Hoe om lemoenpunt te kook

Die punt van die lende is `n sny harde vleis wat voordeel trek uit die metodes waarmee die vleis stadig gekook word of wat die humiditeit probeer binnedring. As jy bekommerd is oor hoe om `n spoeg te kook, bly lees om sekere metodes te leer om dit korrek te kook. Jy kry as gevolg hiervan `n sappige en lekker vleis sny, met baie min of geen moeite om te kook nie.

conținut

Bestanddele
Gebakte
Gebraai
Stadige oond
Drukkom
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Metode 4
Dinge wat jy nodig het
Gebakte
Braai
Stadige oond
Drukkom

bestanddele

gebakte

Maak 8 tot 10 porsies

1.25 kg (2.5 lb) lendespunt
1 teelepel (5 ml) tafelsout
5 teelepels (25 ml) groente of olyfolie
1 teelepel (5 ml) peper
2 teelepels (5 ml) gedroogde oregano
2 teelepels (5 ml) gedroogde basiliekruid
1.5 teelepel (7.5 ml) gemaalde rooi pepervlokkies
3 knoffelhuisies, gekap

gebraai

Maak 10-12 porsies

1 eetlepel (15 ml) chili poeier
1.5 teelepels (7.5 ml) swartpeper
1 teelepel (5 ml) knoffelpoeier
1.350 g (3 lb) lendipunt
3/4 koppie (185 ml) voorbereide braaisous

Stadige oond

Maak 8-12 porsies

900 tot 1.350 g (2 tot 3 lb) van lendipunt
675 g (1,5 lb) klein rooi aartappels, in stukkies gesny
450 g (1 lb) baba wortels
1 groot ui, gekap
1/2 teelepels (2.5 ml) knoffelpoeier
1/2 teelepels (2.5 ml) gemaalde swartpeper

Drukkom

Maak 12 porsies

2.250 k (5 lb) van lendipunt, in blokkies gesny
2 tot 4 eetlepels (30 tot 60 ml) groente-olie
1 groot ui, in blokkies gesny
2 koppies (500 ml) vleis bouillon
1/2 koppie (250 ml) meel
1 1/2 koppie (750 ml) water
Gekookte eiernudels

stappe

Metode 1

gebakte

Prent getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 1

Verkoop die vleis dwarsdeur die nag. Vryf die sout eweredig oor die vleis. Omsluit die vleis sealingly en veilig sny in kleefplastiek, plaas in `n groot bak of `n groot bak en laat staan in die yskas oornag, maksimum 24 uur.

Deur die vleis vooraf te sout, gee jy die sout meer geleentheid om die vlees te penetreer. As gevolg daarvan sal die finale gebraai word, en die smaak sal eweredig versprei.
Dit word die beste gedoen wanneer die vleis ontdooi word of wanneer die oppervlak ten minste genoeg ontdooi word om die sout te hou.

Prent getiteld Cook Sirloin Wenk Braai Stap 2

Laat die vleis by kamertemperatuur druppel. Na `n dag, verwyder die vleis uit die yskas, met `n uur van vooraf, sodat jy by kamertemperatuur kan ontdooi.

`N gebraai by kamertemperatuur sal baie vinniger en baie meer eweredig kook.

Dit is egter belangrik dat die gebraai nie langer as `n uur rus nie, aangesien bakterieë onder hierdie toestande kan ontwikkel.

Prent getiteld Cook Sirloin Wenk Braai Stap 3

Draai die vleis uit. Verwyder die plastiekwrap uit die vleis. As jy sien dat sommige vog op die oppervlak van die vleis ontwikkel het, droog dit liggies met skoon papierhanddoeke.

Image getiteld Cook Sirloin Wenk Braai Stap 4

Voorverhit die oond tot 120 grade Celsius (250 grade Fahrenheit). Maak seker dat die rooster in die oond in die middel geleë is.

Jy moet ook `n oomblik neem om `n oondbak met rande voor te berei, en plaas `n draadrak wat geskik is vir oond in die middel. Dit is waar die vleis sal wees soos dit kook, en die toevoeging van `n rooster sal die vet toelaat om uit die vleis te dreineer, in plaas daarvan dat dit opgehoop word.

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 5

Geur die vleis. Vryf die vleis met 1/2 eetlepel (7.5 ml) kookolie en gemaalde knoffel. As jy klaar is, vryf die speserye eweredig oor die vleis.

Om dit makliker te maak om die speserye te vryf, meng dit in `n klein skottel voordat dit op die vleis toegedien word.

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 6

Dors die vleis op die stoof. Verhit die res van die olie in `n groot gietyster-kastrol oor medium-hoë hitte. Voeg die vleis by en kook elke kant vir 3 of 4 minute, of totdat al die kante gebak word.

Alternatiewelik kan jy `n gietysterpot vir die hele proses gebruik. verseël die vleis binne die gietysterpot, op die stoof. Dan moet jy net die gietysterpot met die vleis direk na die oond oorplaas.

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 7

Plaas die vleis in die oond. Plaas die vleis op die voorbereide bakplaat en plaas dit oor na die oond. Laat dit kook vir ongeveer 1 uur en 20 minute.

Gebruik `n vleiskermometer om die temperatuur van jou ruggraatpunt te beheer. Op hierdie stadium moet dit 46 grade Celsius (115 grade Fahrenheit) van temperatuur hê.

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 8

Laat die vleis voortgaan met kook met die oond af. Skakel die oond uit, maar laat die vleis binne. Laat dit vir nog 30 of 40 minute stadig by hierdie lae temperatuur kook.

Laat die deur altyd toe, om te verhoed dat hitte ontsnap.

Vir `n sappige kookpunt, kook die vleis tot `n interne temperatuur van 54 grade Celsius (130 grade Fahrenheit) bereik. Vir `n voorbereide vleis, kook tot dit `n interne temperatuur van 60 grade Celsius (140 grade Fahrenheit) bereik.

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 9

Laat die vleis rus voordat dit bedien word. Verwyder die voltooide vleis uit die oond en laat dit vir 15 minute by kamertemperatuur sit. Sodra dit klaar is, kan jy dit in skywe sny en bedien soos jy wil.

Metode 2

gebraai

Image getiteld Cook Sirloin Wenk Braai Stap 10

Verhit die rooster indirek. Lig slegs een kant van die rooster, of jy nou `n gas- of houtskoolrooster gebruik. Vet die rak liggies met kookspuit.

As jy `n gasgrilletjie gebruik, lig een van die kante en maak die deksel toe. Laat dit `n temperatuur van 180 grade Celsius bereik (350 grade Fahrenheit).
As jy `n houtskoolrooster gebruik, versamel steenkool aan die een kant, maak `n groot hoop. Lig die steenkool uit en laat die vlam uitbrand totdat wit as op die kole se oppervlak vorm. Maak die deksel toe om die temperatuur te behou.

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 11

Geur die vleis. Meng chili poeier, swartpeper en knoffelpoeier. Vryf die geurmiddels aan albei kante van die vleis.

Dit is raadsaam om al die speserye in `n klein skottel te meng voordat dit in die vleis weggegooi word. Deur dit te doen, sal die speserye eweredig verdeel word en daarom eweredig oor die vleis versprei word.

Prent getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 12

Plaas die vleis op die rooster. Plaas die gesoute vleis oor na die onbelaaide gedeelte van die rooster, bedek die rooster en kook vir `n uur.

Hou `n vleiskermometer in die middel om die interne temperatuur te beheer. Op hierdie hoogte moet dit `n temperatuur van 60 grade Celsius (140 grade Fahrenheit) opneem.

Beheer die temperatuur van die rooster terwyl jy die vleis kook om seker te maak dat dit relatief konstant bly.

Prent getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 13

Sit die braaisous op die vleis met `n kombuispenseel en maak dit aan die kook. Gebruik `n kombuispenseel om 1/4 koppie (60 ml) braaisous aan albei kante van die vleis eweredig toe te pas. Kook vir nog 10 minute.

Op hierdie hoogte moet die vleis `n interne temperatuur van 65 grade Celsius (150 grade Fahrenheit) hê.

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 14

Laat dit rus. Verwyder die vleis van die rooster en dra dit oor na `n snyplank. Laat dit vir 10 minute sit.

Vorm `n winkel met aluminiumfoelie en plaas dit op die vleis terwyl dit rus.

Wanneer dit gereed is, moet dit die interne temperatuur van die middelpunt van kook hê, 70 grade Celsius (160 grade Fahrenheit).

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 15

Sny die vleis in skywe, voeg die res van die sous by en dien. Sny die vleis deur die vesel en vorm dun skywe. Plaas die skywe in `n groot skottel en bedek dit met die oorblywende braaisous. Roer die tang om die vleis goed bedek en dien.

Metode 3

Stadige oond

Prent getiteld Cook Sirloin Wenk Braai Stap 16

Plaas die groente in die laag in die pot. Plaas die aartappels in die onderkant van die stadige oond, gevolg deur die wortels, en eindig met die uie.

Maak seker dat jy die aartappels in klein stukke sny en dat die uie gesny of gekap word. As jy wortels gebruik, kan jy hulle heeltemal los. As jy groter wortels gebruik, sny dit in klein stukkies.
Die groente is geleë volgens die tyd wat nodig is om dit te kook.
Om die skoonmaak makliker te maak nadat jy gaar is, kan jy die stadige kookplaat met kookbespuiting spuit voordat die groente geplaas word, of jy kan `n spesiale laag vir hierdie tipe pot gebruik.

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 17

Voeg die vleis by. Plaas die vleis direk op die groente. Sprinkel knoffelpoeier en peper.

Hou in gedagte dat dit nie nodig is om enige vloeistof by hierdie resep te voeg nie, selfs al word dit aanbeveel vir die meeste resepte in stadige kookkuns. Vleis en groente moet genoeg vloeistof vrylaat om te verhoed dat die vleis uitdroog tydens die kookproses.

As jy egter die vleis nog meer klam wil hê, kan jy 1/2 tot 1 koppie (125 tot 250 ml) water of sous by die inhoud van die pot voeg.

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 18

Kook oor hoë hitte vir 2 uur. Bedek die stadige kookplaat en kook die inhoud vir 2 uur oor hoë hitte.

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 19

Kook op lae hitte vir 4 tot 6 uur. Na die eerste 2 uur verminder die hitte en bly nog 4 tot 6 uur by lae temperatuur.

As jy nie huis toe gaan om die vuur te verlaag nie, kan jy die vleis vir 8 uur oor lae hitte kook, in plaas daarvan.

Wanneer dit klaar is, moet die vleis gaar en saggemaak word.

Prent getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 20

Bedien dit Verwyder die vleis uit die stadige kookplaat en sny dit in skywe deur die vesel. Verwyder die groente met `n lepel en bedien dit met die vleis.

Metode 4

Drukkom

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 21

Verhit olie in die drukkoker. Voeg 1 eetlepel (15 ml) kookolie by en kies die "bruin" -instelling.

Laat die olie kook vir sowat `n minuut.

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 22

Dors die vleis in klein hoeveelhede. Voeg die stukkies vleis by die warm olie in die pot, `n bietjie op `n slag. Kook dit, roer gereeld totdat alle kante goue bruin is.

Moenie die vleis opblaar nie. Dit is beter om `n bietjie van die vleis uit die pot te verwyder terwyl jy meer batches byvoeg, om seker te maak dat al die vleis ewe bruin is. Wanneer dit gereed is, plaas al die goue vleis terug in die pot.

Image getiteld Cook Sirloin Wenk Braai Stap 23

Voeg ui en beesvleis by. Sprinkel die gekapte uie oor die vleis en gooi die beesvleis sous. Roer vinnig om die bestanddele te meng.

Image getiteld Cook Sirloin Wenkbraai Stap 24

Kook teen hoë druk vir 15 minute. Sit die deksel op en sit dit in plek. Kies die opsie "hoë druk" en kook die vleis vir 15 minute.

Hou in gedagte dat die kooktyd slegs betrekking het op die hoeveelheid tyd waarin die toestel in sy kookdruk is. Dit sal ook 15 minute neem vir die masjien om die druk te bereik en nog 20 om dit te laat los.

Prent getiteld Cook Sirloin Wenk Braai Stap 25

Meng die meel en water. Klits die meel en water in `n klein bak om `n mengsel te vorm.

Hierdie opsloping sal gebruik word om die drup van die drukkoker te verdik. Sonder dit sal jy nie enige soort sous kan vorm nie.

Prent getiteld Cook Sirloin Wenk Braai Stap 26

Voeg hierdie grout by die gekookte vleis en kook. Voeg die meelgroentjie in die sous en die vleis in die drukkoker. Kies die "bruin" opsie en laat die vloeistof kook. Gaar vir `n paar minute prut of tot die vloeistof verdik en die konsekwentheid van `n sous bereik.

Sodra dit verdik het, voeg `n bietjie sout en peper by die sous, volgens jou eie smaak.