Hoe om wafels met hoender te berei

Wafels met hoender is `n gewilde Afro-Amerikaanse gereg wat bestaan uit gebraaide hoender met karringmielies. Solank as wat jy `n diep pot en `n wafelstryk het, kan jy hierdie gereg by die huis en van nuuts af voorberei.

conținut

Bestanddele
Hoender
Wafels
Opsionele dijon roomsaus
Opsionele speserye
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak 6 tot 8 porsies

hoender

900 g (2 pond) hoender, met of sonder bene
2 koppies (500 ml) stygende meel
1 teelepel (5 ml) swartpeper
3 eiers
1/2 koppie (125 ml) warm sous (opsioneel)
1/4 tot 3/4 koppie (60 tot 180 ml) water
1 teelepel (5 ml) sout
1/4 teelepel (1,25 ml) knoffelpoeier
2.5 L (5 pennies) grondboontjiebotterolie, vir braai

wafels

3 koppies (750 ml) meel vir alle doeleindes
6 eetlepels (90 ml) witgranulsuiker
3.5 teelepels (17.5 ml) bakpoeier
1 teelepel (5 ml) koeksoda
1 teelepel (5 ml) sout
3 koppies (750 ml) karringmelk
2 groot eiers
6 eetlepels (90 ml) groente-olie

Opsionele Dijon Roomsaus

4 koppies melkroom
1 eetlepel (15 ml) fyngekapte tiemeblare
1.5 eetlepels (22.5 ml) sagte Dijon Mosterd
1 eetlepel (15 ml) Gegranuleerde Dijon Mosterd
1/4 teelepels (1,25 ml) sout

Opsionele speserye

Esdoornstroop
botter
Pittige sous

stappe

Deel 1

Berei die gebraaide hoender voor

Voorverhit die oond tot 95 grade Celsius (200 grade Fahrenheit). Berei twee bakplate voor deur dit met perkamentpapier of aluminium te draai.

Jy benodig een skinkbord vir die gebraaide hoender en die ander vir die wafels.
Hou in gedagte dat die oond nie streng nodig is nie, aangesien jy dit nie sal gebruik om wafels of hoender te kook nie. Dit kan egter baie handig wees, aangesien jy die kos in bondels moet kook, en jy sal `n manier nodig hê om die eerste bondel warm te hou terwyl jy die ander voorberei.

Kombineer die nat bestanddele. Plaas die eiers, water en warm sous in `n medium bak. Klits met `n klits totdat al die bestanddele goed gemeng is en los die bak.

As jy die hele hoeveelheid warm sous gebruik, gebruik `n minimum hoeveelheid water. As jy die warm sous heeltemal oorskiet, gebruik die maksimum hoeveelheid water.

Jy kan ook die hoeveelheid warm sous verminder sonder om dit heeltemal uit te skakel. Maak nie saak hoeveel jy gebruik nie, maak seker jy het `n totaal van 3/4 koppie (180 ml) vloeistof tussen die water en die warm sous.

Verhit die olie. Giet die olie in `n groot, diep pot. Plaas die pot op die brander en verhit die olie teen medium temperatuur tot `n temperatuur van 180 grade Celsius (350 grade Fahrenheit).

Kontroleer die olietemperatuur met behulp van `n termometer.

As jy nie `n kombuistermometer het nie, toets die olie deur `n paar klaarde deeg in die olie te gooi. As die olie gereed is, sal die deeg na die oppervlak dryf en onmiddellik begin sis word.

Hou in gedagte dat die temperatuur van die olie gedurende die kookproses sal wissel, dus is dit nodig om die pot altyd te monitor. Pas die branderkontroles soos nodig aan om `n konstante temperatuur te behou.

Meng die meel en peper. Plaas albei bestanddele in `n tweede bak en roer dit tot eenvormig gemeng.

Oorweeg om die hoender te verpletter. U kan hoender met of sonder bene vir hierdie gereg gebruik. Stukke met bene kan gebruik word soos hulle is, maar stukkies sonder bene kan gebruik word soos hulle met `n vleishamer geplunder of gebreek word.

As jy die hoender en die wafels afsonderlik wil eet, hoef jy nie die hoender te plat nie. As jy hulle wil eet asof dit `n toebroodjie was, is dit raadsaam om eers die stukkies te verruk.

Om die hoender te verpletter, begin elke hoenderbors wat in die helfte horisontaal is, tot sowat twee derdes van die hoenderbottel ontdooi.

Open die bors en versprei dit so plat as moontlik tussen twee lae gewapende papier.

Begin by die middelpunt, slaan die hoender met `n vleishamer of kniepakkie tot `n dikte van ongeveer 0,5 cm. (1/4 "). Verwyder die hoender uit die waspapier wanneer dit klaar is.

Alternatiewelik kan jy gesnyde hoenderborsie fyn koop of hoenderlepel gebruik.

Geur die hoender. Sprinkel albei kante van die hoender met sout en knoffelpoeier. Gebruik `n groot hoeveelheid sout en `n ligte hoeveelheid knoffelpoeier.

Die bedrae wat in die reseplys verskaf word, is slegs ramings. U kan min of meer volgens u eie smaak voeg.

Bedek hoender met klam en droë bestanddele. Dip elke stukkie hoender in die eiermengsel. Laat die oormaat in die bak dreineer en meel elke stuk in die geurde meelmengsel.

Maak seker dat alle kante van elke stuk bedek is.

In plaas daarvan om terselfdertyd alle kante te bedek, kan jy elke stuk onmiddellik bedek voordat dit gebraai word.

Braai elke stukkie hoender tot dit knapperig en goed gaar is. Plaas die hoender in `n warm olie, een vir een, en braai vir 5 tot 14 minute.

Dun en plat stukkies hoender kan slegs 5 tot 8 minute neem om te kook.

Wit vleis, met of sonder bene, kan tussen 8 en 10 minute neem.

Donker vleis, met of sonder bene, sal gewoonlik tussen 13 en 14 minute duur.

Dreineer die hoenderstukke op skoon papierhanddoeke. Gebruik tang of `n gesplete lepel om elke stukkie hoender uit die warm olie te verwyder. Plaas die hoender op `n skottel bedek met verskeie lae skoon papierhanddoeke. Laat die oortollige olie vir `n paar minute dreineer.

Hou die hoender warm. As jy die hoender voorberei het voordat jy die wafels voorberei het, moet jy die stukkies hoender warm hou terwyl jy die res van die skottel kook. Doen dit deur die gebraaide hoender na een van u voorbereide bakke oor te dra en die stukkies gekookte hoender in die voorverhitte oond te hou.

Deel 2

Berei die wafels voor

Voorverhit jou bord vir wafels. Volg die instruksies van die vervaardiger om jou wafelbord oor medium-hoë hitte voorverhit.

Die meeste wafelstrykstukke het reeds `n stoklaag, maar dit is steeds `n goeie idee om albei kante met `n ligte laag spuitolie te bespuit.
As die temperatuur beheerders reeds gemerk is "hoog", "laag", ens, stel die beheer tussen medium en medium hoog. As die beheerders u toelaat om `n spesifieke kookpunt op grond van kleur te spesifiseer, kies "halfgoud".

Voorverhit die oond tot 95 grade Celsius (200 grade Fahrenheit), indien nodig. Berei `n bakplaat voor deur dit met aluminiumfoelie of perkamentpapier te bedek.

As jy al die hoender voorberei het, sal jou oond voorverhit word.

Soos met hoender, sal jy die oond gebruik om die eerste paar wafels warm te hou terwyl jy die res kook.

Meng die droë bestanddele. Meng die meel, suiker, bakpoeier, koeksoda en sout in `n medium bak, roer die bestanddele totdat dit eweredig versprei word.

Meng die nat bestanddele. In `n aparte bak of koppie meng karringmelk, eier en groente-olie. Klits met die hand met `n klits of vurk totdat al die bestanddele goed gemeng is.

Klits albei mengsels saam. Giet die nat mengsel stadig in die droë mengsel. Gebruik `n vurk of klits om albei versnitte te klop, stop sodra al die droë bestanddele gevog is.

Dit is aanvaarbaar om `n paar klein knoppe in die deeg te laat, maar jy moet `n groot knop klop voordat die deeg op die rooster geplaas word.

Vermy klop die massa te veel. Deur dit te doen, sal die lugborrels deflat, wat digte en harde wafels skep in plaas van ligte en lugagtige.

Gooi die deeg in die rooster. Giet `n voldoende hoeveelheid deeg in die voorverhitte plaat om die bodem te bedek.

Hou in gedagte dat die presiese hoeveelheid deeg wat jy moet gebruik, verskil volgens die yster wat jy het. Gaan die vervaardiger se instruksies na om seker te maak dat jy die regte hoeveelheid byvoeg.

Dit kan makliker wees om `n lepel te gebruik om die deeg in die wafelstryk te gooi. As jy probeer om die deeg direk uit die bak te gooi, kan jy uiteindelik alles opraak.

Kook jou wafels totdat hulle effens bruin is. Maak die roostertjie toe en kook die wafel totdat dit `n medium goue kleur word.

Verwyder die wafels met `n hittebestande spatel of soortgelyke werktuig. Vermy vurke en ander skerp items, aangesien skerp metaal die oppervlak van die yster kan krap.

Hou jou wafels warm. Plaas die gekookte wafels oor na die bakplaat wat jy voorberei het en plaas dit in die oond. Hou die eerste warm bondels terwyl jy klaar is met die voorbereiding van die res van die wafels.

Deel 3

berei die opsionele Dijon-sous op

Klits die room saam met die tiemie. Meng albei bestanddele in `n kastrol met vlekvrye staal. Meng liggies met `n klits om die tiemie deur die room te versprei.

Vars tiemie is beter vir hierdie resep as gedroogde tiemie, maar as jy gedroogde tiemie wil gebruik, sny die hoeveelheid wat vir een derde gebruik word. Met ander woorde, gebruik slegs 1 teelepel (5 ml) gedroogde tiemie.

Kook totdat jy die mengsel in die helfte verminder. Plaas die pan oor die stoof en kook oor medium hoë hitte, roer gereeld vir 10 minute, of totdat die vloeistof tot die helfte van die oorspronklike hoeveelheid verminder word.

Om die mengsel te roer, verhoed dat die room losmaak.

Moenie toelaat dat die room te vinnig kook nie, aangesien dit hoogs waarskynlik te verbrand of te hoog is.

Voeg die res van die bestanddele in. Verwyder die pan uit die brander en voeg Dijon Mosterds en Sout by. Klop goed totdat die mosterd goed gesmelt is en die sous het eenvormige kleur en konsekwentheid.

Hou die sous warm. Jy kan die sous op die brander by die vuur hou totdat jy gereed is om dit te gebruik. Sit die sous uit terwyl dit nog warm is.

Om tyd te bespaar, kan jy die sous `n dag voor die tyd voorberei. Plaas die voltooide sous oor na `n lugdigte plastiekhouer. Bedek en verkoel die sous vir tot drie dae. Verhit die sous oor medium hitte op die brander, roer gedurig, voordat jy die skottel bedien.

Deel 4

dien

Kies jou styl om te dien. Jy kan die wafels met hoender eet deur hulle langs mekaar in dieselfde skottel te plaas of hulle in die vorm van `n toebroodjie te stapel.

Om die skottel as `n toebroodjie te dien, plaas een of meer stukkies gebraaide hoender tussen twee wafels.

Voeg die speserye by wat jy wil hê. Sprinkel die gereg met warm Dijon-soussaus. Vir `n meer tradisionele geur, slaan die roomous oor en bedien die wafels en hoender met botter, esdoornstroop en warm sous.

As jy dit in die vorm van `n toebroodjie voorberei, plaas hierdie speserye op die hoender tussen die twee lae wafels in plaas daarvan om dit aan die buitekant van die wafels te voeg.

Geniet. Jou kos is reg. Geniet dit warm!