oz) Lagerbier of Lagerbier

Tempura beslag

1 koppie meel
1 eetlepel mieliestysel
1 ½ koppie vonkelwater
½ teelepel sout

stappe

Metode 1
Standard jas

Berei die kos voor wat jy wil braai. Alle standaard beslag smaak goed met feitlik enige vleis of groente wat jy wil braai. Maak nie saak wat jy probeer braai nie, sny die kos in stukkies van dieselfde grootte sodat elkeen eweredig afgekoel word. Probeer enige van die volgende kosse:

Stukkies uie, jalapeño-pepers of ander groente
Bene van vleislose hoender (of in stroke of stukkies gesny) of stukkies hoender met been
Visse soos kabeljou, tilapia of heek

Meng die beslag bestanddele in `n bak. Voeg al die bestanddele in `n bak by en gebruik `n klitsvis totdat dit glad is. Die basiese mengsel van beslag is lekker op sigself. As jy wil, pas dit aan deur een of twee knypies van enige van die volgende speserye by te voeg:

Geurmiddels van kruie en speserye

Cayennepeper

Knoffel poeier

Italiaanse Kruidenier

Verhit genoeg olie om die kos te bedek. Gebruik `n diep pot met `n dik bodem wat die olie eweredig verhit. In die meeste gevalle benodig jy 3 of 5 cm olie om die kos te bedek wat jy gaan braai. Plaas die pot oor medium hoë hitte om die olie vir `n paar minute te verhit. Om te toets of jy gereed is, gebruik `n frituurtermometer om die olietemperatuur te neem. Sodra dit 176 ° C (350 ° F) bereik, is dit gereed om te braai.

Kies `n hoëpunt rookolie. Die olies van druiwesade, groente, raapsaad of grondboontjies is almal geskik vir braai. Jy moet `n olie gebruik wat nie verhit kan word tot `n hoë temperatuur sonder om rook te produseer nie.

As jy nie `n braai-termometer het nie, moenie `n vleistermometer gebruik nie. In plaas daarvan, toets die olie deur `n klein stukkie kos in die pot te plaas. As dit dadelik begin kraak en bruin, is die olie gereed.

Om die kos te kook voordat die olie gereed is, sal lei tot `n gladde laag. Die kos sal vetterig en klam wees in plaas van klam aan die binnekant en krokant aan die buitekant.

Bat die stukkies kos in die beslag. Gebruik `n vurk om die stukkies kos in die beslag te bad en bedek dit aan alle kante. Probeer om die kos eweredig te bedek. Skud die oortollige beslag wat druppel.

Braai tot goed bruin. Plaas genoeg stukkies gemorste kos in `n pot om sy bodem eweredig te bedek. Vermy oorvleueling van kos, aangesien dit ongelyke kook sal veroorsaak. Braai tot die kos goed bruin is aan albei kante, plaas dit dan in `n skottel wat gevoer is met absorberende papier om te dreineer. Kooktye sal wissel afhangende van wat jy koud is.

Oor die algemeen benodig groente nie meer as drie of vier minute in die pot nie. Kleiner stukke sal minder tyd benodig.

Rou vis of hoender kan vyf tot vyftien minute benodig om te bak, afhangende van die grootte van die stukke en as hulle bene het. Die middel van die vleis moet ondeursigtig wees wanneer dit heeltemal gaar is.

As dit blyk dat die olie die buitekant van die kos bruin en brand voordat die binnekant gekook word, val die temperatuur af. Probeer dit teen `n konstante temperatuur van 176 ° C (350 ° F) te hou.

Metode 2
Broodblaar

Berei die kos voor wat jy wil braai. Die bierbeslag is knapperig en glad. Dit is die perfekte beslag vir vis, uie ringe en ander groente. Maak seker dat al die stukkies kos wat jy wil braai, in dieselfde grootte gesny word sodat hulle eweredig gebraai word.

Meng die beslag. Broodblaar is maklik om met `n paar bestanddele voor te berei. Meng net die meel, speserye en `n 355 ml (12 oz) bier in `n bak. Gebruik `n klitsvis om die bestanddele tot uniform te meng.

Verhit genoeg olie om die kos te bedek. Gebruik `n diep pot met `n dik bodem wat die olie eweredig verhit. Vul die pot met 3 of 5 cm (1 of 2 duim) olie om die kos te bedek wat jy gaan braai. Plaas die pot oor medium hoë hitte om die olie te laat hitte vir `n paar minute. Om te toets of jy gereed is, gebruik `n frituurtermometer om die olietemperatuur te neem. Sodra dit 176 ° C (350 ° F) bereik, is dit gereed om te braai.

Kies `n hoëpunt rookolie. Tradisioneel word grondboontjiebotterolie met bierbeslag gebruik om `n bepaalde geur te bereik.

As jy nie `n braadtermometer het nie, toets die olie deur `n klein stukkie beslag in die pot te plaas. As dit dadelik begin kraak en bruin, is die olie gereed.

Meng die kos voordat dit bedek word. Om eers die kos te floreer, sal hierdeur help, aangesien die vloeibare beslag die voedsel in die plek van gly, sal bevrug. Bloem kos oral. Tik die rand van die bak om oortollige meel te verwyder. Gebruik `n vurk om die stukkies kos in die beslag te bad, sodat jy dit aan alle kante bedek.

As jy `n oormaat beslag in die pan het, kan die temperatuur in die pot laat val en so word die stukkies kos oneweredig gekook. Dit is die rede waarom dit belangrik is om oortollige beslag af te skud.

Braai tot goed bruin. Plaas die stukke vis, uie, ens. in die pot. Bedek die bodem van die pot en maak seker dat geen stukke oorvleuel nie. Kook totdat die kos aan albei kante goed bruin is.

Die stukkies vis benodig gewoonlik ongeveer vyf minute in die pot. As die vis goed bruin is, sny `n stuk om seker te maak dat dit in die middel ondeursigtig is.

As dit blyk dat die olie die buitekant van die kos bruin en brand voordat dit binne gaan, val die temperatuur af. Probeer dit teen `n konstante temperatuur van 176 ° C (350 ° F) te hou.

Metode 3
Tempura beslag

Berei die stukkies groente en vleis voor. Die tempura beslag is `n dun, knapperige Japannese styl deeg wat tradisioneel gebruik word met gesnyde groente, seekos en blokkies vleis. Sny die kos in stukkies van dieselfde grootte sodat hulle eweredig kook. Hierdie kosse sal goed kombineer met die tempura beslag:

garnale
Stukkies krap
Vark, beesvleis of hoender in blokkies
Broccoli koppe
Stukkies soet aartappel

Meng die beslag bestanddele in `n bak. Hierdie beslag is baie dun en waterig. Meng al die bestanddele en gebruik `n klits om seker te maak dat daar geen klonte is nie.

Verhit `n paar sentimeter olie. Giet `n paar duim groente- of grondboontjie-olie in `n dikbotpot. Voeg `n paar eetlepels sesame olie vir geur by indien nodig.

Spesiale tempura frites is beskikbaar om die olie by `n konstante temperatuur deur die braaiproses te hou.

As jy nie `n termometer vir braai het nie, probeer die olie deur `n stukkie beslag in die pot te plaas. As dit bruin is, is die olie gereed om te braai.

Bat die stukkies groente en vleis in die beslag. By die kook van die tempura word stukkies kos gewoonlik op metaal- of houtspaaie gesny. Gooi `n stukkie van die kos en rol dit oor sodat jy dit heeltemal bedek. Jy mag dalk meer as een stuk op dieselfde skeer hê.

Braai tot goudbruin. Doop die spies in die pot, sodat die stukkies kos deur die olie bedek word. Hou hulle daar vir `n paar minute totdat hulle goed aan albei kante bruin is.

Aangesien die vleis `n langer braaistyd as die groente benodig, braai die vleis in `n aparte groep.

Klein stukkies vleis en groente het nie meer as vyf minute kos nodig nie. Sny `n stuk om seker te maak dat dit in die middel gereed is voordat jy eet.

video

wenke

Kyk watter temperatuur moet jy gebruik om die kos te braai. Temperature sal wissel afhangende van die tipe vleis, vis, groente of vrugte.
Voordat jy die hoender in beslag laat bat, laat dit oornag in pekel of karringmelk week. Dit sal die hoender meer sappig en glad maak.
Voeg `n bietjie Parmesaan-kaas by die beslag en meng goed. Bat met hierdie blomkool of courgette en braai.

waarskuwings

Moet nooit jou friteur oorlaai nie. Voeg `n paar stukkies kos op `n slag om te verhoed dat die olietemperatuur val.
Moenie die beslag baie dik maak nie. Dik beslag neem `n lang tyd om te kook. Dit kan tot droë kos lei, veral wanneer jy vis en skulpvis braai.
Moet nooit eiergele gebruik wanneer ligte en crunchy beslag word voorberei nie. Gebruik eierwitte as die resep dit benodig. Die eiergele maak die beslag digter. Dit maak dit ook suikerig, met `n konsekwentheid soortgelyk aan dié van `n koek.