Hoe om Chinese kluitjies te maak

Chinese kluitjies is al vir duisende jare `n lekker snack. Eintlik is daar verskillende soorte kluitjies: die "jiaozi" (gekook, gebraai, of gebraai en dan gestoom) en die "zongzi" (gestoom of gebraai). Jy kan lekker gekookte of gebraaide dumplings maak met net `n bietjie moeite en voorbereiding.

conținut

Bestanddele
Vir die massa
Vir die vulsel
Stappe
Deel 1maak die deeg
Deel 2maak die vulsel
Deel 3kook die kluitjies
Deel 4braai die kluitjies
Wenke
Waarskuwings

As jy jiaozi wil doen, kliek hier.

bestanddele

Vir die massa

4 koppies gewone meel
2 koppies water
1/3 teelepel sout

Vir die vulsel

1½ van die grondvleis
1/2 koppie gekapte garnale
2 koppies Napa-kool
1 teelepel gemmer
1 eetlepel groen ui
1½ teelepel sout
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels wyn vir kook
1/3 teelepel wit peper
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel groente-olie

stappe

Deel 1
Maak die deeg

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 1

Meng die meel, sout en water in `n groot bak. Meng die bestanddele totdat jy `n homogene massa het. Meng die bestanddele met `n houtlepel totdat dit volledig ingewerk is. Hierdie resep lewer ongeveer 20 kluitjies.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 2

Laat die deeg vir 10 minute rus. So sal die bestanddele gehomogeniseer word. Terwyl jy wag om dit te rus, bedek die bak met plastiek wrap. U kan die kluitjies tydens die wag begin vul.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 3

Sit die deeg op `n plat oppervlak. Dit kan `n snyplank wees. Sny dan die deeg in 20 gelyke stukke of meer.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 4

Gee elke deeg `n sirkelvormige vorm. Gebruik net jou hande om elke stukkie deeg te neem en dit op die bord te plak totdat dit `n klein sirkelskyf is. Maak dan elke skyf glad met `n roller tot dit 7,5 cm (3 duim) in deursnee is. Hulle hoef nie presies dieselfde grootte te hê nie, maar dit sal jou baie help as hul grootte so soortgelyk as moontlik is.

Jy kan `n bietjie meel by die rolpen voeg sodat die deeg nie vashou nie.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 5

Stoor of gebruik die deeg onmiddellik. Jy kan die deeg onmiddellik vul en dit in die yskas berg, sodat dit vars bly terwyl jy die vulsel maak. Dit sal `n paar dae in die yskas gehou word, of jy kan dit selfs vir `n lang tydperk vries. Maak net seker dat jy dit blom sodat dit nie by mekaar hou nie.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 6

As jy nie die deeg self wil maak nie, koop dit. As jy nie die tyd of energie het om dit self te doen nie, moet jy weet dat twee soorte deeg in supermarkte en Asiatiese winkels verkoop word. Die mango-deeg is fyn en fyn soos papier en is gewoonlik 8 mm dik. Dit kom gewoonlik in 7 cm (3 duim) blokkies en is gemaak van meel, eiers en sout.

Hierdie deeg, oorspronklik uit China, is ideaal vir kook, stoom, braai met baie of min olie.

Deel 2
Maak die vulsel

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 7

Roer die kool en sit dit in `n vlekvrye staalpot. As jy meer noukeurig wil wees, voeg `n knippie sout by die kool en laat dit 10 minute in `n bak sit. So sal die sout die oortollige water van die kluitjies absorbeer.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 8

Meng die kool en die grondvleis met die hand. Biefvleis is gemaalde vleis wat deur `n grinder gaan en die proses om dit te maak is handmatig. Hou aan om die kool en vleis te meng totdat dit goed geïntegreer is.

Vir Chinese kluitjies word vark of lam algemeen verkies, maar jy kan ook beesvleis, hoender en kalkoen gebruik. In Suid-Asië is skaapvleis (lam) en vleisvleis gewild.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 9

Voeg die ander bestanddele van die vulsel by die bak en meng weer. Herhaal die proses totdat die ander bestanddele goed geïntegreer is. As jy lepels in plaas van jou hande verkies, kan jy dit doen, maar jy moet baie noukeurig wees.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 10

Masseer die koolmengsel vir 10 minute met jou hande. Op hierdie manier sal die mengsel `n bietjie droog word. Terwyl jy dit doen, as jy voel dat jy nie genoeg plantaardige olie het nie, moet jy meer gooi.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 11

Voeg die vulsel by elke masita met `n lepel. Giet 1 tot 2 eetlepels van die mengsel in die middel van elke deegwrap met `n lepel. Jy hoef nie dieselfde hoeveelheid in elke omhulsel te gooi nie, maar maak seker dat jy die twintig wat jy gemaak het, gebruik.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 12

Vou die kante van die omslag. Jy moet die rand van elke deeg met jou vinger natmaak, die kante vou en druk met jou vingers om die inhoud te verseël. Om dit te doen, vou eers die deeg in die helfte en druk die boonste rand. Druk dan elke kant. Onthou dat eenvoudige perse meganiese dumplings ook verkoop word om hierdie proses nog meer te vereenvoudig.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 13

Sit die gevulde kluitjies op `n meeloppervlak. Op dié manier sal hulle nie by die oppervlak hou nie en sal hulle kook of braai, soos jy wil!

Deel 3
Kook die kluitjies

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 14

Sit die kluitjies in kokende water. Om seker te maak hulle is goed gekook, beveel ons aan `n metode wat algemeen in China gebruik word: die "3 gekookte" metode. Om dit te doen, sit die kluitjies in kokende water en kook die water weer. Voeg dan 1 of 2 koppies water by (koud of by kamertemperatuur). Wag totdat dit `n tweede keer kook, en gooi dan weer water. Nadat die water drie keer kook, sal die kluitjies gereed wees.

Nog `n alternatief is die volgende: sit water om te kook, gooi die kluitjies, wag vir dit om te kook en kook die kluitjies vir 10 minute meer oor lae hitte.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 15

Sit die kluitjies versigtig uit die pot op `n bord. Jy kan dit met `n gesplete lepel of dreineer die water uit die pot met die deksel bo-op voordat die dumplings verwyder word.

Terwyl hulle gereed sal wees teen die tyd, kan jy hulle braai, benewens om hulle te kook indien jy wil. Sit dit in `n pan met warm olie en braai slegs 1 of 2 minute totdat hulle `n bietjie kropperig is en nog `n bietjie kontak het.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 16

Bedien dit Bedien lekker kluitjies terwyl dit warm is. Jy kan dit geniet met `n bietjie van die sous van jou keuse.

Deel 4
Braai die kluitjies

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 17

Verhit kookolie in `n medium spoel oor medium hitte. Jy moet 8 knoedels per bondel bak, indien die grootte van die pan dit toelaat. Sodra die olie warm is, moet jy die eerste 8 dumplings in die pan sit om hulle te skei sodat hulle nie bymekaar bly nie.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 18

Braai die kluitjies vir 2 tot 3 minute totdat die bodem liggies goud word.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 19

Giet 50 ml water in die pan en verhit oor hoë hitte. Bedek die pan en laat dit stoom totdat die water heeltemal verdamp. Verlaag dan die hitte tot medium hitte en hou aan om die kluitjies te braai.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 20

Gooi `n bietjie olie in die pan en braai die kluitjies tot knapperig en die bodem is goudbruin. As jy klaar is met braai, haal hulle uit die pan en sit dit op `n bord met papierhanddoeke om die oortollige olie te absorbeer. Jy kan ook die kluitjies met `n gesplete lepel verwyder en dit skud sodat die ekstra olie terug in die pan val.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 21

Braai die ontbrekende kluitjies. Bak dan die 12 mis in ongeveer twee pakkies. Doen presies wat jy in die vorige rondte gedoen het en voeg meer olie by indien nodig.

Prent getiteld Maak Chinese Dumplings Stap 22

Bedien hulle Bedien die kluitjies terwyl hulle warm is met jou gunsteling sous.

wenke

As jy die kluitjies eet, kan jy die sous gebruik wat jy wil hê: sojasous, asyn, warm sous, knoffel.
Jy kan ander variasies van die vulsel probeer, sommige van die gewildste is: vark en seldery, beesvleis en ui, hoender en sampioene.
Jy kan stoom gestoomde knoedels in plaas daarvan kook.
Maak seker dat die water `n matige kook bereik. Die water moet nie teen hoë intensiteit kook nie, maar die kluitjies kan breek.
Moenie te veel by die deeg voeg nie, want dit kan maklik breek en sal nie so lekker smaak nie.
Jy kan die kluitjies braai, maar ons beveel aan dat jy dit met die gaargemaak het, anders sal dit moeilik wees om die vleis heeltemal in hulle te kook sonder dat die deeg brand. Dit is uitstekend vir oorblywende dumplings!
As jy die speserye wil proe, kook `n monster van die vulling in die mikrogolf of pan.
Jy kan die kluitjies maak en in die vrieskas sit sodat dit `n maklike gereg is om in dae of weke later voor te berei.

waarskuwings

As jy die kluitjies kook, kan hulle `n bietjie water opneem, dus wees versigtig wanneer jy `n warm een byt, want jou sappe kan uitkom.
As die vulsel `n soort vleis het, moet jy die kluitjies heeltemal kook, aangesien dit beesvleis is.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante