Hoe om `n geroosterde rokbrood te kook

Die rokbroodjie is `n sny vleis wat uit die kant van die beesvleis kom. Alhoewel hierdie biefstuk lekker is, maak die spierweefsel die tekstuur `n bietjie moeilik. A kok met die bedoeling van die voorbereiding van `n ekonomiese kos sal: dit Marinara die romp steak, sal dit gebraai gebraaide, dan sny skuins en in die teenoorgestelde rigting as die vesel. Die resultaat sal `n sappige en laevet-gebraaide biefstuk wees.

conținut

Stappe
Wenke
Dinge wat jy nodig het

stappe

Berei die marinade voor. Druk `n vars suurlemoen en gooi die sap in `n diep gereg. Agrégale 3 teelepels (45 g) olyfolie, ¼ koppie (60 ml) van wyn asyn, 2 teelepels (30 g) Worcestersous (Worcestersous) en ¼ koppie (60 ml) heuning. Voeg `n paar druppels warm sous of chili plak as jy wil hê dat die marinade pittig moet wees. Meng goed.

Plaas die romp steak op `n snyplank met `n skerp mes sny maak verskeie oppervlak oorkant die vesel in vleis aan beide kante van die steak rigting. Maak snye 2,5 cm (1 duim) lank en 0,5 cm (¼ duim) diep.

Gooi die marinade in `n groot verseëlde sak en steek dan die rokbiefstuk. Skep die sakkie goed en knie dit dan om seker te maak die steak is heeltemal bedek met die marinade. Laat die steak vir ten minste 2 of 3 uur rus, maar nie langer as een nag nie.

Berei die rooster voor. Verhit die rooster tot `n temperatuur waardeur jy nie meer as `n sekonde die palm van jou hand nader as 2,5 cm (1 duim) na die rooster kan bring nie.

Geur die biefstuk. Verwyder die biefstuk uit die marinade, voeg dan `n goeie hoeveelheid sout en peper aan elke kant. Gebruik seesout of kosher sout en varsgemaalde swartpeper.

Kook die rokbiefstuk op die warm rooster. Verhit dit van 4 tot 8 minute per kant, volgens jou voorkeur ten opsigte van die vleis. Draai die steak 90 grade op die rooster in die helfte van die kooktyd sodat die vleis die punte van die rooster het.

Plaas die gekookte biefstuk op `n snyplank. Maak `n klein tent deur `n stukkie aluminiumfoelie te vou, bedek dan die biefstuk liggies om dit warm te hou. Laat die steak 5 tot 10 minute rus, sny dit dan in dun skywe in die teenoorgestelde rigting na die vesels om die vleis te versag.

Rangskik die biefstuk op `n bord. Bedien warm

wenke

Maak variasies in die marinade volgens jou smaak. Ander bestanddele wat goed gaan, is: droëwyn, balsamiese asyn, sojasous, knoffel, Dijon Mosterd en vars suurlemoen of lemoensap. Eksperimenteer om die mengsel wat jy die meeste hou, te vind.